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무더운 날씨 속에서 아이스 커피는 많은 사람들의 첫 번째 선택이 되었습니다. 아이스 커피를 만드는 방법도 여러 가지가 있는데, 카페에서 나오는 아이스핸드드립 커피, 아이스 드립 커피, 아이스 아메리카노, 아이스 라떼 등이 있습니다. 하지만 집에서 맛있고 진한 아이스 커피를 마시고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 오늘은 집에서 초간단하게 시원하고 진한 콜드브루 커피를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
콜드브루 커피란 무엇인가?
콜드브루 커피도 얼음물로 추출하는 커피의 일종으로, 아이스 드립 커피와 마찬가지로 제조 주기가 길고 매우 시간이 많이 걸립니다. 하지만 아이스 드립 커피와 다른 점은, 아이스 드립 커피는 얼음물을 한 방울씩 떨어뜨리는 방식으로 커피 맛을 추출하는 반면, 콜드브루 커피는 얼음물에 담가 우려내는 방식으로 커피 맛을 추출합니다.
저온 침출은 대분자(쓴맛, 진한 바디감) 풍미 물질을 추출하기 어렵기 때문에, 중강배전 커피 원두로 콜드브루 커피를 만들면 최종 완성품에 진한 바디감이 부족할 수 있습니다. 따라서 콜드브루 커피를 우릴 원두는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 풍미가 두드러지거나 중약~중배전으로 산미와 단맛이 있는 원두로 콜드브루 커피를 만들 것을 추천합니다.
예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 「에티오피아 시다모 꽃의 여왕 커피 원두」는 중약배전으로 커피 특유의 풍부한 혼합 베리 산미와 향을 보존합니다. 콜드브루 커피로 만들면 복합적인 베리 주스의 충만한 산미와 단맛, 부드러운 과일주 발효 향, 그리고 홍차 같은 여운을 보여줍니다.
또한 예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 「온두라스 셰리 커피 원두」는 와인통 발효 처리와 중배전이 어우러져 커피 속의 술 향을 보존하고 더 많은 캐러멜 향을 끌어냅니다. 콜드브루 커피로 만들면 셰리주 향, 바닐라 크림의 달콤한 향, 부드러운 입안 촉감, 그리고 견과류 초콜릿의 여운을 보여줍니다.
저온에서의 장시간 추출은 커피 원두 속의 산미와 단맛을 충분히 끌어내는 동시에 쓴맛 물질의 방출도 억제합니다. 고온의핸드드립 커피에 비해 콜드브루 커피는 더욱 충만하게 표현되고 입안 촉감도 더 깨끗합니다.
집에서 맛있는 콜드브루 커피를 간단하게 만드는 방법은?
콜드브루 커피 제조는 매우 간단합니다. 콜드브루 커피를 만드는 도구는 너무 고민할 필요가 없습니다. 깨끗하고 밀봉 가능한 용기만 있으면 만들 수 있습니다.
콜드브루 커피를 만들 때 분쇄도는핸드드립 커피(가는 설탕 크기)의 분쇄도를 사용할 수 있습니다. 집에 분쇄기가 없으면 카페에 가서 사장님께 갈아달라고 하거나, 커피 원두 판매자에게 갈아달라고 요청해도 됩니다. 현재 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 커피 원두는 모두 로스팅 완료 후 5일째에 발송되며, 기본은 원두이고 포장은 100% 신선 로스팅입니다. 필요하신 분은 주문 후 비고란에 "콜드브루 분쇄"라고 남겨주세요
콜드브루 커피를 만들 때는 40g의 커피 가루를 선택하고, 520ml의 상온 음용수/얼음물을 넣으며, 분말 대 물 비율은 1:13입니다. 그런 다음 잘 저어서 커피 가루와 물이 충분히 접촉하게 한 후 병을 밀봉하여 냉장고 냉장칸에 넣고, 저온에서 8~12시간 추출합니다.
시간이 되면 꺼내서 커피 드리퍼에 필터paper/구멍 밀도가 높은 여과망을 올리고 커피액을 걸러내면 콜드브루 커피가 완성됩니다. 만들기 간단하고 기술 요구가 낮으며 오차 허용 범위가 높아서 아주 간단하게 맛있는 아이스 커피를 만들 수 있습니다.
콜드브루 커피는 상온에서 추출해도 되나요? 얼마나 보관할 수 있나요?
콜드브루 커피는 상온 추출을 권장하지 않으며, 콜드브루 커피의 추출은 냉장고 냉장실에서 진행할 것을 권장합니다. 추출이 완료되고 여과된 커피액은 냉장고 냉장 보관으로 72시간까지 가능합니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
