무더운 여름날, 여름날은 무덥다(참 좋은 말이다)。커피 애호가들에게 한여름의 의식은 종종 상쾌한 아이스 커피 한 잔에서 시작되기 때문에, 최근 Front Street Coffee는 다양한 아이스 커피 만드는 법을 계속 공유해 왔고, 오늘 공유하는 내용도 예외가 아니다.그럼 오늘 Front Street Coffee가 공유할 내용은 드립백으로 두 가지 종류의 아이스 커피를 만드는 방법이다. 모든 분들이 큰 준비를 하고 전문적인 커피 도구를 갖춰서 커피를 만들지는 않기 때문이다. 그래서 우리는 가장 편리하고 간단한 드립백을 통해 원래 전문적인 도구가 있어야 만들 수 있는 두 가지 아이스 커피를 만들어 보려고 한다.(후자는 필요 없을지도?)! 하나는 핸드드립 아이스 커피, 다른 하나는 콜드브루 커피~드립백으로 핸드드립 아이스 커피를 만드는 방법은?잘 알려진 대로, 아이스 핸드드립은 핫 핸드드립의 제조 틀을 기반으로 파생된 제조 방식이다. 일반적인 방법은 핫 핸드드립에 얼음을 더해 빠르게 차가운핸드드립 커피를 얻는 것이다. 하지만 얼음이 녹으면 커피의 농도가 희석되기 때문에, 우리는 관련 파라미터를 조정하여 얼음이 녹아 커피 농도에 미치는 영향을 상쇄한다.그리고 전통적인 드립백 커피와핸드드립 커피의 제조 방식은 크게 다르지 않기 때문에, 아이스 핸드드립의 방식을 아이스 드립백 커피 제조에도 적용할 수 있다.물의 양을 줄이고 분쇄를 더 곱게 하는 것이 Front Street Coffee가 아이스 핸드드립을 추출할 때 파라미터에서 하는 조정이다. 물의 양을 줄이는 것은 커피의 농도를 높여 얼음이 녹아 농도에 미치는 영향을 상쇄하기 위해서이고, 분쇄를 더 곱게 하는 것은 물의 양 감소로 인한 추출 효율 저하를 보정하여 커피가 높은 농도를 가지면서도 충분한 추출률을 가질 수 있게 하기 위해서이다.드립백 추출 시 물의 양을 줄이는 것은 우리가 할 수 있지만, 드립백 커피는 미리 분쇄된 커피 가루를 사용하기 때문에 커피 가루의 분쇄도를 조정할 수 없다. 이를 위해 우리가 추출할 때 조정해야 할 대상은 물의 온도로 바뀐다.물의 온도를 높이면 뜨거운 물의 용해 속도가 빨라진다. 물의 온도가 높을수록 커피 안의 풍미 물질이 더 빠르게 용해된다. 그럼 이제 Front Street Coffee가 드립백으로 핸드드립 아이스 커피를 만드는 방법을 시연해 보겠다.Front Street Coffee의 드립백 한 봉지의 분말량은 10g이며, 추출 파라미터는 다음과 같다: 물 온도 93°C(깊은 로스팅 원두는 90°C), 분말:물:얼음 비율 1:10:6, 환산하면 10g 커피 가루에 100ml 뜨거운 물, 60g 얼음을 사용한다. 하지만 얼음이 금방 다 녹지는 않기 때문에, 커피를 마시는 시간이 그렇게 길지 않다면 얼음을 조금 더 많이 넣어도 괜찮다~ 제조 방법은 다음과 같다:첫 번째 단계:키가 큰 컵(용량이 비교적 큰 낮은 컵도 가능)을 준비하고, 먼저 얼음을 컵에 넣는다.세 번째 단계:물 온도가 도달하면 추출을 시작한다. 먼저 뜸을 들이는데, 20ml 뜨거운 물로 25~30초간 뜸을 들인다.네 번째 단계:시간이 되면 나머지 80ml 뜨거운 물을 네 번에 나누어 붓는다. 매번 20ml씩, 모두 가는 물줄기로 원을 그리며 붓고, 반드시 이전에 부은 뜨거운 물이 다 빠진 후에 다음 뜨거운 물을 붓는다.다섯 번째 단계:마지막으로 부은 뜨거운 물이 완전히 스며들면 드립백을 제거하고 추출을 마친다.여섯 번째 단계:아무 도구로나 커피를 저어 커피의 농도와 온도가 균일해지도록 한다. 저어주기가 끝나면 바로 마시기 시작하면 된다~콜드브루 커피는 상대적으로 훨씬 간단하다. 제조에 특별히 신경 써야 할 파라미터도 많지 않고, 물줄기를 일부러 조절할 필요도 없어 조작이 매우 간단하기 때문이다. 하지만 밀봉병을 하나 따로 준비해야 하고, 사용하는 분말량도 조금 더 많다.파라미터 측면은 마실 때 얼음을 넣을지 여부에 따라 조정할 수 있다. 콜드브루를 마실 때 얼음을 넣어 저온을 유지할 계획이라면, 제조 시 1:10의 분말:물 비율로 만들 수 있다. 원리는 아이스 드립과 같으므로 여기서는 더 이상 설명하지 않겠다. 콜드브루를 마실 때 얼음을 넣지 않을 계획이라면 1:12의 분말:물 비율을 사용할 수 있다.그리고 Front Street Coffee 한 봉지 드립백의 분말량은 10g이므로, 1:10의 분말:물 비율로 제조하면 최종적으로 얻는 콜드브루 커피 액은 80ml 정도가 된다. 대부분의 사람에게 이것은 만족할 만한 양이 아니다.그래서 우리는 한 번에 3~5봉지의 드립백을 사용해 콜드브루 커피를 만드는 것이 좋다. 그렇지 않으면 이렇게 긴 기다림 끝에 반 잔 분량밖에 만들지 못해 좀 손해다. 어쨌든 everyone은 자신의 필요에 따라 정하면 된다. 여기서 Front Street Coffee는 네 봉지의 드립백으로 시연하겠다.첫 번째 단계:먼저 드립백을 꺼내 봉인 띠를 뜯고, 커피 가루를 밀봉병에 붓는다. 드립백 봉지는 반드시 보관해야 한다.두 번째 단계:적당량의 상온수를 붓는다. Front Street Coffee는 4봉지의 드립백, 즉 40g 커피 가루를 사용하므로 1:10 비율에 따라 여기서는 400ml를 부어야 한다.세 번째 단계:아무 도구로나 커피 가루와 물을 저어 모든 커피 가루가 물에 풀릴 때까지 젓는다.네 번째 단계:뚜껑을 꽉 조여 밀봉하고, 병 전체를 냉장고에 넣어 8~12시간 냉장한다. (오래될수록 진해진다)다섯 번째 단계:시간이 되면 커피를 꺼내고, 어제 보관한 드립백 봉지를 어떤 컵 위에 받쳐 세운다.여섯 번째 단계:커피를 드립백 봉지에 부어 커피 찌꺼기를 걸러낸다. 이로써 콜드브루 커피 제조가 완성된다.커피 액이 걸러지면 얼음을 넣고 콜드브루 커피의 맛을 즐기면 된다! 주의할 점은, 걸러낸 후 바로 마시지 않을 콜드브루는 밀봉병에 부어 다시 냉장고에 넣어 냉장 보관하여 변질을 방지해야 한다. 유통기한은 약 5일 정도이며, 5일 이내에 커피를 다 마시면 변질될 확률은 매우 낮다(뚜껑을 매우 자주 열지 않는 한)~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
