커피를 사랑하는 직장인들에게 진하고 풍부한 블랙커피 한 잔을 원하지만, 의식 있는핸드드립 커피를 내릴 만한 시간이 넉넉하지 않을 때, 드립백 커피가 바로 우리의 "구원투수"입니다.
왜 "드립백(핸드드립)"이라고 부를까?
최초의 드립백 방식 커피는 1990년 일본 야마나카 산교 주식회사가 발명했으며, 그 디자인 개념은 끈 달린 티백에서 비롯되었습니다. 발명가는 핸드드립 방식의 드립 커피를 재현하고자 했고, 커피 가루를 미리 준비해 부직포 필터백에 넣었으며, 필터백 양쪽의 종이 조각이 커피백을 컵 중앙에 공중에 뜨게 매달 수 있게 했습니다. 작은 귀처럼 컵 양쪽에 걸리기 때문에 사람들은 이것을 「드립백 커피」라고 불렀습니다. 2002년부터 일본인들은 드립백 커피를 특허로 등록하고 시장에 보급하여 판매하기 시작했으며, 이렇게 간편하고 깔끔한 디자인은 단번에 시장의 주류가 되었습니다.
드립백 커피를 추출하려면 뜨거운 물 한 주전자와 컵 하나만 준비하면 향긋하고 풍부한 커피 한 잔을 손쉽게 얻을 수 있으며, 추출이 끝나면 커피 찌꺼기를 필터백째로 버리기만 하면 되니 번거로운 과정을 상당히 덜어줍니다. 스페셜티 커피 업계가 발전하면서 커피 원두 종류가 다양해졌고, 모두 드립백으로 만들 수 있기 때문에 선택의 폭이 매우 넓습니다.
드립백 커피는 왜 내리면 연할까?
드립백 커피 추출 조작은 매우 간단하지만, 그래도 어떤 분들은 자신이 내린 드립백 커피의 풍미가 너무 연하고 향기가 핸드드립만큼 풍부하지 않다고 반응합니다. 핸드드립과 비교하면 드립백은 복잡한 도구가 필요 없고, 물 붓는 기술이나 시간, 비율도 핸드드립처럼 엄격하게 통제할 필요 없이 충분히 뜨거운 물과 적절한 비율만 보장하면 됩니다. 그러나 이런 "즉흥적인" 조작 때문에 커피의 풍미 표현은 핸드드립 커피처럼 풍부하고 다채롭지 못한 경우가 많습니다. 게다가 드립백은 미리 분쇄하여 포장봉투 안에 넣어두기 때문에 향기가 갓 분쇄한 커피만큼 충만하지 않고, 몇 달 이상 너무 오래 보관하면 나무 같은 맛이 생길 수 있습니다.
커피 본연의 풍미를 최대한 보존하기 위해, 드립백 커피에 사용되는 커피 가루는 보통 신선하게 로스팅한 커피 원두를 분쇄하여 만듭니다. Front Street Coffee가 발송하는 커피 원두는 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅한 것이며, 드립백 커피로 만들면 저희가 받을 때 보통 로스팅 후 4~5일째로, 마침 추출하여 맛보기 시작하기 좋은 시점입니다. Front Street Coffee는 받은 후 가능한 한 빨리 음용할 것을 권장합니다. 그렇지 않으면 너무 오래 보관할 경우 커피의 향기가 쉽게 빠져나가기 때문입니다. 풍미가 가장 충만한 커피를 맛보고 싶다면, Front Street Coffee는 통원두를 구매하여 그때그때 분쇄해서 내리는 것을 권장하며, 풍미의 층위가 더욱 뛰어납니다.
향기가 풍부하고 맛이 진한 블랙커피 한 잔을 얻고 싶다면, Front Street Coffee는 부어 넣는 뜨거운 물의 온도와 총 물량을 잘 챙기기를 권장합니다. 물의 온도가 충분히 높아야 커피 가루에서 더 많은 방향 물질이 방출되기 때문입니다.핸드드립 커피를 내릴 때, Front Street Coffee는 90~93°C의 수온으로 추출할 것을 권장합니다. 온도가 겨우 80도 정도밖에 안 되면 내린 커피가 밍밍하고 맛이 없기 쉽고, 끓는 물은 탄 쓴맛을 쉽게 추출합니다. 따라서 Front Street Coffee는 끓인 물을 뚜껑을 열고 상온에서 1~2분간 두어 수온이 90°C 정도로 살짝 내려가게 합니다.
핸드드립 커피를 내릴 때, 분쇄 커피와 물의 비율은 매우 중요합니다. 물을 너무 많이 부으면 커피 맛이 밍밍해지고 향기가 부족해지기 쉬우며, 드립백 커피도 마찬가지입니다. Front Street Coffee는 먼저 1:15로 추출할 것을 권장합니다. 커피 가루 10g에 뜨거운 물 150g을 부어 넣으면 추출되는 풍미가 비교적 균형 잡히고 추출도 더 안정적입니다. 저울이 없으면 눈금이 있는 컵이나 물주전자만 찾으면 됩니다.
