역시나, 광둥의 입동은 그저 형식적인 절차일 뿐, 며칠간 쌀쌀해지다가 다시 무더운 '삼복더위'로 돌아갔기 때문에 아이스 커피의 판매량은 전혀 영향을 받지 않았다. 그리고 아이스 아메리카노는 카페에서 인기 있는 더위 해소 상품인 만큼, 이를 응용한 특별 제조 상품의 인기도 여전히 높다. 특히 Front Street Coffee가 여러 번 공유한 「흐르는 모래 아이스 아메리카노」는 최근 Front Street Coffee 매장을 방문한 고객 친구들이 가장 많이 언급한 요구 사항이다.
Front Street Coffee는 이 제품을 판매하지는 않지만, 제조 방식에 대해서는 훤히 꿰고 있다. 어쨌든 필요한 재료가 아이스 아메리카노와 완전히 동일하고, 차이는 오직 조작 방법에만 있기 때문이다. 그래서 오늘 Front Street Coffee는 흐르는 모래 아이스 아메리카노를 어떻게 만드는지 자세히 설명하여, 집에서도 이 색다른 맛을 재현할 수 있도록 하려 한다.
우리 모두 알다시피, 아이스 아메리카노 만드는 법은 매우 간단하다. 에스프레소에 적당한 비율의 물(고체 또는 액체)을 더하면 되고, 맛있느냐는 주로 커피 원두, 에스프레소 품질, 그리고 물의 비율에 달려 있다. 독특한 식감을 추구한다면 싱글 오리진 에스프레소 원두, 즉 SOE 커피를 사면 된다. 꽃향기 나는 아메리카노를 좋아한다면, Front Street Coffee 화퀘 SOE, Front Street Coffee 그라나나 게이샤 SOE를 첫 번째로 추천한다. 두 커피 모두 아메리카노로 만들면 낮은 쓴맛, 약간의 산미, 상쾌한 식감을 표현할 수 있다.
만약 당신이 이제 막 입문했다면, Front Street Coffee는 아이스 아메리카노를 만들 때 에스프레소 전용 블렌드 종합 커피 원두를 사용할 것을 추천한다. 이유는 비용이 더 저렴할 뿐만 아니라, 블렌드 커피 원두의 풍미 표현이 싱글 오리진 커피 원두보다 안정적이기 때문이다. everyone은 자신의 필요와 취향 요구에 따라 구매하면 된다.
「Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 커피 원두」는 가정용 제조, 스페셜티 커피숍, 커뮤니티 커피숍, 소규모 커피숍에 적합하다. 콜롬비아 워시드 커피 원두 + 브라질 세미 워시드 커피 원두를 사용하여, 견과류, 다크 초콜릿, 캐러멜의 풍미를 표현한다.
「Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두」는 스페셜티 커피숍, 커뮤니티 커피숍, 소규모 커피숍, 배달/테이크아웃 커피숍에 적합하다. 로부스타 워시드 커피 원두 + 콜롬비아 워시드 커피 원두 + 브라질 세미 워시드 커피를 사용하여, 견과류, 코코아, 캐러멜의 풍미를 표현한다.
「많은 바리스타가 추천하는 에스프레소 원두 - Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 커피 원두」는 소규모 커피숍, 밀크티숍 배달/테이크아웃 커피숍, 그리고 가정용으로 적합하다. 윈난 워시드 소립 커피 원두 + 브라질 세미 워시드 커피 원두를 사용하여, 부드러운 과일 산미, 캐러멜, 견과류의 풍미를 표현한다.
만약 커피가 그렇게 쓰지 않았으면 좋겠다면, Front Street Coffee.딸기사탕 espresso를 선택하자. 이것은 꽃과 과일 향을 좋아하는 친구들을 위해 특별히 출시한 에스프레소 레시피로, 코스타리카, 콜롬비아, 에티오피아 세 대 산지의 엄선된 싱글 오리진을 결합하여, 장미꽃, 시트러스, 포도, 블루베리 건의 향기를 지니고 있으며, 아메리카노로 만들면 과일 젤리처럼 달콤하고 상쾌한 풍미를 낸다.
아이스 아메리카노는 어떻게 '흐르는 모래'가 되는가?
흐르는 모래 아이스 아메리카노의 '흐르는 모래'란, 커피를 거품내어 마치 고운 모래가 층층이 흘러내리는 듯한 시각적 효과를 연출하는 것을 말한다.
원리는 매우 간단하다. 밀크 폼을 거품내는 것과 같다. 액체에 공기를 집어넣으면, 단백질의 표면 장력 작용으로 하나하나의 기포로 감싸지고, 그다음 커피 내 단백질 간의 상호 점착 작용으로 인해 촘촘한 거품 조직이 되어 액체 속에 섞이는 것이다.
처음에는 커피액과 기포가 거의 완전히 혼합된 상태이다. 시간이 지나면서 연한 색 기포가 부력에 의해 계속 위로 올라가고, 색이 더 진한 커피액이 아래로 가라앉기 시작하면서 우리가 보는 흐르는 모래 같은 효과가 나타난다. 그리고 보기 좋은 것 외에도, 거품 덕분에 한 잔의 아이스 아메리카노가 매우 촘촘한 식감을 갖게 된다. 그래서 이것은 단지 '꽃병'이 아니라, 음료로서의 표현도 전혀 뒤지지 않는다.
흐르는 모래 아이스 아메리카노는 어떻게 만드는가?
