커피는 갈수록 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 다양한 추출 방법이 있습니다. 그러나 바쁠 때 핸드드립 한 잔을 마시려면 시간이 없을 것 같고, 에스프레소 한 잔을 마시려 해도 시간이 넉넉하지 않은 듯합니다. 그런 상황에서는 프렌치 프레스로 커피 한 잔을 내려 마시는 것이 꽤 좋은 선택일 수 있습니다! 프렌치 프레스 커피와핸드드립 커피를 비교하면, 프렌치 프레스로 추출한 커피는 풍부한 오일을 보존하고 있어 입자가 더 두텁고 둥근 느낌이지만, 에스프레소 커피와 비교하면 오일이 조금 적습니다.
커피의 오일이라고 하면 곧바로 에스프레소 위에 있는 그 "거품" 층, 즉 "Crema"가 떠오를 것입니다. 만약 에스프레소에 그 오일 층이 없다면 이는 성공하지 못한 에스프레소라고 말할 수 있습니다. 확실히 에스프레소는 그 오일 층이 있어야 완벽합니다. 에스프레소의 오일은 주로 이산화탄소와 커피 가루의 불용성 오일로 구성됩니다.
로스팅된 커피 원두 내부에는 이산화탄소 등의 기체가 함유되어 있습니다. 현대의 반자동 에스프레소 머신으로 커피를 추출할 때 9bar의 압력이 발생하여 커피 퍽을 "압착"합니다. 커피 가루 속의 이산화탄소는 압력이 너무 크기 때문에 물에 대해 과포화 상태가 되어, 이산화탄소가 방출될 수 없고 그대로 커피 액에 녹아듭니다. 이 과정에서 커피 속 지방이 유화되고, 이 지방이 이산화탄소를 감싸게 됩니다. 물보다 가볍기 때문에 점차 층이 분리되어 황금빛 오일이 표면에 떠오르며 매우 아름답습니다.
프렌치 프레스는 확실히 가장 편리한 가정용 커피 포트이며, 동시에 커피 풍미를 가장 완전하게 보존할 수 있는 추출 방법입니다(커피의 좋은 풍미를 쉽게 드러내고 커피의 단점도 드러낼 수 있음). 그래서 커피의 품질과 신선도에 대한 요구가 높습니다. 프렌치 프레스는 우리가 습득한 제조 방법 중 같은 커피를 가장 쉽게 재현할 수 있는 방법이기도 합니다. 같은 프렌치 프레스, 같은 커피 원두, 같은 물 온도, 같은 물 양, 같은 추출 시간이라면 다른 사람이 거의 동일한 한 잔의 커피를 재현할 수 있습니다. 이는 핸드드립과 사이폰 등 추출 방식이 따라올 수 없는 부분이며, 그래서 초보자에게 가장 추천하는 학습 방법입니다.
프렌치 프레스(French Press): 프렌치 필터 프레스, 프렌치 프레스, 티 메이커라고도 하며, 게으른 사람의 포트라고도 불립니다. 약 1850년경 프랑스에서 유래한 내열 유리병 몸체(또는 투명 플라스틱)와 압축 막대가 달린 금속 필터망으로 구성된 간단한 추출 기구입니다. 처음에는 주로 홍차를 우리는 데 사용되었기 때문에 티 메이커라고 부르는 사람도 있습니다.
프렌치 프레스는 모든 커피 추출 기구 중 조작이 가장 간단하며, 동시에 추출률이 커피 컵핑 결과에 가장 가까운 추출 방법으로, 커피 속의 오일 성분, 향, 향료 등 각종 풍미 요소를 완벽하게 발휘할 수 있어 매끄럽고 달콤하며 진한 식감을 줍니다. 매우 좋은 커피 기구 선택입니다. 그래서 대부분의 사람들에게 사랑받고 있습니다.
프렌치 프레스는 확실히 가장 편리한 가정용 커피 포트이며, 동시에 커피 풍미를 가장 완전하게 보존할 수 있는 추출 방법입니다(커피의 좋은 풍미를 쉽게 드러내고 커피의 단점도 드러낼 수 있음). 그래서 커피의 품질과 신선도에 대한 요구가 높습니다. 프렌치 프레스는 우리가 습득한 제조 방법 중 같은 커피를 가장 쉽게 재현할 수 있는 방법이기도 합니다. 같은 프렌치 프레스, 같은 커피 원두, 같은 물 온도, 같은 물 양, 같은 추출 시간이라면 다른 사람이 거의 동일한 한 잔의 커피를 재현할 수 있습니다. 이는 핸드드립과 사이폰 등 추출 방식이 따라올 수 없는 부분이며, 그래서 초보자에게 가장 추천하는 학습 방법입니다.
아래에서 이 가장 간단한 프렌치 프레스 커피 제조 방법을 알아보겠습니다:
우리는 2인분 프렌치 프레스로 2인분 커피를 만듭니다. 일반적인 분말과 물의 비율은 1:14~18입니다. 어떤 프렌치 프레스에는 물 양 눈금이 있고 어떤 것은 없습니다. 우리는 저울로 측정하면 됩니다. 프렌치 프레스에 눈금이 있는 경우 먼저 물을 붓고 커피 가루를 넣어야 분수비가 정확해집니다.
☆프렌치 프레스 커피 가루의 굵기는 황설탕 정도(조분쇄에 속함)이며, 굵기가 비교적 균일해야 합니다. 이는 프렌치 프레스의 추출 및 여과 방식과 관련이 있습니다. 금속 필터망은 밀도가 낮아 미세 분말이 통과하기 쉽고, 뜨거운 물이 커피 가루에 직접 닿기 때문에 너무 곱게 갈면 과다 추출되기 쉽습니다.
