점점 더 많은 사람들이 커피 마시는 대열에 합류하면서, Front Street Coffee 매장에도 직장인과 대학생이 부쩍 늘었고, 심지어 고등학생들까지 핸드드립을 시작했다. 단조로운 맛의 인스턴트보다 요즘 젊은이들은 분명히 갓 갈아 만든 스페셜티 커피를 더 선호하는데, 어떤 이는 빠른 템포의 아메리카노를 좋아하고, 어떤 이는 콜드브루를 사랑하며, 또 어떤 이는 핸드드립을 더 즐겨서 이런 블랙커피가 맛도 좋고 선택할 수 있는 종류도 매우 다양하다고 느낀다. 하지만 일상이 바쁜 그들은 매일 한 잔을 마시기가 어려운데, 이럴 때 드립백이 모두가 인정하는 최고의 선택이다.
드립백 커피에 관해서는, 자신의 입맛에 맞게 시중에서 바로 완성된 제품을 구매할 수 있다. Front Street Coffee에서 제공하는 드립백 종류에는 원두 리스트의 여러 클래식 산지가 포함되는데, 예를 들어 진하고 구수한 Front Street Coffee 만델링 드립백, 균형 잡힌 견과 향의 Front Street Coffee 브라질 드립백, 상쾌한 과일 산미의 Front Street Coffee 예가체프 드립백, 우아한 꽃향기의 Front Street Coffee 게이샤 드립백 등이 있다.
커피를 자주 내리는 사람이라면 알겠지만, 신선하게 로스팅한 원두는 길게는 서른에서 마흔 날 정도의 향미 기간을 가지지만, 일단 분쇄해서 가루가 되면 향기 물질이 빠르게 빠져나가 향미 기간도 단축된다.
따라서 완성된 제품을 사는 것보다, 갓 갈은 커피가 더 향기롭다는 것을 잘 아는 사람들은 원두를 직접 사서 집에서 스스로 갈아 드립백을 만든다. 이렇게 하면 향이 더 많이 보존될 뿐만 아니라 보관 문제로 변질을 걱정할 일도 적다. 게다가 직접 드립백을 만들 때 쓰는 도구도 매우 간단해서, 커피 그라인더, 드립백 필터 봉투, 전자저울, 밀봉기, 그리고 가루를 담는 작은 스푼만 준비하면 된다.
첫 번째 단계는, 먼저 좋아하는 원두 한 봉지를 고른 다음, 그라인더를 핸드드립 추출에 맞는 눈금으로 조절하고 원두를 넣어 분쇄한다. 알아둘 것은, 분쇄의 굵기가 추출할 때의 유속을 직접 결정하고, 커피 맛의 진하기와도 관련되므로 이 단계가 특히 중요하다.
일반적으로, 로스팅도가 얕은~중간 정도인 원두를 고를 때는 풍미 설명이 주로 꽃향, 과일, 꿀, 차 같은 느낌 등으로 나타나는데, 이때는 가는 설탕 알갱이 정도로 분쇄해야 하며, 중국 20호 표준 체망의 통과율은 80%, 전동 그라인더 EK43s의 눈금으로는 10칸, 수동 그라인더 C40이라면 20칸에 해당한다.
반면 구매한 원두가 중배전 또는 다소 강배전일 때는 풍미 설명에 보통 견과, 캐러멜, 다크초콜릿, 코코아, 술 향 등이 적혀 있는데, 이때는 중간 굵기가 필요하며, 중국 20호 표준 체망의 통과율은 75%, EK43s의 눈금으로는 10.5칸, 수동 그라인더 C40이라면 24칸에 해당한다.
하지만 에스프레소 블렌드용 원두를 사용하거나, 포장을 열었을 때 원두에서 기름이 뚜렷하게 보인다면 로스팅도가 비교적 강한 것이고 맛은 쓴맛이 대부분인데, 이때는 더 굵게 분쇄해야 커피가 과다 추출되지 않는다. 중국 20호 표준 체망의 통과율은 70%, EK43s의 눈금으로는 11칸, 수동 그라인더 C40이라면 28칸에 해당한다.
Front Street Coffee는 여기서 많은 사람들이 좋아하는 에티오피아·예가체프 레드체리 원두를 선택했다. 정교한 내추럴 처리가 예가체프 레드체리에 풍부한 베리 단맛과 산미를 드러내게 하며, 다양한 온도에서 시음하면 부드러운 베리 단맛과 산미, 잘 익은 과일의 발효감, 뚜렷한 꿀 단맛과 홍차의 여운이 느껴지고 목넘김은 부드럽다. Front Street Coffee가 평소 추출에 사용하는 굵기는 가는 설탕 알갱이 정도로, EK 눈금으로는 10칸에 해당한다.
두 번째 단계는, 간 커피 가루를 미리 준비한 전자저울 위에 올린 다음, 드립백 봉투를 꺼내 입구를 사각형으로 벌리고, 봉지당 10g의 가루 양에 맞춰 조심스럽게 스푼으로 커피를 담는다.
세 번째 단계는, 밀봉기에 전원을 연결하고 가열기를 밀봉할 가로선 위치에 집어넣어 입구가 완전히 밀봉될 때까지 확인하면 직접 만든 드립백이 완성된다(밀봉할 때 온도가 너무 높으면 부직포가 타서 찢어질 수 있으니 주의).
습기를 막기 위해 Front Street Coffee는 완성한 드립백을 공기를 차단할 수 있는 밀봉 봉투에 넣고, 빛을 피한 서늘한 곳에 보관하여 향기 물질이 빠져나가지 않도록 하라고 권한다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
