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"왜 내가 내린 드립백 커피는 맛이 없을까?" "왜 내가 내린 드립백 커피는 너무 시거나 너무 쓰거나 너무 연할까?" 이것들은 모두 드립백 커피를 막 접하기 시작한 많은 분들이 겪게 되는 문제입니다. 이 글은 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 드립백 커피 추출에 관한 작은 팁입니다~
추출한 커피가 더 풍부한 향미를 가지길 원한다면, 가장 중요한 것은 드립백 커피의 신선도입니다. 커피 원두는 로스팅이 완료된 후, 원두 내부에 다량의 이산화탄소가 존재하여 커피 원두의 향미/풍미 분자를 보호합니다. 로스팅 완료 후 시간이 길어질수록, 그리고 분쇄 후 입자 단면이 늘어나 이산화탄소 방출이 가속화되면서 향미와 풍미도 함께 사라집니다.
드립백 커피는 분쇄 완료 후 최대한 빠른 속도로 개별 밀봉 포장되는 제품이지만, 보관 시간이 길어질수록 풍미도 점점 줄어들기 때문에 드립백 커피의 풍미 보존 기한은 일반적으로 약 30일 정도입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 현재 판매하는 모든 드립백 커피는 커피 원두 로스팅 완료 및 열 방출이 끝난 후 즉시 분쇄와 포장을 진행하며, 로스팅 날짜 후 5일 이내에 발송을 완료합니다. 따라서 커피 원두든 드립백 커피든, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 100% 신선 로스팅을 보장합니다.
드립백 커피를 어떻게 내려야 맛있을까요?
- 컵 용량이 맞지 않아 드립백이 커피 액체에 닿아 심하게 과다 추출됨
- 드립백을 물속에 직접 담그는 경우
- 정수기에서 물을 받아 물의 양, 수온, 추출 방식을 조절하지 않는 경우
- 드립백 안의 커피 가루를 인스턴트처럼 컵에 부어 바로 우려내는 경우
위의 몇 가지는 모두 가장 흔한 드립백 잘못된 추출 방법입니다. 드립백 커피를 내리는 것은 티백을 우려내는 것과 달리, 커피 가루는 중간-미세 분쇄도를 얻은 후 입자 속의 가용성 물질이 뜨거운 물에서 쉽게 방출됩니다. 컵에 일정한 높이가 없으면 드립백 커피가 오랫동안 물에 잠겨 있어 가장 바깥층의 커피 가루가 계속 물질을 방출하게 됩니다.
그리고 커피 입자는 전반부에서 산미와 단맛 물질을 방출한 후, 후반부에서 바디감 있는 물질을 방출합니다. 적당량의 바디감 물질은 커피 전체의 충만함과 바디감을 높여주지만, 너무 많으면 쓴맛이 나타납니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 개별 포장 드립백 하나의 내용량은 10g이며, 150g의 커피 액체를 추출할 수 있으므로, 컵을 고를 때는 직통형 230ml 이상 용량의 내열 컵을 사용하는 것을 추천합니다.
커피를 추출할 때 너무 높은 온도의 물도 안 되고, 너무 낮은 온도의 물도 안 됩니다. 드립백 커피 추출의 최적 수온은 90-91°C이며, 통형 정수기, 대형 온수기의 온도는 모두 낮거나 높습니다. 또한 직접 물을 부으면 물줄기가 너무 커서 물이 분쇄층을 거치지 않고 드립백 양쪽으로 새어 나와 커피 맛이 밋밋해지고 손에 화상을 입기 쉽습니다.
여러분의 추출 시 안전을 위해, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 작은 귀목형 커피 드리퍼 주전자를 하나 구매하시길 권장합니다. 하나는 물줄기의 안정성을 보장하고, 다른 하나는 커피 가루가 더 충분히 침수되도록 할 수 있습니다.
올바른 드립백 커피 추출 방법
1. 포장 봉지를 뜯어 드립백을 꺼냅니다.
2. 드립백 상단에 점선이 있는데, 점선을 따라 뜯습니다.
3. 드립백을 열어 컵에 걸칩니다
4. 세 번에 나누어 추출하며, 첫 번째로 30ml의 물을 붓고 20-30초 동안 커피 가루를 뜸들이기 합니다
5. 그다음 10초 간격으로 2번 더 물을 붓는데, 매번 약 60ml씩 붓습니다
6. 추출이 끝나면 드립백을 떼어내고 마시면 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
