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최근 몇 년간 커피 문화가 계속 깊어지면서 많은 커피인들이 매일 커피 한 잔을 마셔야 힘을 낼 수 있게 되었습니다. 그러나 모든 사람이 언제든지 카페에 가서 맛있는핸드드립 커피를 제대로 즐길 수 있는 것은 아닙니다. 그래서 편의를 위해 사람들은 드립백 커피를 발명했습니다.
드립백 커피란 무엇인가?
드립백 커피는 미리 커피를 갈아서 밀봉 가능한 여과 백에 넣고, 걸어서 고정할 수 있는 두 개의 귀가 달린 것입니다. 뜨거운 물과 커피를 담을 용기만 있으면 언제 어디서나 추출할 수 있는 커피 백입니다.
드립백과 핸드드립은 모두 여과식 추출에 속하지만,핸드드립 커피의 조작에 비해 드립백은 훨씬 편리하고 빠릅니다.핸드드립 커피에 최소한 필요한 기구는: 드립 케틀, 온도계, 드리퍼와 여과지, 그라인더, 타이머 저울 등입니다. 드립백은 미리 분쇄되어 있기 때문에 그라인더를 따로 갖출 필요가 없습니다. 여과 백은 보통 분해 가능한 부직포를 사용하며, 물이 커피 분말의 가용성 물질을 추출하여 부직포를 통해 스며 나옵니다. 추출 시 여과지와 드리퍼를 준비할 필요가 없습니다.
잘못된 드립백 커피 추출 방법들
오류 하나: 인스턴트 커피처럼 추출하기
드립백 커피는 인스턴트 커피가 아닙니다, 드립백 커피는 인스턴트 커피가 아닙니다, 드립백 커피는 인스턴트 커피가 아닙니다!인스턴트 커피는 건조 기술을 통해 추출된 커피 액을 분말로 만든 것이기 때문에 뜨거운 물을 부으면 커피 한 잔을 복원할 수 있는 것입니다.
Front Street Coffee가드립백 커피 팩을 만들 때는 신선한 커피 원두를 직접 중간-가는 정도로 분쇄하여 커피 분말로 만듭니다.그런데 이 커피 분말 중 30%의 풍미 물질만 물에 녹을 수 있고, 나머지 70%는 물에 녹지 않는 목질 섬유(즉 커피 찌꺼기)입니다. 그래서 드립백을 뜯어서 커피 분말을 컵에 붓고 추출하면, 블랙 커피 한 잔을 얻을 뿐만 아니라 커피 찌꺼기도 한 모금 얻습니다~
오류 둘: 직접 담그기
드립백 커피는 티백이 아닙니다, 물에 직접 담그면 커피 액이 나오는 것이 아닙니다! 드립백 커피 팩을 만드는 커피 분말의 분쇄도가 비교적 가늘고, 한 팩의 양이 약 10g이기 때문입니다. 드립백을 컵에 걸면 커피 분말이 여과 백 중앙에 쌓여 비교적 두꺼운 분말 층을 형성합니다.
이때 개봉부를 뜯지 않고 커피 분말 층 중앙에 물을 붓는 것이 아니라, 여과 백 표면에 직접 물을 부어 담그면, 커피 분말 층의 중심 위치는 적셔지지 않거나/적셔지려면 매우 오랜 시간 담가야 합니다. 그러면 여과 백에 가까운 커피 분말이 풍미를 다 내보낸 후 목질의 맛을 내보내게 됩니다. 모든 커피 분말이 전체 추출 과정에 참여하는 것이 아니기 때문에, 결국 우리는 맛도 없고 목질, 종이 맛(뜨거운 물이 동시에 드립백의 종이 지지대를 담그고 있음)이 나는 커피 물만 얻게 됩니다.
오류 셋: 한 번에 너무 많은 물 붓기
많은 분들이 드립백 커피 팩을 추출할 때 그냥 주전자로 물을 붓습니다. 주전자의 주둥이 지름이 크기 때문에 한 번에 커피 여과 백을 가득 채우기 쉽고, 커피 분말이 액체 표면을 따라 밖으로 새어 나와 커피를 맛볼 때 식감이 크게 떨어집니다.
오류 넷: 드립백 커피를 추출하는 용기가 너무 작거나 너무 낮음
Front Street Coffee의 10g 드립백 커피 한 팩에는 150g의 뜨거운 물을 붓는 것이 권장되며, 약 140-145g의 커피 액을 추출할 수 있습니다. 이때 용기가 너무 작거나 너무 낮으면, 커피가 추출되는 동안 액면이 드립백 바닥을 담그고 있어 바닥의 커피 분말이 계속 커피 풍미를 추출당해 커피에 쓴맛이 나기 쉽습니다.
올바른 드립백 커피 추출 방법
올바른 방법 하나: 조금 더 높은 추출 용기 선택하기
가능한 한 높은 컵/포트를 선택하여 추출해, 드립백 커피 팩과 추출된 커피 액면 사이에 일정한 거리를 확보하세요.
올바른 방법 둘: 드립백 커피 추출의 물 온도는 92℃를 넘지 않고, 88℃보다 낮지 않아야 함
중간-가는 분쇄 후의 커피 분말 속 가용성 풍미 분자는 적절한 온도가 있어야 더 잘 방출됩니다. Front Street Coffee는 중간-약배전(꽃향/베리 향/시트러스 향) 드립백 커피 팩은 90℃-92℃의 수온으로 추출할 것을 권장하며; 중배전(견과 향/코코아 향) 드립백 커피는 89℃-90℃의 물로 추출하고; 중간-강배전(허브/향신료/다크 초콜릿 향) 드립백 커피는 88℃-89℃의 물로 추출할 것을 권장합니다.
올바른 방법 셋: 적은 양을 여러 번 나누어 뜨거운 물 붓기
이때 작은 커피 드립 케틀이 있으면 가장 좋습니다, 커피 분말에 물줄기를 조절하여 부을 수 있어 커피 분말이 균일하게 적셔지고 추출되는 것을 보장할 수 있기 때문입니다. 없어도 괜찮습니다, 적은 양을 여러 번 나누어 물을 부어서 한 번에 여과 백을 가득 채우지 마세요.
올바른 방법 넷: 드립백 커피 추출 비율은 1:15
Front Street Coffee는 드립백 커피 팩의 추출 비율을 1:15로 권장합니다. 예를 들어 Front Street Coffee의 드립백 커피 한 팩은 10g이므로, 1:15 비율로 추출하면 150g의 뜨거운 물을 부어야 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
