여러 소셜 플랫폼에서 우리는 종종 이런 장면을 접하게 됩니다: 어떤 커피 애호가가 고개를 젖혀 에스프레소 한 잔을 단숨에 들이켜고, 잠시 눈살을 찌푸리다가 마치 세상에서 가장 맛있는 것을 맛본 듯한 황홀한 표정을 짓는 모습 말입니다.많은 분들이 영상 속 애호가의 감정에 휩쓸려, 카페에 가면 신나게 에스프레소를 주문하고 에스프레소가 선사하는 놀라운 맛을 경험해보려 합니다. 그 결과는... 다들 짐작하시겠죠!
Front Street Coffee 매장에서도 이런 장면을 자주 볼 수 있습니다: 에스프레소가 입안에서점차 퍼져나가면서, 경험자의 표정은 처음의 기대에 찬 모습에서 눈살을 찌푸리는 모습으로, 그리고 에스프레소를 삼킬 때는 완전히 표정 관리를 잃고 "으악!" 소리를 지릅니다: 왜 이렇게 써!! 그러고는 곧바로 에스프레소를 함께 제공된 얼음물에 부어 아이스 아메리카노로 만들어버리고, 에스프레소를 커피 리스트의 블랙리스트에 넣어버립니다.이것이 바로 국내 대부분의 커피숍이 에스프레소를 숨겨진 메뉴로 두고 메뉴판에 올리지 않는 이유입니다. 경험이 없는 초보자가 실수로 주문해서 일련의 부정적인 반응을 일으키는 것을 방지하기 위해서입니다.하지만 사실 에스프레소는 모두가 상상하는 것처럼 그렇게 형편없지는 않습니다. 각종 쓴 커피처럼, 그 쓴맛은 단지 표면적인 것일 뿐, 그 뒤에는 매우 풍부한 다양한 향기와 맛이 숨어 있습니다. 다만 에스프레소의 농도가 너무 높아 쓴맛이 지나치게 집중되어 있고, 마침 우리의 미뢰는 쓴맛에 매우 민감하기 때문에 쓴맛 뒤에 숨겨진 "오색찬란함"을 간과하기 쉬운 것입니다.(SCA 골드컵 추출 표준의 적정 농도는 1.15%~1.35% 구간이며, 에스프레소의 TDS 농도값은 보통 7%~12%에 달할 수 있습니다)괜찮습니다, 오늘 Front Street Coffee가 에스프레소의 맛을 음미하는 방법을 알려드리겠습니다. 단순히 마시는 것뿐만 아니라, 에스프레소를 음미할 때 우리가 에스프레소의 맛을 더 잘 경험할 수 있도록 도와주는 많은 팁이 있습니다.실제로 많은 분들이 에스프레소에서 느끼는 쓴맛은 전부 커피 액체에서 오는 것이 아니라, 더 많이 크레마에서 비롯됩니다. 에스프레소 머신이 압력식 추출을 사용하기 때문에 에스프레소에는 이산화탄소로 채워진 황금빛 거품층--Crema, 즉 우리가 말하는 커피 크레마가 생깁니다.크레마의 밀도가 커피 액체보다 훨씬 낮기 때문에, 추출이 완료된 후 단 몇 초 만에 전부 커피 액체 표면 위로 떠오릅니다. 크게 한 모금 마시지 않으면 커피 액체를 많이 마시지 못할 가능성이 큽니다. 그리고 마침많은 분들이 처음 맛볼 때 시험 삼아 먼저 조금 홀짝이기 때문에, 크레마만 마시게 되어 크레마의 쓴맛에 자극받고 에스프레소 시음을 포기하게 되는 경우가 많습니다.이런 상황을 원하지 않는다면, 함께 제공되는 작은 스푼을 꺼내 에스프레소를 적절히 저어주면 됩니다. 그러면 크레마와 커피 액체가 다시 융합됩니다. 살짝 한 모금만 마셔도 더 많은 커피 액체를 마실 수 있습니다.젓기의 효과는 커피 자체를 더 잘 마실 수 있게 해줄 뿐만 아니라, 크레마에 붙어 있는 미세 분말이 커피와 융합되어 커피의 질감이 더욱 부드럽고 풍부해집니다.콜라를 마실 때처럼, 에스프레소를 마실 때 첫 모금에서 느껴지는 맛이 가장 강렬합니다. 이는 이때 미뢰가 아직 준비가 안 되어 있어, 갑작스러운 맛에 직면했을 때 느끼는 감각이 비교적 강렬하고 자극적이기 때문입니다.그리고 두 번째 모금을 맛볼 때쯤이면 쓴맛이 훨씬 줄어든 것을 발견하게 됩니다. 미각이 점차 적응하면서 쓴맛의 느낌도 점차 약해지는 것입니다. 이때부터 에스프레소의 맛을 받아들이기 시작하고 그 뒤에 숨겨진 다채로운 층위를 탐색할 수 있게 됩니다.하지만 주의할 점은, 마시는 간격이 너무 길면 안 됩니다. 만약 앞 모금과 뒷 모금 사이가 몇 분씩 차이 나면, 감소는커녕 오히려 커피 온도가 낮아지면서 쓴맛이 증가합니다. 그뿐만 아니라 크레마와 풍미도 사라져 경험이 크게 떨어집니다. 그래서 에스프레소는 보통 짧은 시간 안에 몇 모금으로 빠르게 마셔야 맛이 사라지는 것을 방지할 수 있습니다.보통 커피숍에서 에스프레소를 제공할 때 얼음물 한 잔을 함께 줍니다. 하지만 얼음물의 역할은 아메리카노를 만들기 위한 것이 아니라, 주로 입을 헹구는 것입니다. 에스프레소를 맛보기 전에 얼음물을 한 모금 마시면 에스프레소의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.먼저, 얼음물/상온의 물을 한 모금 마십니다.마지막으로, 몇 모금에 나누어 또는 한 모금으로 에스프레소를 다 마십니다. 주의할 점은, 커피를 삼킨 후 잠시 입을 다물고 호흡하면서 에스프레소가 입안에 남아 계속 발산하는 향기와 여운을 느껴보세요(이것이 바로 에스프레소의 진정한 정수 체험). 느낌이 끝난 후, 다음 시음을 진행하세요~이렇게 두세 번 마시다 보면, 에스프레소에 중독될 확률이 상당히 높습니다. 그렇지 않으면 보통 첫 번째 마신 후 두 번째를 시도하지 않게 됩니다(당연한 소리).하지만 알아두실 점은, 위의 방법들은 쓴맛 뒤에 숨겨진 풍미를 더 잘 감상할 수 있도록 도와주는 것일 뿐, 쓴맛을 제거하는 것이 아니므로, 정말 쓴맛을 못 견디는 분들은 함부로 시도하지 않는 것이 좋습니다! 또는 설탕을 넣어 쓴맛을 줄이는 것도 매우 클래식한 이탈리아식 음용법입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
