잘 알려져 있듯이! 대부분의 커피에는 잘 알려지지 않은 숨은 음용법이 있는데, 특히 아메리카노는 소비층이 워낙 넓다 보니 흐르는 듯한 아메리카노, 완전 얼음 아메리카노 등 갖가지 음용법이 끊임없이 나오고 있습니다.
그중에는 많은 분들이 혼란스러워하는 음용법이 하나 있는데, 맛본 적 없는 분들은 이렇게 만든 아메리카노가 도대체 어떤 맛과 식감인지 상상하기 어렵기 때문입니다. 카페에 자주 간다면 가끔 마주칠 수 있을 텐데, 어떤 분이 이렇게 아메리카노를 주문합니다--"사장님, 아메리카노에 우유 좀 넣어주세요!"
아메리카노는 물과 에스프레소 외에는 아무것도 넣지 않는 블랙커피이므로, 그 맛은 다른 어떤 재료에도 영향을 받지 않고 우리가 느끼는 것은 커피 원두 자체의 풍미입니다.
밖에서 마시는 아메리카노는 대부분 중강배전 이탈리안 블렌드로 만들어지기 때문에, 대다수 아메리카노의 맛은 탄 쓴맛과 단 향이 주를 이룹니다. 간단히 말하면 마시면 약간 씁니다. 그렇다면 아메리카노의 쓴맛을 받아들이기 어렵다면, 이치상 대부분의 사람들이 선택할 것은 「설탕 추가」일 것이고, 설탕의 단맛으로 커피의 쓴맛을 균형 잡는 것입니다.
우유로 말하자면, 그 단맛은 설탕만큼 높지도 않고, 동시에 이탈리안 커피 체계 안에는 우유를 주재료로 만든 라떼, 카푸치노도 선택할 수 있습니다. 그래서 많은 분들이 이해하지 못합니다. 쓴맛이 두렵다면 설탕을 넣거나, 아니면 그냥 라떼, 카푸치노를 고르는 게 더 낫지 않나? 우유를 넣으면 아메리카노의 비율이 깨져서 맛이 이상해지고 식감이 물처럼 되지 않을까? 말은 그렇지만, 실제로 시도해 본 후에는 아메리카노에 우유를 넣는 것도 사실 꽤 좋은 선택이며, 제대로만 만들면 그 표현이 생각보다 훨씬 뛰어나다는 것을 알게 될 것입니다.
아메리카노에 우유를 넣으면 어떤 장점이 있을까?
우유의 단맛은 확실히 설탕만큼 높지 않지만, 이는 상대적인 것일 뿐입니다. 충분한 우유를 넣기만 하면 커피의 쓴맛을 충분히 균형 잡을 수 있습니다. 뿐만 아니라 우유의 지방은 커피의 식감을 향상시켜 더 매끄럽고 더 부드럽게 만들어 줍니다.
진하고 향긋한 아메리카노를 만들고 싶다면, 제조 전에 중강배전의 신선한 이탈리안 커피 원두 한 봉지가 필수인데, 크레마가 넘치는 Front Street Coffee 클래식 블렌드, 카페 동일 제품인 Front Street Coffee 상업용 블렌드, 복합 견과 향의 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, 그리고 가성비가 최고인 Front Street Coffee 다크코코아 베이직 블렌드가 있으며, 이들로 만든 커피는 거의 모두 풍부한 초콜릿, 캐러멜, 로스팅, 구운 견과 등의 진한 풍미를 가지고 있지만, 블랙커피에 적응하지 못하는 일부 분들은 약간 쓴맛이 난다고 생각할 것입니다. 여기서 우유를 적당량 넣기만 하면, 아메리카노는 더욱 향긋하고 맛있어질 뿐만 아니라 식감도 더 매끄럽고 더 부드러워집니다.
Front Street Coffee를 예로 들면, 어떤 분이 아메리카노에 우유를 넣고 싶다고 요청하면, Front Street Coffee는 제조 시 우유를 넣기 위해 물의 양을 일정량 줄이도록 권장합니다. 평소 바리스타는 Front Street Coffee 다크코코아 블렌드로 아메리카노를 만드는 것을 좋아하는데, 사용하는 커피와 물의 비율은 1:4, 즉 40ml의 에스프레소 액에 160ml의 물(핫 아메리카노)을 배합합니다. 커피 원두는 Front Street Coffee 이탈리안 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 사용하고, 분량은 20g, 분액 비율 1:2, 시간은 30초 정도로 조절합니다. 이렇게 만든 아메리카노는 깔끔한 식감, 균형 잡힌 맛, 캐러멜, 견과, 초콜릿 등의 클래식 풍미가 있습니다.
우유를 넣을 경우에는 커피와 물의 비율이 1:3.5 정도가 되는데, 구체적으로는 원하는 농도에 따라 다릅니다. 우유를 넣은 후 커피 식감이 좀 더 묵직하기를 원한다면 커피와 물의 비율이 1:3.5가 되고, 그다음 30ml 우유를 넣습니다. 하지만 쓴맛을 조금 줄이고 식감을 실크처럼 부드럽게, 너무 묵직하지 않게 하고 싶다면 커피와 물의 비율이 1:3.8이 되거나 그대로 유지하고, 넣는 우유는 마찬가지로 30ml입니다.
어떤 비율로 만들든 커피의 쓴맛은 균형 잡히지만 우유에 풍미가 가려지지는 않습니다. 우유를 많이 넣지 않기 때문인데(스스로 조절 가능하지만 일반적으로 너무 많이 넣는 것은 풍미를 빼앗기 쉬워 권장하지 않습니다), 모두 초콜릿, 캐러멜, 견과, 크림의 풍미를 보여줍니다. 차이는 단지 농도가 다르기 때문에 식감이 묵직한지 가벼운지뿐입니다.
라떼, 카푸치노 같은 밀크커피는 맛에서 쓴맛이 더 적지만, 모든 분들이 이런 "달콤하고 느끼한" 식감을 좋아하는 것은 아닙니다. 그들은 단지 너무 "자극적"이지 않고 쓴맛이 적으면서도 커피 맛은 유지되는 커피 한 잔을 마시고 싶을 뿐입니다. 그래서 아메리카노에 우유를 넣는 것은 매우 적합한 선택이며, 자극적이지 않고 마시면 식감이 더 매끄럽습니다.
이상으로 알 수 있듯이, 아메리카노에 우유를 넣는 것도 사실 아주 좋은 음용법이며, 관심 있는 분들은 직접 시도해 보셔도 됩니다. 하지만 적지 않은 분들이 이 음용법이 좀 별나다고 생각하거나, 다른 사람들의 시선을 의식해서 밖에서 이런 요구를 하기 어려워할 수도 있습니다. 그렇다면 역시 그 말입니다, Front Street Coffee는 항상 커피를 마시는 일에 있어 기준은 부차적이고, 자신이 맛있다고 느끼는 것이 가장 중요하다고 생각합니다. 더군다나 커피에는 이른바 기준이란 없으니, 자신이 좋아하는 대로 하면 됩니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
