막 이탈리안 커피에 입문한 분들은 Espresso, Ristretto, Lungo, Latte, Flat White 등 수많은 커피 용어 앞에서 어리둥절하기 마련입니다. 이들은 모두 이탈리안 커피의 범주에 속하는데, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 그림 한 장으로 각종이탈리안 커피。
에스프레소(Espresso)
Espresso는 빠르게 추출한 진한 커피로, 증기의 고압(약 9기압) 작용 아래 뜨거운 물이 커피 가루를 빠르게 통과할 때 커피의 정수가 충분히 추출되어 한 잔의 진하고 향기로우며 바디감이 높고 쌉싸름함 속에 캐러멜 향이 감도는 커피가 완성됩니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 일반적으로 더블 에스프레소(커피 가루 20g)를 기본으로 약 40g의 에스프레소를 만드는데, 표면에는 매우 섬세하고 풍부한 커피 크레마가 있으며 이를 Crema라고도 합니다.
에스프레소는 수많은 이탈리안 커피의 기초로, 에스프레소 추출이 잘되지 않으면 다른 이탈리안 커피도 맛있을 수 없다고 할 수 있습니다.
아메리카노(Americano)
이탈리안 에스프레소(espresso)를 뜨거운 물로 희석한 것이 아메리카노로, 제2차 세계대전 당시 미군이 유럽에 상륙하여 이탈리아의 에스프레소가 입에 맞지 않아 물을 타서 희석한 데서 아메리카노로 발전했습니다. 아메리카노는 많은 양의 물을 타서 일반 에스프레소보다 풍미가 부드럽지만 풍미와 향기는 줄지 않으며, 여과식으로 추출한 아메리카노와 비교하면 풍미가 전혀 다르고, 달콤한 비스킷이나 머핀 등 단 음식과 매우 잘 어울려 너무 진한 에스프레소를 좋아하지 않는 사람에게 적합합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 핫 아메리카노 배합은 에스프레소 40g에 뜨거운 물 180ml를 부어 220ml의 아메리카노를 얻으며, 에스프레소와 물의 비율은 1:4.5입니다.
플랫 화이트(Flat white)
플랫 화이트는 호주 지역에서 현지화된 라테 커피로 이해할 수 있습니다. 따라서 우리에게 익숙한 라테 커피와는 조금 다릅니다. 플랫 화이트는 호주와 뉴질랜드에서 시작되었으며, 오세아니아 주민들이 자신들의 필요에 따라 발전시킨 커피 제품입니다. 에스프레소와 우유, 그리고 한 층의얇은 우유 거품으로 구성됩니다. 일반적으로 플랫 화이트의 잔 용량은 라테 커피보다 작고, 더 적은 우유와 더 진한 커피가 커피의 진한 향을 부각시킵니다. 언급할 만한 점은 플랫 화이트는 뜨거운 것만 있다는 것입니다.
Front Street Coffee가 일상적으로 내는 플랫 화이트 배합은 에스프레소 30g에 우유와 우유 거품 190ml를 더한 것이며, 우유 거품 두께는 0.5cm입니다.
제조 베이스로 Front Street Coffee는 에스프레소를 선택했으며, 커피 가루 20g을 사용해 20초 동안 에스프레소 액 30g을 추출합니다.
라테 커피(Coffee latte)
라테 커피는 이탈리안 커피 중 흔한 밀크 커피로, 라테 Latte라는 단어는 이탈리아어로 '우유'라는 뜻입니다. Front Street Coffee는 라테 커피를 만들 때 더블 에스프레소 40g에 우유와 우유 거품 260g을 배합하며, 우유 거품 두께는 1cm입니다. 물론 라테 커피는 아름다운 라테 아트를 만들 수 있습니다. 우유와 커피의 완벽한 융합 아래 우유의 달콤함을 부각시키는 동시에 커피의 깊은 운치도 드러냅니다.
