프렌치 프레스와핸드드립 커피의 차이는 간단하고 직관적으로 말하자면, 침출과 여과의 차이입니다. 프렌치 프레스는 침출식 추출에 속하고, 핸드드립은 적하식 추출에 속합니다. 아래에서 Front Street Coffee가 이 두 가지 커피 추출 방식을 비교해 보겠습니다.
프렌치 프레스 커피와핸드드립 커피의 맛 차이
핸드드립 커피는 오늘날 스페셜티 커피숍에서 가장 흔한 출품 방식 중 하나로, 각 커피 원두는 바리스타가 조절하는 추출 파라미터 아래에서 색다른 풍미를 발휘할 수 있습니다. 따라서 핸드드립은 변주가 더 많고 재미있게 즐길 수 있는 요소도 더 많습니다. 핸드드립은 핸드드립 포트에서 주입되는 물줄기를 "추출 도구"로 삼아 커피 분말을 교반하고 내부의 풍미 물질을 방출시킵니다. 각종 물질이 각 단계에서 나오는 효율이 다르기 때문에핸드드립 커피의 맛은 더 뚜렷한 레이어를 가지게 됩니다.
반면 완전 침출식인 프렌치 프레스의 추출 원리는 차를 우리는 것과 같은 이치입니다. 물을 한 번에 분쇄된 커피 분말에 붓고, 물이 커피 분말 속으로 스며들게 하여 풍미 물질이 방출되기를 기다린 후, 마지막으로 커피 분말을 커피 액에서 여과하면 한 잔의 블랙커피가 완성됩니다. 침출식 기구의 가장 큰 장점은 높은 수준의 추출 기술이나 특별한 부속품이 필요 없고, 물 붓는 방식보다 훨씬 쉽게 익힐 수 있어 "게으른 사람용 커피 기구"라고도 불립니다. 전체 과정이 침출이기 때문에 프렌치 프레스 커피의 맛은 더 진하고 묵직함을 강조하며, 풍미도 비교적 균형 잡혀 있습니다.
핸드드립에 필요한 기구는?
집에서핸드드립 커피를 만들려면 다음과 같은 기구를 갖춰야 합니다: 핸드드립 포트, 드리퍼, 서버, 그라인더, 필터 페이퍼, 전자저울, 온도계.
그라인더는 핸드드립에서 매우 중요한 역할을 하며, 일반적으로 두 종류로 나뉩니다: 수동 그라인더와 전동 그라인더. 어떤 분쇄 기기를 선택하든 목적은 균일하게 분쇄된 커피 분말을 얻는 것입니다. 커피 분말의 굵기는 커피 맛에 직접 영향을 미치는데, 커피 분말이 너무 굵으면 추출이 부족해 맛이 밋밋해지기 쉽고, 너무 가늘면 과다 추출되어 맛이 쓰고 떫어지기 쉽습니다. Front Street Coffee는 분쇄도를 조정할 때 한 가지 도구를 사용합니다——중국 20호 0.85mm 표준 체망. 예를 들어 Front Street Coffee의 예가체프는 중배전 고도 커피 원두로 경도가 높아, Front Street Coffee는 더 풍부한 향기 물질을 추출하기를 원하기 때문에 20호 표준 체망 통과율 80%의 굵기에 해당하는, 매장에서 사용하는 EK43s 그라인더 눈금 10을 선택합니다.
온도계는 뜨거운 물의 온도를 측정하기 위한 것으로, 수온은 분쇄도와 비슷한 역할을 합니다. 수온이 높을수록 커피 추출 효율이 높아지고 각종 물질 성분이 더 쉽게 방출되며 농도도 높아집니다. 거의 끓는 뜨거운 물로 추출하면 불쾌한 쓴맛 물질이 추출되기 쉽기 때문에, 중강배전 커피 원두를 추출할 때 Front Street Coffee는 라이트배전 커피 원두와 다른 추출 파라미터를 사용합니다. 그래서 중강배전 커피 원두는 Front Street Coffee가 87~90℃를 권장하고, 라이트배전 커피는 더 높은 수온으로 향기를 끌어내야 하므로 91~93℃를 사용합니다.
