“핸드드립을 할 줄 모르는커피 초보자가 사용하기에 적합한 커피 추출 기구는?”이라는 질문에 대해 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 먼저 조작이 간단하고 편리한 프렌치 프레스를 추천합니다. 과연 프렌치 프레스는 어떤 매력으로 핸드드립을 할 줄 모르는 커피 애호가들을 사로잡을 수 있을까요?
프렌치 프레스커피 추출 원리
프렌치 프레스는 약 1850년경 프랑스에서 시작되었으며, 내열 유리 몸체와 압축봉이 달린 금속 여과망으로 구성된 간단한 추출 기구입니다. 기구 자체는 차를 우려내기 위해 발명되었으나, 후에 누군가 기발한 생각으로 커피 가루를 넣어보았고, 추출된 커피가 매우 진하고 풍부하다는 것을 발견했습니다. 금속 여과망의 구멍 크기를 작게 만든 후, 프렌치 프레스는 커피 애호가들에게도 널리 사용되게 되었습니다.
프렌치 프레스주로 침지 방식으로 커피를 추출하며, 고정된 용량 내에서 일정한 양의 물이 커피 가루의 물질을 균일하게 용해시킵니다. 추출 과정에서 주요 영향 요인은 시간이며, 침지 시간이 길수록 커피에서 추출되는 물질이 많아져 포화 상태에 이르게 됩니다. 즉, 오래 우려낼수록 맛이 진해집니다.
그러면 이때 어떤 분이 Front Street Coffee에 이렇게 물을 수 있습니다: “프렌치 프레스의 장시간 침지로 좋지 않은 풍미도 우러나오지 않을까요?”
여기서 말하는 장시간이란 정말 십몇 분, 이십 분을 우려낸다는 것이 아닙니다. 일반적으로 프렌치 프레스의 침지 시간은 4분이며, 커피를 침지하는 물 온도는 88℃-91도로 설정하고, 커피 가루의 분쇄도도 비교적 굵게 합니다. 프렌치 프레스의 유리 재질 몸체는 보온 성능이 그리 길지 않기 때문에 물 온도가 침지 과정에서 계속 내려가며, 동시에 커피 가루 입자가 굵어 커피의 풍미 물질이 천천히 방출됩니다. 4분이 프렌치 프레스로 커피를 만드는 최적의 침지 시간이지만, 6분을 넘기지 않는 것이 좋습니다. 4분 침지가 끝나면 여과망을 누른 후, 커피를 다른 용기에 옮겨 담은 뒤에 맛을 봐야 합니다.
1. 드립식핸드드립 커피와 비교하면, 침지식 프렌치 프레스 커피의 입자는 더욱 진하고 풍부합니다!
프렌치 프레스는 금속 여과망으로 커피 찌꺼기를 걸러내는데, 금속 여과망의 구멍 크기가 일반 여과지보다 커서 여과 과정에서 대부분의 커피 오일을 보존할 수 있습니다. Front Street Coffee는 프렌치 프레스로 만든 커피 위에 얇은 오일 층이 생기는 것을 확인했습니다. 반면 우리가 흔히 마시는핸드드립 커피는 물을 붓는 방식으로 커피 가루 층과 고밀도 여과지를 통과시켜 만들어지며, 커피 액이 여과지를 통과할 때 대부분의 오일이 걸러져 커피가 훨씬 깨끗하게 느껴집니다. 비록핸드드립 커피보다 더 진하고 풍부하지만, 금속 여과망 설계로 인해 많은 미세한 커피 가루 찌꺼기가 남아, 프렌치 프레스 커피 한 잔의 마지막에는 커피 찌꺼기가 나오는 것도 흔한 일입니다.
2. 프렌치 프레스로 침지한 커피는 커피 본연의 맛을 더욱 부각시킵니다
프렌치 프레스의 추출 방식은 컵핑과 유사하며, 모두 침지식 추출입니다. 장점은 인위적 영향 요인을 최소화하여 원두 본연의 맛을 가장 잘 드러내고, 커피의 풍미도 더 집중된다는 것입니다. 인위적 영향 요인이란 무엇일까요? 예를 들어핸드드립 커피는 물을 붓는 높낮이와 속도로 커피 풍미의 표현을 바꿀 수 있고, 또는 다른 드리퍼로 추출하면 커피 풍미의 표현도 달라집니다. 그러나 프렌치 프레스에는 이런 말이 해당되지 않습니다. 프렌치 프레스로 만드는 커피의 풍미에 영향을 줄 수 있는 것은 단 세 가지입니다: 분쇄도, 물 온도, 침지 시간.
프렌치 프레스로 커피를 만드는 방법은?
Front Street Coffee는 이번 추출에코스타리카 뮤지션 시리즈 모차르트 커피 원두를 선택했습니다. 이것은 건과일의 발효감, 흰색 꽃향, 그리고 신맛과 단맛이 뚜렷한 커피입니다. 추출 파라미터는 다음과 같습니다:
분량: 15g
분수비: 1:15
분쇄도: 중굵은 분쇄 (20호 표준체 통과율 68%)
물 온도: 90℃
침지 시간: 4분
먼저 따뜻한 물로 프렌치 프레스를 예열하고, 따뜻한 물을 버립니다. 프렌치 프레스에 분쇄한 커피 가루를 넣습니다. 분쇄 정도는 약간 굵게 하고, 그다음 225ml의 뜨거운 물(90℃)을 붓습니다. 물을 붓는 속도는 좀 빠르게 해도 됩니다(3초 정도에 다 붓기). 커피 가루가 뒤집히게 하여 추출 효율을 높입니다. 물 붓기가 끝나면 여과망을 올리고 뚜껑을 덮은 후 4분간 침지합니다. 4분 후 부드럽게 압축봉을 눌러 몸체의 1/4 지점까지 누르면 됩니다. 바닥의 미세 가루가 위로 솟아오르는 것을 피해야 합니다. 누른 후 바로 커피 액을 따라내어 즐기면 됩니다.
네,프렌치 프레스로 커피 만들기의 조작성은 이렇게나 간단합니다. 프렌치 프레스로 만든 모차르트 커피의 풍미 표현은 어떨까요?
커피를 따라낸 후, Front Street Coffee는 진한 건포도의 발효감을 맡았고, 입구에서는 베리 주스 같은 느낌, 오렌지 꽃의 향기, 발효감이 뚜렷하며, 파인애플 같은 신맛과 단맛이 느껴졌습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
