최근 많은 분들이 집에서 직접 커피를 만들기 위해 커피콩을 구매하기 시작했습니다. 하지만 커피콩은 추출 방식에 따라 싱글 오리진, SOE, 블렌드 등 여러 유형으로 나뉘기 때문에, 잘 모르는 분들은 어떻게 선택하고 시작해야 할지 막막해하십니다. 그래서 어떤 분들은 Front Street Coffee 매장을 방문해 Front Street Coffee에 어떻게 선택해야 하는지 상담하시기도 합니다.
사실 Front Street Coffee는 그동안 관련 내용을 꾸준히 공유해 왔지만, 대부분 간단히 언급하고 넘어가는 경우가 많았습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 자세히 알려드리겠습니다: 싱글 오리진, SOE, 블렌드 커피콩 사이에는 어떤 차이가 있는지, 그리고 커피콩을 구매할 때 자신의 장비와 취향에 따라 어떻게 선택해야 하는지 말입니다.먼저 소개할 것은 싱글 오리진 커피콩,「single origin coffee」즉 우리가 흔히 말하는 스페셜티 커피콩입니다. 싱글 오리진 커피콩이란 단일 산지에서 온 커피콩을 말하며, 이 단일 산지는 국가일 수도 있고, 한 산지나 한 에스테이트, 심지어 특정 구획일 수도 있습니다.싱글 오리진 커피콩은 주로 커피 산지의 특징적인 풍미를 강조하기 때문에, 일반적으로 시중의 대부분 싱글 오리진 커피콩은 중배전, 중약배전, 심지어 극약배전을 사용합니다. 이는 커피의 풍미를 더 잘 드러내기 위해서입니다. 하지만 Front Street Coffee가 모든 커피콩이 중약배전이라고 말하는 것은 아닙니다. 블루마운틴, 브라질, 만델링 같은 싱글 오리진 커피는 전통적인 강배전을 사용합니다.만약 커피 제조 방식이 핸드드립, 프렌치프레스, 사이폰, 에어로프레스, 콜드브루 등 에스프레소 머신 이외의 방법 위주라면, 싱글 오리진 커피콩은 아주 좋은 선택입니다. 이러한 제조 방식은 허용 오차가 더 커서 싱글 오리진 커피콩의 가치를 최대한으로 "짜낼" 수 있기 때문입니다!마찬가지로, 이것이 싱글 오리진 콩을 에스프레소 제조에 사용할 수 없다는 뜻은 아닙니다. 물론 가능합니다. 다만 싱글 오리진 콩을 에스프레소 추출에 사용할 때, 에스프레소는 특별한 이름을 갖게 됩니다 -- SOE.SOE의 전체 이름은 「single origin Espresso」로, 번역하면 단일 산지 커피콩으로 만든 에스프레소입니다. 즉, SOE는 싱글 오리진 커피콩으로 만든 에스프레소입니다.마찬가지로, 싱글 오리진 커피콩으로 에스프레소를 만드는 목적 역시 산지의 특징적인 풍미를 강조하기 위함이지만, 사람들이 굳이 싱글 오리진 콩과 구분하는 주된 이유는 모든 싱글 오리진 콩이 SOE 제조에 적합한 것은 아니기 때문입니다. 예를 들어 너무 약하게 배전된 콩은 SOE 제조에 적합하지 않습니다.이치는 간단합니다. 에스프레소는 밀크 커피 제조와 관련되기 때문입니다. 너무 약하게 배전된 커피콩은 풍미가 주로 상쾌함 위주여서 특별히 진하지 않기 때문에, 이를 밀크 커피로 만들면 맛이 우유에 쉽게 덮여버립니다. 이를 사용해 맛있는 밀크 커피를 만들려면 많은 파라미터를 수정하고 많은 조정을 해야 합니다. 또 다른 이유는 일부 커피콩이 비교적 두드러진 산미를 가지는데, 지나치게 두드러진 산미는 우유 맛과 뚜렷한 대비를 이루며, 이 대비는 긍정적인 표현이 아니라 매우 이질적입니다.따라서 모든 커피콩이 에스프레소 제조에 적합한 것은 아닙니다. 정확히 말하자면, 그것으로 만든 에스프레소가 밀크 커피 제조에 적합하지 않은 것입니다.하지만 해결 방법이 없는 것은 아닙니다. 커피콩의 배전도를 높이면 싱글 오리진 콩으로 만든 에스프레소가 밀크 커피 제조와 호환되도록 할 수 있습니다.배전의 정도는 커피콩의 맛과 풍미를 좌우합니다! 예를 들어, 커피콩이 더 약하게 배전될수록 그것으로 만든 커피의 산도는 더 높아집니다. 반대로 커피콩이 더 강하게 배전될수록 커피에서 느낄 수 있는 산미는 줄어드는데, 이는 산이 배전 과정에서 소모되기 때문이기도 하고, 산이 배전으로 생긴 다른 향에 가려지기 때문이기도 합니다.따라서 커피콩의 배전도를 높이면 커피 속 산을 줄여 밀크 커피 제조와 더 잘 호환되도록 하고, 동시에 커피가 더 뛰어난 식감을 갖게 할 수 있습니다. 