여름철에 “더위를 날려주는 구원투수”라는 중책을 맡을 수 있는 음식이 있다면, Front Street Coffee는 그 역할은 절대 아이스크림이 아니면 안 된다고 믿습니다. 그리고 커피의 영역에는 에스프레소를 아이스크림 위에 부어 만드는 클래식 디저트가 하나 있는데, 바로 아포가토「Affogato」입니다!이탈리아어로 Affogato는 「익사시키다」라는 뜻이라서, 보통 이 이름에 대한 이해는 아이스크림이 에스프레소에 잠긴 모습을 묘사한다고 여깁니다. 하지만 동시에 「질식」이라는 의미도 있어서, 이 커피 디저트가 숨이 멎을 만큼 맛있다는 것을 가리킨다고 해석하는 사람도 있습니다.그런데 어쨌든 아포가토는 정말 매력적입니다. 그 이유를 따져보면, 아이스크림의 달콤함이 에스프레소의 깊고 쌉싸름한 맛과 완벽하게 얽혀 강렬한 대비를 만들어내기 때문입니다. 한 입 먹으면 부드럽고 더위를 식혀주는 시원한 식감과, 맛의 충돌에서 오는 강렬한 감각적 충격을 느낄 수 있습니다.독특한 식감 경험과 커피 디저트라는 속성 덕분에 아포가토는 전 세계 커피 애호가들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 게다가 여러 지역에서 현지 특색 식재료를 담은 다양한 방식으로 파생되기도 했습니다.하지만 Front Street Coffee가 오늘 공유하려는 것은 아포가토의 어떤 독점 레시피가 아니라, 가장 기본적이면서도 가장 클래식한 아포가토를 잘 만드는 방법입니다. 아포가토의 대부분의 독점 버전은 클래식 버전을 기반으로 재료를 더한 것이기 때문에, 기본을 탄탄히 다지는 것이 매우 중요합니다.주의할 점은, 여러분이 클래식 버전 아포가토 만들기를 얕보면 안 된다는 것입니다. 비록 겉보기에는 에스프레소를 아이스크림 위에 붓는 것처럼 보이지만, 실제로는정말로 에스프레소를아이스크림 위에 붓는 것입니다......하지만 실제로는 아이스크림과 커피의 선택, 도구 사용, 그리고 비율의 많고 적음까지, 이 모든 것이 최고의 아포가토 한 잔을 만들기 위해 따져야 할 세부 사항입니다. 그렇지 않으면 맛이 튀고 식감이 떨어지거나, 전혀 시원하지 않은 아쉬운 커피 “음료”가 만들어질 가능성이 있습니다. 그러니 우리는 차라리 조금 “따져서” 숨이 멎을 만큼 맛있는--아포가토를 확실히 만들 수 있도록 하는 것이 좋습니다~숨이 멎을 만큼 맛있는 아포가토를 만드는 방법?먼저 아이스크림의 선택입니다. 여러분이 밖에서 아포가토를 자주 먹어봤다면 알 수 있듯이, 아포가토의 아이스크림 풍미는 대부분 바닐라를 사용하지, 초콜릿, 모카, 딸기 등 다른 인기 풍미를 사용하지 않습니다.이는 바닐라 아이스크림의 향과 맛이(달콤함)딱 알맞아서, 커피의 쓴맛과 어색하게 충돌하지도 않으면서 동시에 커피의 풍미 표현을 지나치게 덮지도 않기 때문입니다(상대적으로). 그래서 쓴맛, 신맛이 있거나 향이 더 강해 커피의 표현을 쉽게 덮는 다른 풍미의 아이스크림보다, 바닐라 풍미 아이스크림이 커피의 특징을 더 잘 살려줍니다. 바로 이런 이유로 바닐라 아이스크림이 클래식 스타일의 표준 레시피가 될 수 있었습니다.(물론 범용성이 더 넓기 때문이기도 합니다)다음은 커피 원두의 선택입니다. 