소위 밀크 콜드브루 커피란 물 대신 우유를 사용해 콜드브루 방식으로 커피를 추출하는 것을 말합니다. 이 방법의 장점은 비교적 간단하게 진한 밀크 커피 한 잔을 만들 수 있다는 것이어서, 최근 밀크 콜드브루를 공유하는 블로거들이 점점 늘어나고 있습니다.
하지만 Front Street Coffee가 발견한 바로는, 많은 분들이 밀크 콜드브루 커피 제조에 대해 여전히 적지 않은 오해와 의문을 가지고 계십니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 밀크 콜드브루 커피를 만들 때 반드시 주의해야 할 몇 가지 사항과 디테일을 공유하려 합니다. 모두 많은 분들이 관심을 가지는 문제들이기 때문에 적지 않은 분들의 궁금증을 해소해 드릴 수 있을 것입니다.
첫째, 안전 문제
밀크 콜드브루 커피를 만들 때 우리가 가장 먼저 주의해야 할 것은 단연코 식품 안전입니다. 우유는 고단백 유제품으로서 적지 않은 박테리아의 온상이라고 할 수 있습니다. 일반적인 상태에서도 우유는 이미 매우 쉽게 변질됩니다. 여기에 커피와 우유를 섞어 장시간 침출하면 우유의 '안전 시간'이 단축되어 변질 위험이 높아집니다.
따라서 밀크 콜드브루 커피를 마시고 배탈이 나는 위험을 줄이기 위해, 제조 시 다음 몇 가지 사항을 엄격히 준수하는 것이 좋습니다. 우선 용기를 반드시 소독해야 합니다! 밀크 콜드브루 커피 제조는 냉장과 밀봉 외에도, 사용할 용기를 미리 소독하는 것이 좋으며, 이렇게 하면 변질 위험을 더욱 낮출 수 있습니다.
또한 너무 많이 만들지 말고 가능한 한 짧은 시간 내에 마시는 것이 좋습니다. 보관 시간이 길수록 변질되기 쉬우므로, 한 번에 너무 많이 만들지 말고 짧은 시간 내에 마실 수 있도록 해야 합니다. 다 마시지 못하더라도 냉장고에 다시 넣지 마세요. 냉장고에서 꺼낸 후에는 변질 위험이 이미 높아진 상태이므로, 밀크 콜드브루 커피를 다 마시지 못하더라도 보관하려는 행동은 하지 않는 것이 좋으며, 그냥 버리는 것이 가장 적절합니다.
둘째, 사용하는 커피 원두
맛있는 밀크 콜드브루 커피 한 잔을 만들고 싶다면, 올바른 추출 파라미터 외에도 커피 원두 선택이 매우 중요합니다.
종종 친구분들이 우려낸 밀크 콜드브루 커피가 진하기는 하지만 풍미가 두드러지지 않고 맛이 아쉽다, 그저 일반 우유보다 진한 정도라는 피드백을 주시곤 합니다. 이런 상황이 발생하는 것은 당연합니다. 우유는 용매로서 추출 효율이 물보다 훨씬 낮습니다. 우유 속 물질이 워낙 풍부해서, 비교적 포화된 액체로서 물질을 용해하는 속도가 매우 느리기 때문입니다. 따라서 분쇄를 비교적 곱게 해도 커피의 풍미를 완전하게 용해해내기는 어렵습니다.
그래서 Front Street Coffee는 밀크 콜드브루 커피에서 지나치게 완전한 추출을 추구하는 것을 권장하지 않습니다. 가능하기는 하지만 그럴 필요는 없습니다. 그리고 커피 원두 선택은 다음 두 가지 유형을 우선하면 좋습니다. 하나는 맛이 강한 것, 다른 하나는 비교적 깊게 로스팅된 것입니다. 이 두 유형의 커피 원두는 공통된 장점을 가지고 있는데, 바로 밀크 콜드브루 커피에 상대적으로 두드러지는 커피 풍미를 부여하기 쉽다는 것입니다. 적어도 라이트 로스팅 커피 원두보다는 더 적합합니다.