유일한 단점은 산지의 풍미 경험이 약간 줄어든다는 것이지요. 이른바 물고기와 곰 발바닥을 동시에 가질 수는 없는 법입니다.이러한 에스프레소 전용 싱글 오리진 콩은 비교적 강한 배전도를 가지기 때문에(일반적인 약배전 콩보다 조금 더 강하게), 판매자들은 일반 싱글 오리진 콩과 구분하기 위해 콩 소개나 선택 항목에 SOE라는 단어를 일부러 추가합니다. 예를 들어 SOE용 콩, SOE 배전 등입니다.만약 커피 제조 방식이 에스프레소 위주이고, 커피의 산지 풍미를 더 직접적으로 느끼고 싶으며 산미가 너무 많지 않기를 원한다면, SOE 배전 싱글 오리진 콩을 선택하거나 일반 싱글 오리진 콩도 사실 괜찮습니다. 다만 제한이 비교적 많고 조정해야 할 부분도 많습니다.마지막은 블렌드 콩입니다! 블렌드 커피콩은 에스프레소 커피에서 가장 보편적으로 사용되는 커피콩 유형입니다. 블렌드 커피콩은「blend coffee」혼합 커피라고도 하며, 서로 다른 산지, 다른 가공 방식의 커피콩을 블렌딩한 콩을 의미합니다.블렌드의 탄생은 인간의 "이것도 원하고, 저것도 원하고, 그것도 원한다"는 욕심으로 이해할 수 있습니다. everyone은 한 가지 커피콩에서 모든 우수한 경험을 얻기를 바랍니다. 예를 들어 뛰어난 커피 풍미, 진한 커피 식감, 그리고 적당한 가격, 높은 안정성 등입니다. 하지만 이러한 이상은 싱글 오리진 커피콩 하나에서 집중적으로 실현되기가 매우 어렵습니다.예를 들어 약배전 커피는 풍미가 가장 완전하게 보존되지만 식감은 상대적으로 떨어집니다. 반면 강배전 커피는 진하고 뛰어난 식감을 가지지만 풍미 표현은 상대적으로 그렇게 풍부하지 않습니다. 게다가 커피콩은 농산물이어서 매년 품질이 생육 기간의 기후 등 다른 외부 요인의 영향을 받습니다. 따라서 한 가지 싱글 오리진 커피콩에서 모든 장점을 얻으려는 것은 매우 어려운 일입니다.블렌드 커피콩이라는 방식은 이러한 이상을 달성하도록 도와줄 수 있습니다. 블렌딩을 통해 1+1이 2보다 큰 효과를 실현할 수 있기 때문입니다. 예를 들어 A콩의 풍미와 B콩의 식감을 조합해 풍미와 식감 모두 뛰어난 커피를 얻거나, 세 가지 다른 산지의 커피콩을 블렌딩해 각 콩의 중요성을 희석시킬 수 있습니다!이렇게 하면 특정 커피콩이 이듬해 산지의 날씨 문제로 그렇게 우수하지 않게 되었을 때 다른 산지의 커피콩으로 대체할 수 있습니다. 그 중요성이 전체 커피콩에서 희석되었기 때문에 교체되더라도 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다(초기 블렌딩의 목적이 바로 이것이었습니다). 또한 이러한 방식은 비용을 절감하고 가성비 높은 커피콩을 만드는 데 도움이 됩니다. 구체적인 방법은 이 글을 참고하시기 바랍니다→《커피콩 어떻게 블렌딩할까?》, Front Street Coffee는 더 이상 자세히 설명하지 않겠습니다~블렌드 콩은 "예로부터" 에스프레소 제조에 많이 사용되어 왔기 때문에, 블렌드 콩의 설계는 에스프레소 커피 사용을 전제로 전개됩니다. 예를 들어 비교적 강한 배전도를 채택하거나(밀크 커피 제조에 더 적합), 1파운드, 1킬로그램 등 대용량 포장 디자인(싱글 오리진 콩은 일반적으로 반 파운드 또는 100g 포장)。만약 커피콩의 주 용도가 에스프레소 커피 제조라면, 에스프레소 전용 블렌드 커피콩이 매우 좋은 선택이 될 것입니다. 에스프레소 커피에 더 적합한 배전도를 가질 뿐만 아니라 가성비도 더 높습니다. 하지만 품질은 자신의 지갑에 따라 선택해야 합니다. 단순히 일상적인 카페인 보충을 원한다면 상업용 커피콩 블렌딩 조합으로 충분하며, 가격은 보통 50~80/파운드 수준으로, 이는 대부분의 커피숍에서 사용하는 블렌딩 조합입니다.더 뛰어난 풍미를 원한다면 스페셜티 커피콩을 블렌딩한 조합을 선택할 수 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 매장의 따뜻한 햇살 블렌드는 두 가지 스페셜티 커피콩을 블렌딩한 것이지만, 가격은 보통 상업용 블렌드보다 두 배 높으니~ 알아서 선택하세요~（마지막으로, 이번 달 한정 특가가 시작되었습니다. 자세한 내용은 두 번째 글을 참고하세요~)
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
