드립백 커피를 오래 우릴수록 더 진해질까?
흔히 오래 우리면 커피 맛이 더 진해질 거라고 오해하기 쉽지만, 사실 너무 오래 우리면 좋지 않은 물질이 과도하게 뜨거운 물에 추출되어 최종 커피 맛에 영향을 줍니다. 시간이 지날수록 커피 가루 내부의 불순물도 점차 방출되어 마시면 진하고 떫은 맛이 나는데, 이것이 바로 바리스타들이 흔히 말하는 과다 추출입니다.
실제로 드립백 커피는핸드드립 커피에서 발전한 것이므로, 드립백을 맛있게 내리려면 Front Street Coffee는 직접 침출하는 대신 물을 붓는 방식을 권장합니다. 이렇게 하면 뜨거운 물과 커피 가루가 충분히 접촉하여 이상적인 풍미 물질을 방출하고, 물의 양을 더 잘 조절하여 커피를 적절한 농도 범위로 유지할 수 있어 과다 추출도 부족한 추출도 되지 않아 커피가 자연스럽게 더 맛있어집니다.
개성 있는 드립백 종류는 다양합니다. Front Street Coffee 만델링 커피 드립백은 맛이 진하고 향긋하며, Front Street Coffee 예가체프 드립백은 꽃향기와 레몬 산미가 있고, 브라질 세라도 드립백은 견과류와 땅콩 풍미가 특징입니다. 이 제철 드립백 커피들은 각기 다른 산지의 커피 풍미를 대표하여 드립백에 풍부한 선택지를 제공합니다.
같은 선반에 진열되어 판매되는 상품이지만, 많은 사람들이 드립백 커피와 인스턴트 커피를 같은 것으로 오해합니다. 그러나 실제 상황은 크게 다릅니다.
인스턴트 커피는 이름 그대로 뜨거운 물을 부으면 바로 마실 수 있습니다. 드립백처럼 커피 찌꺼기를 걸러낼 필요가 없는 이유는 커피 추출액을 탈수하여 만들기 때문입니다. 인스턴트 커피는 편리하고 저렴하지만 풍미와 맛이 신선하게 갈은핸드드립 커피와 드립백 커피에 비해 훨씬 떨어집니다.
또한 인스턴트 커피에는 사카린 같은 첨가물이 들어 있어 장기간 많이 마시면 건강에 좋지 않습니다. 반면 드립백 커피는 블랙커피로 적당히 마시면 다이어트 효과가 있습니다. 대부분의 인스턴트 커피는 커피 함량이 9% 이하에 불과하며, 일부 인스턴트 커피만 100%에 달합니다. 게다가 인스턴트 커피에는 프림, 유화제, 안정제 등 다량의 식품 첨가물이 포함되어 있습니다.
커피 한 잔이 맛있는지는 커피 원두의 신선도, 파라미터, 추출 기법 등과 큰 관련이 있다는 것을 모두 알고 있습니다. 원두에 문제가 없고 분쇄도도 정해졌다면, 드립백이 맛없게 내려진다면 문제는 보통 수온과 기법에 있습니다.
Front Street Coffee는 추출 전에 먼저 물을 끓이고, 물을 붓는 주전자, 커피잔, Front Street Coffee 윈난 소립 드립백 커피 한 봉지를 준비합니다. 이 커피는 견과류, 초콜릿, 잘 익은 자두의 향기를 가지고 있습니다. Front Street Coffee 드립백 커피 봉지는 10g 분말/봉지이며, 커피 가루 자체의 흡수량을 제외하면 봉지당 약 120~130ml의 커피 액을 추출할 수 있습니다.
먼저 주전자의 물을 끓이고, 조금 높은 커피잔을 찾습니다. 예를 들어 Front Street Coffee가 매우 좋아하는 머그컵이 좋습니다.
다음으로 밀봉된 외포장을 뜯고 커피 드립백을 꺼내어 위쪽 점선을 따라 부직포 주머니를 찢고, 양쪽 귀를 펼쳐 가볍게 흔들어 드립백 안의 커피 가루가 바닥에 모이게 한 다음 컵 가장자리에 걸어둡니다.
첫 번째 단계에서는 적은 양의 뜨거운 물을 부어 커피 가루를 모두 적십니다. 약 10~20초 기다려 잠시 뜸을 들여 커피 가루 속 가스를 배출시켜 이후 추출이 더 안정적으로 이루어지게 합니다.
두 번째 단계에서는 가는 물줄기로 안정적으로 부어 드립백 봉지가 거의 가득 찰 때까지 채운 다음 커피 액이 내려가기를 기다립니다. 커피 액이 모두 흘러내리면 마지막 단계의 물을 다시 부어 역시 필터백을 가득 채웁니다. Front Street Coffee가 측정한 바에 따르면 이때 부은 총 물량은 약 150g이므로 전 과정에서 전자저울이 필요 없으며, 커피 액이 모두 여과되면 추출이 끝납니다.
Front Street Coffee는 마시기 전에 커피 액을 가볍게 흔들어 균일하게 한 후 바로 마시며 블랙커피의 순수한 풍미를 즐깁니다.
커피 맛이 너무 연하면 물을 너무 많이 부은 것이므로 다음에는 물의 양을 줄여야 하고, 맛이 너무 진하면 물이 너무 적었으므로 다음에는 물을 적당히 더 부어 추출하면 됩니다. 드립백으로 내린 커피 맛이 너무 시면 대부분 수온이 너무 높기 때문이므로, 뜨거운 물이 끓으면 먼저 뚜껑을 열어 온도를 조금 낮춘 후 추출을 시작하면 커피 맛이 훨씬 부드러워집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