Front Street Coffee Taobao Tmall 플래그십 스토어의 원두 리스트에는 밀크 콜드브루 커피 제조에 매우 적합한 커피 원두가 적지 않습니다. 그중 탄 향 타입의 대표인 Front Street Coffee PWN 골든 만델링은 깊은 로스팅으로 초콜릿, 향신료, 캐러멜, 견과류 등 매우 진한 로스팅 풍미를 가지고 있어 우유 맛과 매우 잘 어울립니다. 또한 깊은 로스팅으로 인해 밀도가 낮고 구조가 느슨합니다. 따라서 우유의 추출 효율이 매우 낮더라도 대량의 맛을 우려낼 수 있습니다.
만약 꽃과 과일 향이 나는 밀크 콜드브루 커피를 마시고 싶다면 Front Street Coffee 스트로베리 캔디·게이샤 블렌드를 구매하세요. 파나마 게이샤와 코스타리카 허니 프로세스 커피가 결합되어 있어 과일의 높은 단맛과 명확한 재스민 꽃향을 동시에 가지고 있으며, 우유와 함께하면 베리, 크림, 쿠키의 특징을 느낄 수 있습니다.
또 다른 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 Espresso는 로스팅이 상대적으로 조금 더 깊어 에스프레소 머신과 모카 포트 추출에 적합하며, 높은 단맛을 가지면서도 독특하고 두드러지는 커피 풍미를 가지고 있습니다. 딸기 구미, 흰 꽃향, 그리고 베리와 캐러멜의 풍미 표현입니다. 이것으로 만든 밀크 콜드브루 커피는 맛이 비교적 특별해서 딸기 맛 우유를 마시는 듯한 느낌으로 매우 좋습니다! 에스프레소 밀크 커피를 만들 때의 표현도 마찬가지로, 꼭 한번 시도해볼 가치가 있습니다.
셋째, 여과
그리고 여과 문제입니다! 밀크 콜드브루 커피를 만들어본 적 있는 분이라면 아시겠지만, 밀크 콜드브루 커피의 여과 속도는 정말 인생을 의심할 정도로 느립니다! 우리가 사용하는 필터 페이퍼의 여과 정밀도가 매우 높고, 우유 자체의 물질도 매우 풍부하기 때문에 우유가 필터 페이퍼를 통과하는 속도가 매우 느립니다. 보통 냉장고에서 꺼내 여과하는 데만 최소 30분 이상 걸리며, 매우 깁니다!
그래서 너무 오래 기다리기 싫다면, 여과 강도가 그렇게 높지 않은 여과 도구로 교체하거나 티백을 직접 사용할 수 있습니다. 티백 사용의 장점은 여과할 필요 없이 침출이 끝난 후 티백을 바로 꺼내서 마실 수 있어 매우 편리하다는 것입니다. 그 외에도 커피 가루를 여러 티백에 나눠 담으면 커피 추출률을 효과적으로 높일 수 있는데, 커피 가루가 바닥에 쌓이지 않아 추출될 수 있는 표면적이 증가하므로 추출률이 자연스럽게 향상됩니다.
다만 어떤 선택이든 밀크 콜드브루 커피의 깨끗함은 떨어지게 됩니다. 여과 정밀도가 그렇게 높지 않아 미세 분말이 티백이나 여과기에서 빠져나와 커피의 식감에 영향을 미치는 것을 막을 수 없기 때문입니다. 이른바 물고기와 곰 발바닥을 동시에 가질 수는 없는 법, 어떤 커피를 원하시는지에 따라 선택하시면 됩니다.
이상으로 이번 Front Street Coffee가 공유한 모든 내용입니다! 분량이 길어서 Front Street Coffee는 이 글에서 제조 공유를 하지 않았습니다. 하지만 이전에 적지 않게 공유한 적이 있으니, 관심 있는 분들은 검색을 통해 Front Street Coffee의 이전 공유를 찾아보시면 됩니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