커피 원두의 로스팅 정도의 깊고 얕음이 추출된 커피의 주된 맛이 쓴맛인지 신맛인지를 결정합니다. 그렇다면 아포가토를 만들 때, Front Street Coffee는 중강배전, 강배전 커피 원두로 에스프레소를 추출하는 것을 더 추천합니다. 왜일까요? 라이트 로스팅의 산뜻한 과일 산미에 비해, 다크 로스팅의 진한 캐러멜 향이 아포가토 제조에 더 적합하기 때문입니다.이유는 두 가지입니다. 첫째, 다크 로스팅 커피의 향이 더 두드러져서 아이스크림 맛에 쉽게 덮이지 않습니다. 둘째, 쓴맛의 에스프레소라야 아이스크림의 단맛과 강렬한 반전을 만들어 독특한 미각 경험을 형성할 수 있습니다. 반면 라이트 로스팅 에스프레소는 산미가 지나치게 집중되고 두드러져서 아이스크림과 융합될 때,아이스크림의 단맛이 커피의 산미를 балансировать하지 못해 미각 경험이 매우 어색합니다. 그래서 라이트 로스팅 원두보다 다크 로스팅 원두로 추출한 에스프레소가 아포가토를 만드는 데 더 적합합니다.그리고 아이스크림과 에스프레소의 비율입니다! 아포가토에 있어 비율도 매우 따져야 할 부분입니다. 에스프레소의 온도와 아이스크림의 온도가 크게 차이 나기 때문에, 에스프레소가 너무 많으면 아이스크림이 과도하게 녹아서 커피 맛의 “음료”가 되기 쉽고, 너무 적으면 아이스크림을 “익사”시키지 못해 먹다 보면 아이스크림만 남게 됩니다. 그래서 올바른 비율을 선택하는 것도 매우 중요합니다!Front Street Coffee가 테스트를 통해 알아낸 바로는, 아이스크림과 커피를 2~2.5:1 비율로 만드는 것이 가장 적합합니다! 커피가 아이스크림을 과도하게 녹이지도 않으면서, 동시에 아이스크림을 다 먹기 전에 에스프레소가 소진되지 않도록 보장해줘서, 처음부터 끝까지 매 한 입마다 에스프레소와 아이스크림의 완벽한 어우러짐을 맛볼 수 있습니다~마지막은 커피 대신,《세계 커피 지도》의 저자--제임스 호프만（James Hoffman）이 그의 영상에서 제안한 공유입니다: 아포가토를 만들 때는 컵을 미리 냉장 보관하는 것이 좋습니다, 즉 아이스 컵입니다. 이렇게 하면아이스크림이 녹는 것을 효과적으로 줄여서 더 많은 혀끝의 맛을 느낄 수 있기 때문입니다.물론, 만약 충분히 한가하다면, 인터넷에서 인기 있는 아포가토 만드는 방식처럼 컵 안의 아이스크림 가운데에 구멍을 뚫고, 그 구멍에 에스프레소를 부어넣을 수도 있습니다. 이렇게 하면 나오는 효과가 일반적인 것과 달라서 맛있고 예쁘기도 합니다.이상이 우리가 아포가토를 만들 때 주의해야 할 몇 가지 세부 사항입니다. 그럼 만드는 방법은 별로 할 말이 없네요, 재료 준비가 끝나면 컵에 탕탕 부어넣기만 하면 되니까요~ 물론, 여러분이 자신의 취향에 따라 재료를 조합해도 됩니다. 쿠키 부스러기 뿌리기, 캐러멜 소스 붓기, 달콤한 술 넣기, 간장 넣기도 다 됩니다~ Front Street Coffee는 여기서 클래식 버전 아포가토를 잘 만드는 방법만 소개한 것이지, 아포가토를 반드시 이렇게 만들어야 한다고 말한 것은 아닙니다~ 마지막으로,매장에서는 출!품!하지! 않!습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
