들어가며
때때로 블랙커피 한 잔을 마시고 싶지만 "번거로운" 핸드드립 방식(도구가 많음)을 쓰고 싶지 않을 때가 있습니다. 그럴 때 간단한 침출형 커피 기구가 매우 유리한데, 그중에서도 클레버와 프렌치프레스가 가장 클래식합니다. 그렇다면 이 두 가지 커피 기구는 어떻게 선택해야 할까요?
클레버
클레버는 매우 편리한 커피 추출 기구로, 커피를 침출하고 여과하는 과정을 완성하여 많은 조작을 생략할 수 있습니다. 클레버의 설계 핵심은 드리퍼 바닥의 피스톤 밸브로, 뜨거운 물을 드리퍼에 부으면 수압이 피스톤 밸브를 자동으로 밀폐시켜 물이 멈추고, 커피 가루가 그 안에서 충분히 침출됩니다. 침출이 완료되면 드리퍼를 머그컵 위에 올리면 바닥판이 눌려 피스톤 밸브가 열리고 커피가 천천히 컵 안으로 흘러들어갑니다.
프렌치프레스
프렌치프레스는 1850년 프랑스에서 시작되었으며, 내열 유리 몸체와 압봉이 달린 금속 여과망으로 구성된 간단한 추출 기구입니다. 그 작동 원리는 커피를 침출한 후 압봉이 달린 금속 여과망으로 커피 찌꺼기를 눌러 내려 깨끗한 커피 한 잔을 얻는 것입니다.
그렇다면 이 둘로 만든 커피는 어떤 차이가 있을까요?
이 두 가지는 공통점도 있고 특징도 있는 커피 기구로, Front Street Coffee는 한 번 추출 비교를 해보려 합니다. 같은 침출형인 만큼 동일한 커피 원두와 추출 방식을 사용합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 케냐 아살리아 커피 원두를 사용하는데, 이는 밝은 산미와 풍부한 과일 향을 지닌 커피입니다. 특히 뜨거운 물로 추출한 아살리아는 방울토마토, 우메 등 폭발적인 산뜻한 단맛과 신맛을 표현할 뿐만 아니라 매우 두드러지는 캐러멜 향도 있으며, 질감이 두텁고 깨끗하여 마치 찌꺼기를 걸러낸 생과일 주스를 마시는 듯합니다.
분량: 15g
분수비: 1:15
분쇄도: 중간 분쇄(20호 표준 체 통과율 70%)
수온: 94°C
침출 시간: 4분
클레버: 여과지를 깔고 15g 커피 가루를 넣은 후, 225g의 뜨거운 물을 준비하여 크게 컵 안에 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 4분을 기다립니다. 그 후 클레버를 머그컵 위에 올리고 커피 액이 다 떨어지면 완성됩니다.
프렌치프레스: 15g 커피 가루를 넣고 225g의 뜨거운 물을 준비하여 크게 포트 안에 붓고, 압봉을 들어 올려 뚜껑을 덮은 뒤 4분을 기다립니다. 그 후 천천히 압봉을 눌러 여과망이 포트 몸체의 절반에 위치할 때까지 누르고, 커피 액을 머그컵에 부으면 완성됩니다.
두 가지 풍미 비교
커피 액을 관찰해보면, 클레버는 비교적 맑고 투명하며, 프렌치프레스는 탁해 보이고 표면에는 기름이 떠 있습니다. 맛을 보면, 클레버는 산미가 밝고 레몬, 방울토마토 및 메이플시럽의 풍미가 있으며 전체적으로 깨끗함이 강하고 풍미는 약간 옅습니다. 프렌치프레스는 우메, 베리, 방울토마토의 풍미가 나타나고 맛이 강렬하며 질감이 둥글지만 거친 느낌입니다.
풍미가 다르게 나타나는 이유는, 클레버는 처음 물을 붓는 단계에서만 커피 가루와 물의 상호 운동이 있고 그 외 시간은 기본적으로 정지 상태이며, 이후 물이 머그컵에 떨어지는 부분을 포함해 대부분의 물이 리브를 통해 컵 안으로 흘러들어가고, 여기에 여과지의 여과 작용이 더해져 커피가 깨끗하고 밝고 투명해집니다.
반면 프렌치프레스는 처음 물을 부을 때의 분수 운동 외에도 이후 압봉을 누를 때 커피 가루가 아래로 움직여 추출 효율이 높아지며, 또한 프렌치프레스는 금속 여과망으로 커피 찌꺼기를 여과하는데 금속 여과망의 구멍 크기가 일반 여과지보다 커서 대부분의 커피 기름과 일부 미분을 보존하므로 액면이 탁해 보이고 질감이 둥글게 됩니다.
그렇다면 어떻게 선택해야 할까요?
깨끗함과 편리함을 좋아한다면 클레버를 사용하는 것을 권장합니다. 여과지가 있기 때문에 커피의 깨끗함이 높아지고 이후 세척도 더욱 쉬워집니다. 프렌치프레스에 비해, 프렌치프레스는 세척 시 커피 찌꺼기와 여과망 및 유리 벽에 붙은 미분과 기름을 청소해야 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
