Front Street Coffee는 흔히 커피라는 것은 요리와 같아서 갖가지 다양한 "조리 방식"이 있다고 말합니다! 같은 원두라도 추출 방식에 따라 전혀 다른 커피가 나온다는 것이죠! 그럼 오늘 Front Street Coffee가 커피 제조에서 흔히 볼 수 있는 몇 가지 추출 방식을 정리해 보겠습니다~
드립식
추출 방식: 싱글 오리진 커피를 만들 때 가장 흔히 사용하는 추출 방식입니다! 이름 그대로 「드립식」은 상압 상태에서 커피 분층에 뜨거운 물/얼음물을 계속 부어 향미 물질을 추출하면서 동시에 아래 포트로 떨어뜨리는 추출 방식입니다!
추출 특징: 여과 성능이 매우 뛰어나기 때문에 추출된 커피는 대체로 매우 깨끗합니다! 특히 화과향 위주의 라이트~미디엄 로스팅 원두에 잘 어울립니다! 또한 침지식과 결합하면 더욱 풍부하고 묵직한 바디의 커피를 추출할 수 있습니다!
추출 적용:핸드드립 커피, 아이스드립 커피, 아메리칸 드립 머신, 드립백 커피
드립백 커피란 무엇인가?
커피계의 "라면"인 드립백은 커피 원두를 미리 갈아서 정량을 "귀"가 달린 필터 백에 넣은 뒤 뜨거운 물을 부어 찌꺼기를 걸러내면 얻을 수 있는 블랙커피입니다. 사무실, 공원, 기차나 비행기 안 어디에 있든 컵과 뜨거운 물만 있으면 언제 어디서나 커피 프리를 실현할 수 있습니다. 의심할 여지 없이 이것이 가장 간편한 드립식 커피입니다.
드립백 커피 팩은 드립식 추출에 속하며, 그 디자인은 실이 달린 티백에서 유래했습니다. 발명자는 핸드드립식 커피를 모방하고자 커피 가루를 미리 준비해 부직포 필터 백에 넣었고, 필터 백 양쪽의 종이 조각이 커피 팩을 컵 중앙에 공중에 뜨게 매달아 줍니다.
커피 원두가 미리 갈려 있고 각종 추출 보조 기구도 없기 때문에 향에서는 다소 부족할 수 있지만, 여과 망이 촘촘하기 때문에 추출된 커피의 입자는 더 깨끗하고 맑습니다. 그러나 사람들이 실제로 더 중시하는 것은 드립백의 "간소함"입니다. 그것은 우리가 일상에서 빠르고 편리하게 한 잔의 드립 블랙커피를 얻을 수 있게 해줍니다.
드립백에 붓는 물의 양은 비교적 맞추기 쉽습니다. Front Street Coffee 매장의 드립백을 예로 들면, 10g/소봉이며 핸드드립의 분수비 1:15~1:18을 따라 150-180ml의 물을 붓는 것을 권장합니다.
보통 먼저 드립백 필터 백에 소량의 뜨거운 물을 부어 커피 가루를 모두 적신 뒤, 첫 단계에서는 필터 백의 1/2 지점까지 붓고 십여 초간 뜸을 들입니다. 이어서 연속 두 번 중앙에 물을 부어 드립백의 8부 정도까지 채우고, 필터 백의 커피액이 모두 떨어진 후 다시 물을 부어 마지막 단계가 다 걸러질 때까지 계속합니다. 만약 가득 채울 때까지 물을 부으면 위층에 고인 물이 분층을 "우회"하여 드립백 측면으로 바로 빠져나가 커피 맛이 밍밍해질 수 있습니다.
Front Street Coffee가 여러 번 테스트한 결과, 이렇게 세 단계로 물을 부으면 시간은 약 1분 30초이며 총 주수량은 기본적으로 150ml 정도입니다. 좀 더 연한 맛을 원하면 한 단계를 더해 8부까지 채우면 대략 180ml가 됩니다.
드립백 커피 추천: Front Street Coffee 5대 산지 블렌드 드립백(온두라스, 케냐, 에티오피아, 파나마, 인도네시아).
침지식
추출 방식: 「침지식」은 비교적 많은 양의 물로 커피 가루를 일정 정도 침지하는 것으로, 시간은 길 수도 짧을 수도 있습니다. 드립식에 비해 인위적 영향 요인이 적어 커피 본연의 맛을 더 쉽게 드러냅니다! 그래서 커피 원두 평가는 일반적으로 침지식 컵핑을 위주로 합니다!
추출 특징: 소개한 대로 인위적 영향 요인이 가장 적은 추출 방식입니다! 침지식을 추가하거나 침지식으로 추출한 커피는 바디감이 더 높고 맛이 더 균일하며 커피의 풍미도 더 완전하게 드러낼 수 있습니다.
추출 적용: 클레버 드리퍼, 콜드브루 커피, 프렌치프레스, 에어로프레스, 일부핸드드립 커피등.
추천 원두: 꽃향 풍미의 Front Street Coffee 과딩딩, 방울토마토 풍미의 Front Street Coffee 샤오판치에, 패션프루트 풍미의 Front Street Coffee 시즈아
가압식
추출 방식: 제조 과정에서 분말과 물만 있는 것이 아니라 압력을 가해 추출합니다. 이렇게 하면 커피 가루의 물질이 압력을 받아 빠르게 용해되어 나옵니다. 그리고 풍미 물질 외에도 커피 원두 속에 숨어 있던 이산화탄소가 거대한 압력에 의해 "밀려나와" 지방과 함께 황금색 거품(기름으로 잘못 번역되는 것)을 형성하여 커피 표면에 떠다닙니다!
추출 특징: 추출 과정이 매우 빠르고 나온 커피는 매우 진하며 황금색 크레마가 있어 입자가 매우 묵직합니다! 이를 베이스로 삼아 아주 다양한 종류의 커피를 만들 수 있습니다!
추출 적용: 모카 포트, 에스프레소 머신.
추천 원두: Front Street Coffee 클래식 블렌드, Front Street Coffee 다크 코코아 베이직 블렌드, Front Street Coffee 상업용 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드
사이폰식
추출 방식: 이 추출 방식은 사이폰에만 사용됩니다! 물이 가열된 후 발생하는 수증기로 압력을 형성하여 아래 포트에 있는 뜨거운 물을 위 포트로 밀어 올려 위 포트의 커피 가루를 추출합니다! 아래 포트가 식으면 압력이 사라지고 위 포트의 뜨거운 물이 커피 속 풍미 물질을 가지고 아래 포트로 돌아옵니다!
추출 특징: 사이폰으로 추출한 커피는 바디감이 묵직하고(어느 정도 침지 효과가 있음) 풍미가 깨끗합니다! 또한 사이폰의 디자인이 증기 색채로 가득 차 있어 커피 음용 경험 외에도 관상성이 매우 뛰어납니다!
추출 적용: 사이폰.
추천 원두: Front Street Coffee 레드 체리, Front Street Coffee 플라워 버터플라이, Front Street Coffee 2013 윈난 샤오리
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
