예전에 동료가 시중에 작고 아담한 수동 프레스 에스프레소 머신이 나왔는데, 두터운 크레마까지 낸다고 하더라고요! 새로운 것을 탐구하는 정신이 강한 Front Street Coffee로서 당연히 이 흥미로운 머신을 테스트해 봐야겠죠.
자, 언박싱 의식 준비
박스는 네모반듯하고 꽤 깔끔하고 예뻤어요. 박스를 열면 작고 아담한 수동 프레스 커피 머신이 들어 있고, 옆에 작은 커피 스푼도 하나 있는데 아마 커피 가루를 담는 용도인 것 같아요.
윗뚜껑을 열면 확실한 플라스틱 냄새가 나는데, 사용할 때 뜨거운 물로 세척한 후 며칠 동안 말려두는 것을 권장해요.
이 수동 프레스 커피 머신은 스타프레스의 3세대 제품으로, 이전 두 세대보다 확실히 개선되었어요. 예를 들어 받침대 부분에 접이식 받침대를 사용해서 접었을 때는 커피 머신에 밀착되어 공간을 절약하고, 펼치면 커피 머신 전체를 받쳐주며, 카카오도 갖춰져 있어서 받침대가 꽤 튼튼해요.
분해 구조 연구
추출 원리를 이해하려면 먼저 분해를 배워야겠죠! 공식 설명서에도 부품 분해도가 있으니 한번 보시죠:
위 그림처럼 기본적으로 거의 모든 부품을 분리할 수 있어요.
가장 위쪽 부품은 주사기 같은 압수 장치로, 안에 스프링이 있어서 누른 후 자동으로 복원돼요. 작동 원리는 D특압처럼, 압간이 위로 올라가면 물을 빨아들이고, 누르면 안에 있는 물을 분사해요.
그리고 중간의 큰 원통형은 물탱크로, 뜨거운 물을 담는 용도예요.
물 주입 부분으로 오면, 여기 이 분수망이 좀 흥미로운데, 물이 중앙에서 분사되는데 분수망 중앙 부분에는 마침 구멍이 없어요. 이 점은 에스프레소 머신의 설계와 완전히 같아요.
아래 뚜껑에는 압력 조절 밸브가 있는데, 공식 설명에 따르면 15-20bar 자유 조절이 가능하다고 해요(반신반의). 분해할 때 압력 조절 밸브를 돌리면 실제로 내부 피스톤을 조절하는 건데, 가장 tight하게 돌리면 피스톤이 완전히 열린 상태이고, 느슨하게 풀면 피스톤이 반쯤 닫힌 상태가 돼요.
정말 크레마가 나올까? 바로 시도해 보자
커피에서 크레마가 나오게 하려면 당연히 갓 로스팅한 에스프레소 원두가 필수죠. 압력 추출 기능에 맞추기 위해 우선 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드(넛츠 풍미), Front Street Coffee 상업용 블렌드(카페 필수), Front Street Coffee 클래식 블렌드(크레마 폭발), Front Street Coffee 다크 코코아 베이직 블렌드(초콜릿 풍미)를 추천해요.
공식 설명서에 따르면, 이 제품의 분쇄 바스켓은 18-22g의 분말을 담을 수 있고, 물은 120-180ml를 넣을 수 있어요. 그래서 Front Street Coffee가 처음 사용한 파라미터는 18g 커피 분말을 채우고, 물은 120ml를 사용했어요.
먼저 분쇄 바스켓에 18g 커피 분말을 넣는데, 커피 분말의 분쇄도는 매장 에스프레소 머신의 분쇄 굵기를 그대로 사용했어요, 밀가루 같은 굵기로요.
탬퍼를 사용해서 커피 분말을 꾹 눌러 평평하게 만들어요. 분쇄 바스켓 옆에 MAX 눈금선이 있는데, 넘지만 않으면 돼요.
눌러서 다진 후 물탱크에 끼우고 tight하게 조여요.
이때 받침대 위에 올리고 120ml 끓는 물을 부어요. 안에도 눈금선이 있어서 확인할 수 있어요.
그런 다음 윗뚜껑을 장착하고 tight하게 조인 후, 압대을 누르기 시작하는데 연속으로 규칙적으로 계속 눌러요. 두 번 누르는 간격을 1-2초로 하라는 권장에 따라, 약 20초쯤에 커피 액이 나오기 시작했어요.
액체량이 60ml에 도달한 후 멈췄는데, 놀랍게도 이렇게 작은 머신이 크레마를 짜낼 수 있을 뿐만 아니라, 그것도 매우 두터운 크레마였어요.
그런데 맛을 보니 좀 묽고 쓴맛이 났으며, 크레마 표면 중앙이 하얗게 뜨는 걸 보니 아마 과추출인 것 같았어요. 그래서 Front Street Coffee는 파라미터를 조정해서 다시 한번 해보기로 했어요. 분말량은 계속 18g, 뜨거운 물은 여전히 120ml, 온도는 95°C로요. 이번에는 바로 40ml 커피 액까지 짜내고 멈췄어요.
이번 에스프레소는 바디감이 괜찮았고, 크레마도 상대적으로 더 섬세해졌어요. 그럼 핫 라떼를 한잔 만들어 볼까요! 우유 거품 내는 세부 사항은 생략할게요. 전반적으로 이 크레마는 합격이에요, 덩어리지지 않고, 분해되지 않았어요. 가장자리의 큰 기포들은 에스프레소를 커피잔에 부을 때 생긴 건데, 없애기 좀 어렵고, 라떼 아트의 패턴도 매우 편안하게 나왔어요.
이 수동 프레스 에스프레소 머신은 사실 꽤 놀라웠어요, 특히 황금색 커피 액이 짜여 나오는 그 순간이요. 같은 유형/가격대의 수동 프레스 커피 머신이나 캡슐 머신과 비교하면 경쟁력이 매우 큰데, 가장 큰 특징은 다양한 커피 원두를 선택할 수 있다는 점이에요. 자유도 면에서는 캡슐 머신보다 좋고, 안정성은 솔직히 반자동 에스프레소 머신과 비슷한데, 주로 조작 수준에 달려 있어요. 그리고 커피 분말 분쇄도 선택에서는 반자동 에스프레소 머신과 같은 것을 사용하면 돼요.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
