커피 원두 외에도 Front Street Coffee 매장에서는 드립백 커피도 판매하고 있습니다. 다만 드립백은 현장에서 만들어야 하기 때문에, 예약 없이 매장에서 드립백 한 봉지를 사려는 손님은 보통 10분 정도 기다려야 합니다.그래서 일부 손님들은 기다리는 동안 이런 질문을 하곤 합니다. "드립백을 미리 만들어서 준비해 두면 효율이 더 높지 않을까요?"확실히, 미리 만들어 두면 모두의 효율이 높아질 수 있습니다. Front Street Coffee도 번거롭게 현장에서 만들 필요가 없고, 손님들도 오래 기다릴 필요가 없으니까요. 하지만 Front Street Coffee는 여전히 이 비효율적인 방식을 고수하고 있습니다. 그 이유는 드립백의 향미 유지 기간이 상대적으로 짧기 때문입니다.
왜 드립백 커피의 향미 유지 기간이 더 짧을까요?먼저 알아야 할 것은, 생두를 갓 갈아 내린 커피가 더 인기가 있는 이유는 갓 갈아 내린 커피에서 더 풍부한 커피 풍미를 느낄 수 있기 때문입니다. 커피 풍미의 주요 원천은 커피 원두가 로스팅 과정에서 생성되는 향기이며, 향기가 주도하고 다른 감각적 경험과 결합하여 구체적인 음식 맛을 연상시키는 것이 바로 커피 풍미의 형성입니다.하지만 향기는 휘발성을 가지고 있습니다! 커피 원두의 로스팅이 완료된 후, 향기는 이산화탄소와 함께 끊임없이 안에서 밖으로 휘발되기 시작합니다. 일반적으로 우리가 말하는 향미 유지 기간이란, 이산화탄소가 휘발되어 추출에 영향을 미치지 않게 된 시점부터 향기가 완전히 빠져나가기 전까지의 기간을 의미합니다.이 기간 동안에는 커피의 풍미 물질을 매우 쉽게 용해시켜, 진한 맛과 풍부한 바디감의 맛있는 커피를 추출할 수 있기 때문입니다. 일반적으로 커피 원두의 향미 유지 기간은 약 두 달 정도입니다. 두 달이 지나면 커피 원두 내부의 향기가 거의 다 휘발되어, 이때 추출하면 커피 자체의 산미, 단맛, 쓴맛만 느낄 수 있습니다.향기가 없으면 커피가 마시기 힘들 정도는 아니지만, 마셔보면 다소 "딱딱하고" "둔탁한", 평범한 느낌입니다. 그래서 일반적으로 everyone은 두 달 이내에 커피 원두를 다 소비하고, 새로 로스팅한 커피 원두를 구매하여 보충합니다.하지만 주의할 점은, 앞서 Front Street Coffee가 언급한 두 달이라는 향미 유지 기간은 커피 원두, 즉 분쇄되지 않은 완전한 형태에만 해당한다는 것입니다. 커피 원두가 완전할 때는 공기에 노출되는 표면적이 상대적으로 작고, 껍질과 치밀한 구조가 형성하는 물리적 장벽이 방해하기 때문에 향기 손실 속도가 매우 느립니다.그런데 이러한 "향기 유지" 효과는 커피 원두가 분쇄되어 커피 파우더가 되면 완전히 사라집니다! 커피 원두가 분쇄되어 커피 파우더가 되면 표면적이 기하급수적으로 증가하여 향기 휘발 속도가 크게 빨라지기 때문입니다!드립백 커피는 미리 분쇄된 커피 파우더를 사용하기 때문에, 커피 원두에 비해 드립백 커피의 향미 유지 기간은 매우 짧습니다.구체적으로 얼마나 짧을까요? 동일한 보관 조건에서 커피 파우더의 향기 손실은 커피 원두의 약 두 배 정도입니다. 즉, 커피 원두의 향미 유지 기간이 2개월이라면, 커피 파우더/커피 파우더를 사용하는 드립백의 향미 유지 기간은 약 1개월입니다. 바로 이런 이유로 많은 업체들이 드립백 커피의 향기를 잡아두기 위해 온갖 방법을 동원합니다!그래서 이것이 Front Street Coffee 매장이 드립백을 주문 후 만들어 고집하는 이유입니다. 목적은 커피 향기 손실을 줄여 향미 유지 기간을 더 길게 하기 위함입니다~혹시 오해하는 분이 있을까 봐, 여기서 Front Street Coffee가 다시 한번 알려드리자면, 향미 유지 기간은 유통기한과 같지 않습니다. 커피의 유통기한은 365일이며, 향미 유지 기간이 지난 후에도 평소처럼 추출할 수 있습니다. 다만 향기가 그렇게 충분하지 않고 마시면 약간 밋밋한 느낌이 들 뿐, 그 이상은 아닙니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
