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커피숍의 베스트셀러 제품으로서 아메리카노는 단연 1위라고 할 수 있습니다!
첫째, 제조가 빠르고 가성비가 높으며 카페인이 함유되어 있어 직장인들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 둘째, 대부분의 아메리카노는 이탈리안 블렌드 커피 원두를 사용하기 때문에 안정적인 품질을 내기 쉽습니다. 셋째, 아메리카노 원두의 풍미는 대체로 균형 잡혀 있어 대중 소비자의 수용도가 높습니다. 넷째, 아메리카노는 블랙커피에 속하기 때문에 우유나 설탕/기타 재료를 넣지 않은 상태에서 적당량 섭취하면 소화를 돕고 느끼함을 해소하는 효과를 볼 수 있습니다.
무엇인가아메리카노？
많은 분들이 블랙커피라는 말을 들으면 가장 먼저 아메리카노를 떠올립니다. 아메리카노는 블랙커피 패밀리의 일원이지만, 블랙커피 패밀리에 아메리카노만 있는 것은 아닙니다~ 아무 재료/부재료도 넣지 않고 커피 원두와 물 두 가지 원료만으로 만든 커피는 모두 블랙커피라고 부를 수 있습니다.
그리고 한 잔의 표준아메리카노는 반드시 에스프레소에 물을 섞어 만든 것이어야 합니다.
아메리카노의 영어 이름은 Americano이며, 케임브리지 사전의 정의에 따르면: a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee, 즉 에스프레소(espresso)에 뜨거운 물을 넣은 것이 바로 Americano입니다. 간단히 말해 물로 희석한 에스프레소가 아메리카노입니다.
아메리카노는 미국에서 유래했을까?
아메리카노의 기원은 이탈리아입니다~ 전설에 따르면 제2차 세계대전 당시 미국 병사들이 이탈리아에서 현지의 자극적이고 진한 에스프레소를 마시지 못해, 이 압력 추출된 에스프레소 액에 뜨거운 물을 넣어 희석해서 마셨다고 합니다.
이것은 현재 가장 설득력 있는 기원 중 하나입니다. 당시에는 모두가 커피 원두 품질에 요구가 있고 커피 풍미에 추구가 있던 시대였는데, 에스프레소의 맛이 만족스럽지 못했기 때문입니다.
하지만 당시 이탈리아 노동자들은 빠르게 만들 수 있고 정신을 차리게 해주는 음료가 절실했으며, 휴식 시간에 몸의 기능을 자극할 수 있기를 원했습니다. 그래서 압력을 가할 수 있는 증기 커피 머신이 발명되었고, 진한 맛의 소량 커피를 빠르게 추출할 수 있게 되었습니다.
아메리카노 원두 추천
아메리카노/에스프레소를 만들 때 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 에스프레소 전용 블렌드 커피 원두를 사용하시길 추천합니다. 블렌드 커피 원두를 추천하는 이유는 첫째, 원가가 더 낮기 때문이고, 둘째, 블렌드에 사용되는 커피 원두들이 상호 보완 작용을 하여 매 잔의 커피 풍미를 균형 있고 안정적으로 만들어 주기 때문이며, 셋째, 대부분의 블렌드 커피 원두는 중강도 이상의 로스팅을 사용하기 때문에 추출 후 날카로운 산미나 빈약한 커피 풍미가 나타나기 어렵기 때문입니다.
현재 Front Street Coffee는 네 가지 에스프레소 블렌드 커피 원두를 판매하고 있습니다.
「Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두」: 에티오피아 내추럴 레드 체리 커피 원두(30%)+온두라스 셰리 와인 배럴 커피 원두(70%), 진한 와인 향, 바닐라 크림, 베리류의 산뜻한 단맛, 구운 견과류의 풍미가 표현됩니다.
「Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두」: 콜롬비아 워시드 커피 원두(30%)+브라질 세미 내추럴 커피 원두(70%), 견과류, 다크 초콜릿, 캐러멜의 풍미가 표현됩니다.
「Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee 커머셜 블렌드 커피 원두」: 로부스타 워시드 커피 원두(10%)+콜롬비아 워시드 커피 원두(30%)+브라질 세미 내추럴 커피(60%), 견과류, 코코아, 캐러멜의 풍미가 표현됩니다.
「Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피 원두」: 윈난 워시드 소립종 커피 원두(30%)+브라질 세미 내추럴 커피 원두(70%), 부드러운 과일 산미, 캐러멜, 견과류의 풍미가 표현됩니다.
물론 싱글 오리진 커피 원두를 사용하여 에스프레소(SOE)를 추출할 수도 있습니다. 하지만 모든 싱글 오리진 커피가 적합한 것은 아니라는 점에 주의해야 합니다~ 많은 컵핑/핸드드립/콜드브루 아이스드립에서 맛있는 싱글 오리진 원두는 극세 분쇄와 압력 추출 환경에서 풍미가 과도하게 증폭되는 경우가 있습니다.
예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 현재 판매하는 라이트 로스팅 에티오피아 구딘구딘 커피 원두는 드립/침출 추출 방식을 사용하면 커피 풍미가 밝은 시트러스 산미, 흰색 꽃향, 꿀 녹차의 단맛을 표현합니다. 에스프레소 머신의 압력 추출에서는 커피 풍미가 날카롭고 빈약해지며 떫은 느낌이 나기 쉽습니다.
따라서 SOE를 만들고 싶다면 SOE 전용으로 맞춤 제작된 싱글 오리진 커피 원두를 선택하거나, 중배전 이상 로스팅된 커피 원두를 선택하는 것이 좋습니다.
에스프레소 만들기
아메리카노의 핵심은 에스프레소 제조에 있습니다. 각 커피 머신과 그라인더의 성능이 모두 다르기 때문에 에스프레소 제조 파라미터에는 표준 답이 없으며, 실제 상황에 맞춰 조정해야 합니다.
처음 에스프레소를 추출한다면 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 다음 파라미터를 중간값으로 사용하시길 권장합니다(커피 가루 20g으로 커피 액 40g 추출, 시간 25-30초). 그런 다음 시음하여 에스프레소의 진하기/풍미가 자신의 예상 범위에 있는지 판단한 후 파라미터를 조정하시면 됩니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 제조 방식을 예로 들면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 사용하는 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두를 에스프레소용 원두로 사용하며, 매일 바리스타가 원두의 상태에 따라 조정합니다. 셰리 와인 배럴의 맛을 부각하기 위해 커피 원두 20g, 커피 액 40g 추출, 시간 27~28초의 추출 방식을 선택했습니다.
Front Street Coffee는 한때 이 원두를 위해 아메리카노의 물 배합 비율을 확정했는데, 위의 추출 방식으로 두 차례 범위를 좁혀 최종적으로 1:4, 1:4.5, 1:5로 각각 3잔의 커피를 만들어 비교했습니다. 최종적으로 1:4.5 비율로 확정했으며, 이 비율에서 따뜻한 햇살 블렌드의 와인 향과 바닐라, 초콜릿 풍미가 더 잘 부각되면서도 식감을 잃지 않았습니다.
하지만 이런 비율은 「Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두」에만 적합하며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 다른 시리즈 에스프레소 블렌드 커피 원두로 만들면 적합하지 않고 상대적으로 진하게 표현되며, 에스프레소 추출 파라미터도 조정이 필요합니다. 아메리카노 비율을 잡기 어려울 때는 1:5부터 시작하여 커피가 진하게 느껴지면 물 비율을 늘리고, 연하게 느껴지면 물 비율을 줄이면 됩니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
