더 많은 스페셜티 커피 지식을 원하시면 Front Street Coffee를 팔로우해 주세요(Frontsteet Coffee）
에스프레소는 이탈리아 커피의 영혼으로, 흔히 이탈리안 진한 커피라고 불리며, 이름 그대로 이탈리아에서 유래했고 농도가 높고 맛이 진합니다. 잘 만든 한 잔의 에스프레소는 좋은 베이스 주류처럼 어떤 플레이버 커피든 만들 수 있습니다. 가장 인기 있는 카푸치노와 가장 흔한 라떼 커피 모두 에스프레소로 조합한 것입니다. 하지만 이탈리아에서는 많은 사람들이 에스프레소를 그대로 마시기도 합니다. Front Street Coffee가 에스프레소를 올바르게 마시는 방법을 알려드리겠습니다.
싱글 에스프레소
일반적으로 에스프레소 한 잔의 분량은 약 1온스(30ml)이며, 카페에서 주문할 때도 에스프레소라고 하지 않고 샷이라고 합니다. '샷'은 에스프레소의 단위로, 1샷은 에스프레소 1잔이라는 뜻입니다. 30ml가 너무 적다고 느껴진다면 더블 샷이라고 하면 되는데, 이는 에스프레소 2잔, 약 2온스를 의미합니다.
에스프레소는 매우 진하며, Front Street Coffee가 농도계로 측정한 결과 농도가 약 9-11% 사이인 반면,핸드드립 커피의 농도는 보통 1.3% 정도이기 때문에, 일반인이 에스프레소를 마시면 매우 쓰게 느껴져서 이걸 왜 마시는지 모르겠다고 생각할 수 있습니다.
이탈리아에서는 많은 사람들이 에스프레소를 선택하는데, 주로 저렴하게 카페인을 보충할 수 있기 때문입니다. 하지만 이탈리아에서 퍼져나간 후로 에스프레소도 풍미와 입자를 따지기 시작했습니다.
에스프레소는 무엇을 마시는 걸까?
에스프레소는핸드드립 커피처럼 고온, 중온, 저온의 각 단계에서 서로 다른 풍미를 구분할 수 없습니다. 어쨌든 에스프레소 한 잔은 겨우 십몇~이십 몇 그램에 불과해서 저온이 되기 전에 다 마셔버리니까요~ 또한 에스프레소는 극세 분쇄 커피를 고온, 9bar 압력에서 빠르게 추출한 고농도 커피라 맛이 강렬하고 구강 미각을 자극하기 때문에, 에스프레소를 마시는 사람들은 이 커피의 향기, 입자감, 그리고 여운에 더 주목합니다.
깨끗함과 균형도는 한 잔 커피의 치명적인 요소입니다! 깨끗함이란 이 커피에 잡미, 떫은 느낌 등 불쾌한 맛이 없다는 것을 의미합니다. 균형도란 커피 전체의 각 풍미 등이 서로 조화를 이루거나 화합된 상태에 있어, 튀는 느낌 없이 편안하고 유쾌한 느낌을 주는 것을 말합니다.
입자감은 어디서 오는가? 에스프레소 위의 크레마 층입니다. 에스프레소는 고압에서 추출되는데, 커피 분말 속 이산화탄소가 압력이 너무 커서 과포화 상태를 나타내게 되고, 빠져나올 수 없기 때문에 이산화탄소가 커피 액에 녹아듭니다. 커피 추출이 끝나면 대기압이 정상으로 돌아오고, 커피 액에 남아 있던 이산화탄소가 공기로 돌아가려 할 때 커피 액 속의 지방을 만나게 되어 지방에 둘러싸여 컵에 흘러 들어간 후 점차 다시 공기로 돌아갑니다.
여운이란 무엇인가? 커피가 구강에 도달하면 침의 촉매 작용을 거쳐 커피 지방 속에 숨겨진 향기 기화 분자가 방출되어, 구강을 통해 비인두관을 지나 비강으로 들어가면서 생기는 후각적 경험입니다. 많은 사람들이 커피 풍미가 미각으로 느껴지는 것이라고 착각하지만, 실제로 미각은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛만 구분할 수 있습니다. 후각으로 느껴지는 향기와 미각으로 느껴지는 맛이 서로 결합하여 특정 음식, 꽃 등을 연상하게 해줍니다.
에스프레소는 어떻게 마시는가?
Front Street Coffee가 방금 말씀드린 것처럼, 에스프레소는 맛 자체는 강렬하지만 커피 전체의 깨끗함, 균형, 향기, 여운의 표현을 방해하지 않습니다. 그렇다면 에스프레소의 이런 매력적인 부분을 어떻게 더 잘 느낄 수 있을까요?
1. 에스프레소를 맛보기 전에 먼저 물/얼음물로 구강을 헹궈 입 안에 남아 있는 맛을 제거합니다.
2. 일반적으로 에스프레소를 낼 때는 스푼이 함께 제공됩니다. 에스프레소가 컵에 떨어질 때 농도가 각기 달라 바닥은 걸쭉하고 표면은 묽은 상태가 형성되므로, 잘 저어야 에스프레소를 더 잘 맛볼 수 있습니다. 물론 저어서 마시지 않고 다양한 입자감과 층을 느낄 수도 있습니다.
3. 이어서 에스프레소를 세~네 모금으로 나누어 마시며, 혀로 입천장을 문질러 에스프레소의 촉감을 느끼고, 혀 양쪽으로 에스프레소의 산도 등을 느끼며, 다양한 미각 감각을 결합해 에스프레소 전체 상태를 감상합니다.
4. 커피를 삼킨 후 입을 다물고 숨을 내쉬며 에스프레소의 향기와 여운을 느낍니다. 마지막으로 물 한 모금을 마시며 미각 위에 남는 커피의 단맛을 느낍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
