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에스프레소는 에스프레소 머신으로 9bar 압력 하에 추출한 농도가 높은 커피 액체로, 커피 품목 중 하나입니다.
에스프레소(Espresso)는 이탈리아식 커피 추출 방법으로, 이미 백 년의 역사를 가지고 있습니다. Espresso는 이탈리아어 어휘 esprimere의 과거분사로, 라틴어 exprimō에서 유래했으며 그 뜻은 "짜내다"입니다. 그러나 일부 언어학자들은 그 의미가 영어 express와 유사하여 "빠르다"는 뜻도 있다고 봅니다. 사람들마다 어원에 대한 해석은 다르지만, 이는 바로 espresso의 두 가지 큰 특징을 반영합니다.
에스프레소 커피 원두 추천？
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 에스프레소 액을 추출할 때는 일반적으로 여러 산지의 커피 원두를 블렌딩한 이탈리안 종합 커피 원두를 사용합니다. 블렌딩 커피 원두의 특징은 커피가 농작물로서 매년 품질이 풍토와 기후의 영향을 받아 커피 풍미의 안정성이 충분하지 않기 때문에, 각기 다른 산지의 커피 원두 풍미 특징을 파악하고 서로 다른 비율을 사용하여 장점을 취하고 단점을 보완하는 방식으로 에스프레소의 풍미를 균형 있게 하고 안정성을 높이는 데 있습니다.
고객이 한 가게의 커피를 장기간 재구매하려는 의지는 그 가게 제품의 안정성이 매우 중요한 요소가 됩니다. 블렌딩 커피 원두의 또 다른 특징은 서로 다른 산지의 커피 원두를 블렌딩하면 커피의 원가를 낮출 수 있다는 점으로, 가성비가 높고 안정적인 커피 제품 역시 현대 소비자가 상품을 선택하는 중요한 이유 중 하나입니다.
에스프레소추출 비율과 파라미터
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서는 에티오피아 예가체프 내추럴 레드 체리 커피 원두+온두라스 셰리 커피 원두를 블렌딩한 중강배전 「해바라기 따뜻한 햇살 이탈리안 블렌드 커피 원두」로 에스프레소를 추출합니다.
진하고 향기로운 커피를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피를 추천합니다. 이는 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지를 조합한 레시피로, 강배전을 사용하여 커피의 진한 향기를 최대한 부각시키고 누구나 쉽게 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 추출할 수 있습니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유를 곁들인 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오 매장 또는 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있습니다.
싱글 에스프레소(1shot)를 만들 때는 10-11g의 커피 가루를 사용하여 20-25g의 커피 액을 추출하며, 추출 시간은 약 22초입니다. 더블 에스프레소를 만들 때는 19-20g의 커피 가루를 사용하여 35-40g의 커피 액을 만들며, 추출 시간은 약 29초입니다.
극히 세밀한 분쇄를 통해 9-10bar의 진공 환경에서 94°C의 물이 커피 입자를 빠르게 통과하도록 합니다. 추출된 에스프레소는 포터필터에서 꿀처럼 매끄럽게 떨어지며, 색상은 적갈색에서 전금색까지 이릅니다. 추출이 완료되면 에스프레소 표면에는 섬세한 금황색 커피 크레마(커피 입자 속 이산화탄소가 진공 환경에서 커피 오일과 결합하고 유화되어 생기는 오일 거품)가 덮입니다.
에스프레소패밀리 멤버
에스프레소는 농도가 매우 높은 커피 액으로서 자연스럽게 사람들이 다양한 방식으로 즐기게 되었습니다. 이어서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 에스프레소를 사용하여 만드는 카페의 일반적인 제품을 간단히 예로 들어 보겠습니다.
라떼: 추출된 에스프레소에 스팀으로 거품을 낸 우유/차가운 우유를 넣습니다. Latte는 이탈리아어로 "우유"라는 뜻입니다(그래서 모든 라떼가 반드시 커피인 것은 아닙니다). 따라서 "Caffe Latte"가 원래 표현하는 것은 커피(caffe)와 우유(latte)의 융합입니다.
아메리카노: 추출된 에스프레소에 뜨거운 물/차가운 물을 넣습니다. 넣는 비율은 정해져 있지 않으며, 에스프레소의 농도와 풍미/자신의 입맛에 따라 적당량의 물을 넣으면 됩니다.
모카: 추출된 에스프레소에 초콜릿을 넣어 융합한 후, 스팀으로 거품을 낸 우유/차가운 우유를 넣습니다. 모카「mocha」라는 단어는 예멘의 모카 항구에서 유래했으며, 당시 이곳에서 수출되던 모카 커피는 매우 진하고 향기로운 풍미를 가지고 있었습니다. 산미가 뚜렷하고, 강한 바디감과 발효감이 있으며, 적당한 단맛이 돌고, 여운에는 진한 다크 코코아 향이 남습니다. 현재 이탈리안 모카 커피의 등장은 모카 커피의 풍미를 재현하기 위해 나타난 것입니다.
카푸치노: 추출된 에스프레소에 스팀으로 거품을 낸 우유와 섬세하고 부드러운 밀크폼을 넣습니다. 카푸치노라는 이름은 카푸친 천주교 성 프란치스코 수도회에서 유래했습니다. 이 수도회가 당시 이탈리아에 전교하러 왔을 때 짙은 갈색 수도복을 입고 머리에 두건을 접어 만든 작은 뾰족모자를 쓰고 있었습니다. 당시 이탈리아인들은 재빨리 착안하여 우유를 부드럽고 안정적인 거품으로 만든 후 에스프레소에 부었고, 컵 속의 커피는 수도복 색에 가까운 갈색 고리를 나타냈으며, 그런 다음 숟가락으로 커피 표면의 밀크폼을 뾰족모자 모양으로 성형했습니다.
플랫 화이트: Flat white의 특징은 역시 우유와 커피를 혼합한 것이지만 라떼나 카푸치노보다 Flat white의 우유 함량이 더 적고 커피 맛이 더 두드러진다는 점입니다! 따라서 밀크 커피를 마시고 싶지만 우유를 너무 많이 마시고 싶지 않은 분은 Flat white를 선택할 수 있으며, 커피 맛이 진하고 입에 닿는 느낌이 진득하고 매끄럽습니다.
Dirty커피: 이 커피는 새하얀 우유 한 잔을 담은 후 더블 에스프레소 액을 끼얹고, 커피 액의 중력을 이용해 아래로 스며들게 하여 우유를 "더럽히는" 시각적 효과를 주어 그렇게 이름 붙여졌습니다. 커피는 뜨겁고 우유는 차갑기 때문에Dirty커피는 그 층이 뚜렷한 느낌을 마시는 것이므로, 커피 제조가 완료된 후에는 저어 섞을 필요도 없고 빨대도 필요 없이, 우리가 바로 크게 한 모금 음미하면 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