시장에는 커피 드리퍼의 종류가 매우 많으며, 다양한 종류의 드리퍼는 핸드드립 과정에서 다양한 추출 효과를 제공할 수 있고, 커피 찌꺼기를 분리하기 위한 대응하는 필터 페이퍼를 갖춰야 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 일상 출품은 Hario V60과 KONO 두 가지 드리퍼를 선택합니다. V60 드리퍼는 주로 배전 정도가 비교적 라이트한 커피 원두를 출품하고, KONO 드리퍼는 배전 정도가 비교적 강한 커피 원두를 출품합니다.
핸드드립 포트는 뜨거운 물을 안정적으로 커피 분말에 주입하는 데 사용되며, 가는 주둥이 포트는 안정적인 물줄기를 따를 수 있어 분말 층을 더 균일하게 씻어내며 풍미 물질을 방출합니다. 전자저울은 총 주수량, 추출 시간을 파악할 수 있게 해주며, 목적은 원래 설정한 추출 방안대로 추출하기 위함입니다. Front Street Coffee는 타이머 기능이 있는 속표시 전자저울을 구매하거나, 바로 검색해서핸드드립 커피전자저울을 구매하는 것을 권장합니다.
핸드드립 커피의 매력은 각종 미세한 파라미터를 조정하고, 각기 다른 단계의 추출 변수를 조절하여 자신이 좋아하는 풍미와 맛의 커피를 얻을 수 있다는 점입니다. Front Street Coffee는 위에서 언급한 것들이 모두핸드드립 커피에 영향을 미치는 매우 중요한 파라미터라고 생각하며, 이를 잘 파악해야 추출이 더 안정적이고 풍미가 더 좋은 효과를 나타낼 수 있습니다.
프렌치 프레스는 어떻게 조작할까?
프렌치 프레스의 구조는 원통형 용기와 뚜껑으로 이루어져 있으며, 뚜껑 중간에 위아래로 당길 수 있는 금속 여과망이 있어 커피 찌꺼기와 커피 액을 분리하여 추출을 조절합니다. 프렌치 프레스의 원리는 우리가 차를 우리는 것과 같아서, 뜨거운 물로 커피 분말을 일정 시간 침출한 후 플런저를 아래로 밀어 넣어 여과하면 커피 액을 얻습니다.
~와 달리핸드드립 커피처럼 복잡하지 않고, 프렌치 프레스의 "한 번에 붓는" 주수 방식은 더 간단하며, 이는 커피에 영향을 미치는 요소가 단 4가지뿐이라는 것을 의미합니다: 분수 비율, 분쇄도, 수온, 침출 시간. 컵핑과 유사하게 추출이 비교적 안정적이고, 커피의 풍미도 본래의 맛을 더 잘 반영합니다.
프렌치 프레스는 물을 한 번에 직접 완성하기 때문에 추출 온도가 시간이 지나면서 서서히 낮아지므로, 핸드드립보다 수온을 약간 높여야 합니다. 중라이트배전의 산미 커피를 추출한다면 92~94℃를 사용할 수 있고, 중강배전의 쓴맛 커피는 89~90℃를 권장합니다. 가을겨울철에는 실온이 낮으므로, 프렌치 프레스를 끓는 물로 미리 데워 추출 시 열이 빠져나가는 것을 줄일 수 있습니다.
시간은 프렌치 프레스에서 자유롭게 조절할 수 있는 파라미터로, 인위적인 교반 요소가 적어 침출 시간이 추출률에 영향을 미치는 핵심 중 하나입니다. 동일한 조건에서 일반적으로 추출 시간이 길수록 맛이 더 진해지지만, 과다 추출로 인해 쓴맛, 떫은맛, 나무 맛이 나타나기 쉬워집니다. 굵은 분쇄와 함께, Front Street Coffee는 중라이트배전 커피의 침출 시간을 약 4분으로 권장하고, 중강배전 커피는 쓴맛이 더 쉽게 추출되므로 3분 30초만 침출하면 됩니다. 이 시간이 긍정적인 풍미 물질을 충분히 방출하고, 너무 오래 침출하여 생기는 쓴 잡미를 피할 수 있습니다.
만약 Front Street Coffee에게핸드드립 커피와 프렌치 프레스 커피 중 어느 것이 더 좋은지 묻는다면, Front Street Coffee는 정답이 없다고 생각하며, 자신에게 맞는 것이 최고입니다. 커피의 더 풍부하고 다양한 레이어를 맛보고 싶다면핸드드립 커피를 선택하고, 간편하게 조작하여 진하고 묵직한 향기의 블랙커피 한 잔을 얻고 싶다면 프렌치 프레스를 선택하세요.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