카푸치노(Cappuccino)
카푸치노 커피는 원래 이탈리아인의 아침 음료로, 이탈리아 커피의 변형입니다. 다소 진한 커피 위에 증기로 거품 낸 우유를 붓는데, 카푸치노 커피 위의 우유 거품 모자가 가톨릭 카푸친회 수도사의 망토에 달린 모자와 매우 닮아서 이런 이름이 붙었습니다. 전통적인 카푸치노는 espresso, 우유, 우유 거품을 1:1:1 비율로 조합하여 카푸치노 커피의 espresso 쓴맛을 줄이고 오히려 우유 거품의 향긋함이 더해져 더 쉽게 받아들여집니다. 이탈리안 커피 중에서 카푸치노의 우유 거품이 가장 두껍고, 촘촘하고 섬세한 우유 거품이 좋은 식감을 더합니다.
콘 판나(Espresso con panna)
콘 판나는 에스프레소에 적당량의 생크림을 넣어 하얗게 거품 난 생크림이 커피 표면에 떠 있게 한 것으로, 마실 때 저을 필요 없이 그냥 마시면 달콤한 생크림이 에스프레소의 쌉싸름함을 완화해 줍니다.
모카 커피(cafe mocha)
이탈리아어 Mo는 초콜릿을 뜻하므로 모카 커피는 초콜릿 커피라는 뜻이며, 향긋한 커피, 진한 우유와 달콤한 초콜릿이 어우러진 것입니다. 모카의 변종으로 화이트 모카 커피(white cafe mocha)라고 하는 것이 있는데, 우유와 다크 초콜릿 대신 화이트 초콜릿을 사용한 것입니다. 화이트 모카 커피 외에도 두 가지 초콜릿 시럽을 혼합한 변종이 있는데, 이를 지브라(zebras)라고 하며 때로는 턱시도 모카(tuxedo mocha)라고도 불립니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 모카 커피 레시피는 에스프레소 40g + 초콜릿 소스 20g + 뜨거운 우유 260g입니다.
비엔나 커피(Viennese)
이것은 오스트리아에서 가장 유명한 커피로, 아이넨슈베르너라는 마부가 발명했으며 '외바퀴 마차'라고도 불립니다. 만드는 방법은 에스프레소에 생크림과 초콜릿 시럽을 넣으면 완성됩니다.
마키아토 커피(macchiato)
Macchiato는 이탈리아어 단어로 'marked'(표시하다)라는 뜻이며, 마키아토 커피는 80년대 이탈리아에서 시작되었습니다. 당시 손님들이 에스프레소에 소량의 우유를 넣는 습관이 있었지만 우유가 곧 커피 크레마 속에서 사라졌습니다. 그래서 바리스타는 순수 에스프레소와 소량의 우유가 포함된 에스프레소를 구별하기 위해 우유 거품으로 커피 크레마 위에 하얀 점을 '표시'했습니다.
나중에 사람들은 우유 거품과 에스프레소가 점차 융합되는 가운데 에스프레소의 진한 향과 깊은 맛을 느낄 수 있고, 우유의 촘촘하고 달콤한 맛도 맛볼 수 있어 입안에서 교차 융합되어 이루 말할 수 없이 좋다는 것을 발견했습니다. 그래서 전통적인 마키아토 커피가 이렇게 탄생했습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 마키아토 레시피: 에스프레소 40g + 섬세한 우유 거품 1스푼
캐러멜 마키아토(Caramel Macchiato)
이것은 스타벅스의 스타 이탈리안 커피 음료(마키아토와는 아무 관계 없음)로, 톨 사이즈 355ml 커피 한 잔에 에스프레소(espresso) 1샷(약 30ml)이 들어 있고, 나머지 300여 ml는 우유 거품이 포함된 우유, 바닐라 시럽 그리고 캐러멜로, 맛이 달콤합니다.
캐러멜 마키아토: 만들 때 많은 양의 우유와 우유 거품을 사용하며, 웨트 카푸치노나 좀 더 두꺼운 라테 커피와 큰 차이가 없습니다. 바닐라 시럽과 부드러운 뜨거운 생우유, 표면에 부드럽고 섬세한 우유 거품, 진한 에스프레소가 어우러지고 부드러운 캐러멜 소스가 더해져 달콤하고 진한 캐러멜 마키아토는 커피 애호가들이 에스프레소를 맛보는 좋은 선택이 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