필요한 기구: 프렌치 프레스, 핸드드립 포트, 그라인더, 온도계, 저울, 타이머, 신선한 커피 원두, 커피 컵.
Front Street Coffee 프렌치 프레스 커피 조작 단계:
1. 신선한 커피 원두 20g을 계량합니다.
2. 일반적으로 프렌치 프레스의 물 온도는 85~95°C로 조절하면 됩니다. 원두의 로스팅 정도에 따라 조절하는데, 라이트 로스팅 원두는 향을 돋보이게 하기 위해 물 온도를 높이고, 다크 로스팅 원두는 쓴맛을 억제하기 위해 물 온도를 낮춥니다. 이 점은 경험과 개인 취향에 따라 조절해야 합니다.
3. 간 커피 가루를 프렌치 프레스에 붓습니다.
4. 물을 붓는데, 핸드드립처럼 균일하게 원을 그리며 부으면 됩니다.
5. 약 300g의 뜨거운 물을 붓습니다. 분수비는 약 1:15입니다. 앞서 프렌치 프레스의 분수비는 대략 1:14~18이라고 했으며, 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 이 프렌치 프레스에는 눈금 표시가 없으므로 저울로 물 양을 측정합니다. 커피 가루를 넣은 후 저울을 0으로 맞추고 뜨거운 물의 양을 계량합니다. 뜨거운 물의 무게와 부피는 찬물과 약간의 오차가 있지만 가정에서는 이런 오차는 무시할 수 있습니다.
6. 젓습니다.
7. 뚜껑을 덮고, 필터망을 누르지 않은 채 4분간 그대로 둡니다. 시간이 짧으면 맛이 연해지고, 길면 진해지므로 시간도 개인 취향에 따라 설정합니다.
8. 여과합니다. 압축 막대를 누르며 천천히 포트 바닥까지 내립니다(이 동작은 천천히 해야 미세 분말이 금속 필터망을 통과하는 것을 방지할 수 있습니다. 바닥에 가까워지면 끝내고, 더 이상 눌리지 않을 때까지 기다리지 마세요).
9. 커피를 따릅니다. 프렌치 프레스를 천천히 기울여 바닥의 커피 가루가 격하게 흔들려 떠오르면서 식감에 영향을 주는 것을 방지합니다.
10. 프렌치 프레스 커피를 즐깁니다.
프렌치 프레스 커피는 오일이 많을까?
방금 Front Street Coffee도 말했듯이, 프렌치 프레스 커피는핸드드립 커피보다 오일이 많고, 에스프레소보다는 적어 중간 정도에 속합니다.
에스프레소 머신
커피의 오일을 추출하려면 에스프레소 머신이 가장 적합한 추출 방식입니다. 에스프레소 머신은 고정된 고압으로 커피 액을 추출하기 때문인데, 이는 다른 추출 방식에는 없는 것입니다. 추출된 오일이 가장 많아 라떼 아트에 매우 적합하고 식감이 매우 진하며, 대부분 곱게 간 다크 블렌드 커피 원두로 추출합니다.
모카 포트
모카 포트를 사용해 본 분들은 알겠지만, 모카 포트로 추출한 커피는 쓴맛과 농도가 비교적 높아 물이나 우유와 함께 마셔야 합니다. 동시에 모카 포트로 곱게 간 다크 로스팅 커피 가루를 추출하면 풍부한 커피 오일도 함께 나오지만, 에스프레소 머신만큼 많지는 않습니다. 예산이 부족하지만 갓 간 커피의 오일을 맛보고 싶다면 모카 포트가 확실히 좋은 선택입니다.
프렌치 프레스
프렌치 프레스로 오일을 추출하려면 반드시 중조분쇄도의 다크 로스팅 커피 원두를 사용해야 합니다. 프렌치 프레스로 추출한 오일은 많지 않지만, 프렌치 프레스의 특징은 간단하고 편리하다는 것입니다. 빠르고 간단하게 오일이 있는 커피 한 잔을 마시고 싶다면 프렌치 프레스가 좋은 선택입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 추출 제안:
커피는 핸드드립이든 프렌치 프레스든 에스프레소든, 자신이 좋아하는 맛이라면 모두 맛있는 것입니다. Front Street Coffee는 어떤 추출 방식이든 신선한 커피 원두가 필요하다고 생각합니다. Front Street Coffee는 항상 커피 원두의 신선도가 커피 풍미에 큰 영향을 미친다고 생각하기 때문에, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 발송하는 커피 원두는 모두 로스팅 시간 5일 이내의 것입니다. Front Street Coffee의 로스팅 목표는 「신선하게 로스팅한 좋은 커피」로, 주문한 모든 고객이 커피를 받을 때 가장 신선한 커피를 받을 수 있게 합니다. 커피의 디개싱 기간은 약 4-7일이므로 고객이 받았을 때가 바로 풍미가 최고일 때입니다.
분쇄가 필요한 분들에게 Front Street Coffee가 따뜻하게 알려드립니다: 커피 원두를 미리 갈아 놓으면 디개싱을 할 필요가 없습니다. 운송 과정에서 포장 내 이산화탄소가 생성하는 압력이 커피 풍미를 부드럽게 만들기 때문에, 커피 가루를 받으면 바로 한 잔 내려 마실 수 있습니다. 하지만 커피 가루는 즉시 추출해 마셔야 합니다. 커피 가루가 공기에 닿으면 산화가 빠르기 때문입니다. 즉, 커피 풍미가 비교적 빨리 사라져 커피 맛이 좋지 않게 됩니다. 그래서 Front Street Coffee는 전두를 구매하여 바로 갈아서 바로 추출하는 것을 권장합니다. 그래야 커피 풍미를 더 잘 맛볼 수 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