위의 원리에서 알 수 있듯이, 흐르는 모래 아이스 아메리카노의 제조 방법은 매우 다양할 수 있다. 우리가 해야 할 일은 단지 커피에 공기를 주입하여 촘촘한 거품을 형성하게 하는 것뿐이기 때문이다.
따라서 각 매장에서 흔히 사용하는 스팀봉으로 거품내는 방법 외에도, 프렌치 프레스, 셰이커, 거품기 등의 방식으로 기체를 커피에 주입하여 흐르는 모래 아이스 아메리카노를 만들 수 있다. 필요한 재료는 Front Street Coffee가 말한 대로 아이스 아메리카노와 같다. 에스프레소, 얼음, 물, 이렇게 간단하다!
집에 커피 머신이 없어서 에스프레소를 만들 수 없어도 괜찮다! 모카 포트로 만든 진한 커피도 좋고,핸드드립 커피든, 모두 거품을 생성할 조건을 갖추고 있다. 따라서 우리는 에스프레소 사용에 얽매일 필요 없이, 다른 커피로 대체하는 것도 나쁘지 않다.
자, 말이 길어졌으니 이제 우리의 흐르는 모래 아이스 아메리카노 만들기를 시작하자! Front Street Coffee 이번 실험에 사용할 재료는 일반적인 에스프레소이며, 추출 방식은 20g 파우더로 29초 동안 40ml 커피액을 추출하는 것이다.
얼음과 상온수는 사용하는 방식에 따라 달라지므로 여기서는 소개하지 않겠다. 그럼 먼저 Front Street Coffee가 첫 번째 방식, 커피 머신의 스팀봉으로 거품내는 방법을 소개하겠다.
일、커피 머신 버전의 흐르는 모래 아이스 아메리카노
커피 머신의 스팀봉으로 흐르는 모래 아이스 아메리카노를 만드는 것은 가장 클래식한 방법이라 할 수 있다! 단계는 매우 간단하다. 우리는 단지 밀크 폼을 만들듯이 커피를 거품내면 된다. 이를 위해 먼저 재료를 라떼 피처에 넣어야 한다. Front Street Coffee 여기서 사용하는 재료 파라미터는: 커피액 40ml, 얼음 70g. 상온수 50ml. 그런 다음 투명 유리잔 하나를 준비하여 100g 얼음을 넣어 예비한다.
그런 다음 밀크 폼을 만들듯이, 먼저 공기를 넣어 거품을 내고, 스팀봉을 아래로 묻고 라떼 피처의 기울기를 조절하여 커피가 소용돌이를 형성해 큰 기포를 잘게 쪼개 부드럽게 만들도록 한다. 과정에서 얼음이 라떼 피처에 부딪히는 소리를 선명하게 들을 수 있는데, 이는 좋은 참조점이 될 수 있다. 얼음이 녹아 더 이상 충돌 소리가 나지 않을 때, 커피 거품내기가 끝났다는 의미이다!
거품내기가 끝나면 즉시 커피액을 미리 준비한 잔에 붓는다! 그러면 흐르는 모래처럼 천천히 떨어지는 커피액을 볼 수 있다!
이、셰이커 버전의 흐르는 모래 아이스 아메리카노
이건 매우 간단하다! 수증기를 통해 기포를 생성할 필요가 없으므로, 커피 냉각을 고려해 재료를 일부러 분리할 필요 없이, 그냥 전부 셰이커에 넣으면 된다. 냉각이 필요 없기 때문에 얼음과 물의 비율도 조정되었다. 이번 제조에 필요한 재료는: 40ml의 에스프레소, 120g의 얼음, 그리고 100ml의 상온수, 전부 셰이커에 넣고, 그런 다음 흔들자!
셰이커 안이 거품으로 가득 차고, 소리가 맑은 소리에서 낮은 소리로 변하면 멈추고, 따라내면 셰이커 버전의 흐르는 모래 아이스 아메리카노가 완성된다~
삼, 프렌치 프레스 버전의 흐르는 모래 아이스 아메리카노
만능 프렌치 프레스! 커피 제조에 사용할 수 있을 뿐만 아니라, 밀크 폼을 거품낼 수도 있고, 심지어 흐르는 모래 아이스 아메리카노도 문제없다! 가장 중요한 점은, 그것이 매우! 저! 렴!! 하다는 것이다. 그래서 Front Street Coffee는 렌즈를 몇 개 더 줘야 한다!!
그럼 제조 측면에서는 셰이커와 같아서, 재료를 전부 넣고 바로 거품내기를 시작하면 된다! 그래서 우리가 사용할 것은 여전히 40ml 커피액, 120g의 얼음과 100ml의 상온수, 한 번에 전부 넣는다!
그런 다음 필터망을 흔들며 거품내기를 시작한다!
눌렀을 때 거품 덩어리의 촉감이 확실히 느껴질 때까지 거품내면 멈춘다! 그런 다음 준비한 잔에 따르면, 거품이 주는 '흐르는 모래' 향연을 즐길 수 있다!
Front Street Coffee가 여전히 따뜻한 햇살 블렌드로 만든 에스프레소를 사용하기 때문에, 세 잔의 흐르는 모래 아이스 아메리카노는 여전히 풍미 면에서 위스키 향, 버터 쿠키, 그리고 새콤달콤한 베리류의 훌륭한 표현을 지니고 있다. 하지만 일반 아이스 아메리카노와 다른 점은, 커피가 거품내어져서 거품이 생겼기 때문에 마실 때 촘촘한 촉감을 느낄 수 있다는 것이다~ 가끔은 이런 느낌도 꽤 좋은 선택이다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