그럼 드립백 커피는 어떻게 추출할까?
Front Street Coffee는 추출 전에 먼저 물을 끓이고, 물을 붓는 주전자 하나, 커피 컵 하나, 자신이 좋아하는 드립백 커피 한 봉지를 준비합니다. Front Street Coffee의 드립백 커피는 10g/봉지로 제작되어 약 120~130ml의 커피 액을 추출할 수 있습니다.
밀봉 포장을 찢어 커피 드립백을 꺼내고, 위쪽의 점선을 따라 부직포 주머니를 찢습니다. 그런 다음 양쪽 귀를 벌려 드립백 전체를 펼치고, 컵이나 서버의 가장자리에 걸어줍니다.
먼저 첫 번째 단계에서 뜨거운 물을 소량 부어 커피 가루를 모두 적시고, 약 10~20초간 뜸을 들여 커피 가루 속 기체를 배출하도록 도와 이후 추출이 더 안정적이게 합니다. 두 번째 단계에서는 가는 물줄기로 안정적으로 붓다가 액면이 거의 가득 찰 때까지 부은 후, 커피 액이 내려가기를 기다렸다가 커피 액이 다 흘러나올 때까지 기다립니다. 마지막 단계의 물을 가득 채울 때까지 붓고, 총 물량은 약 150g이며, 커피 액이 모두 드립되어 추출이 끝납니다.
Front Street Coffee는 마시기 전에 커피 액을 살짝 흔들어 고르게 한 후 바로 음용하며, 블랙커피의 순수한 풍미를 맛봅니다. 각자의 취향에 따라 적당량의 설탕이나 우유를 넣어 조절해도 됩니다.
드립백으로 만들기 좋은 커피 원두 추천
많은 직장인들이 Front Street Coffee에 드립백으로 만들기 좋은 커피 원두를 추천해 달라고 합니다. Front Street Coffee의 원두 리스트에 있는 50여 종의 다양한 산지 싱글 오리진 커피 원두는 모두 드립백 커피로 만들 수 있습니다. 아래 Front Street Coffee가 풍미가 비교적 클래식한 드립백 커피 몇 가지를 추천합니다.
1.Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 워시드 예가체프 고티티 협동조합 드립백 커피
Front Street Coffee의 이 고티티 협동조합 커피 원두는 에티오피아의 유명한 예가체프 산지에서 생산되었으며, 수확 후 커피 원두는 워시드 처리를 합니다. 전통적으로 예가체프 커피는 가장 오래된 내추럴(건식) 처리법을 사용했지만, 초기 내추럴 방식의 커피 원두는 대부분 바닥에 펼쳐 말려 흙 냄새와 먼지 같은 잡미가 묻기 마련이었고, 합리적인 선별이 부족하여 내추럴 원두의 품질이 일반적이었습니다. 1972년 에티오피아는 커피 품질을 향상시키기 위해 중남미의 워시드 기술을 도입하여, 예가체프 커피의 자스민 꽃향과 시트러스 레몬의 밝은 산미가 더욱 맑고 투명해졌고, 단숨에 세계 스페셜티 커피의 대표 중 하나가 되었습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee): 예가체프 고티티 협동조합 커피
산지: 예가체프 Gedeo Zone 산지
생산자: 고티티 협동조합
해발: 1900-2300m
품종: 현지 원생종(Heirloom)
처리법: 워시드 처리
등급: G1
풍미: 시트러스, 베리, 레몬, 사탕수수, 녹차
2.Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 브라질 퀸즈 이스테이트 커피 원두
퀸즈 이스테이트는 브라질 상파울루주 모지아나 산지에 위치하며, 양으로 승부하는 브라질의 많은 대규모 산지와 달리 이곳은 지세가 높아 비교적 독특한 미기후를 형성하고, 게다가 농장이 적절한 성숙도의 커피 열매를 손으로 수확하며 각 배치를 소량으로 정교하게 처리하여 생산되는 커피 원두 품질이 대부분 스페셜티입니다. 퀸즈 이스테이트가 가장 자랑스러워하는 것은 옐로 버번 품종으로, 정교하고 섬세한 풍미로 여러 회 브라질 COE 대회의 상을 휩쓸었습니다. Front Street Coffee의 이 퀸즈 이스테이트 커피 원두는 중강배전으로 브라질 커피의 클래식한 진한 향을 부각시키는 동시에 버번 자체의 달콤함을 드러내어, 우리는 진한 커피 향을 마실 수 있을 뿐만 아니라 맛에서 맑은 여운을 느낄 수 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 브라질 퀸즈 이스테이트 커피 원두
산지: 브라질 모지아나 산지
농장: 퀸즈 이스테이트
해발: 1400~1950m
품종: 옐로 버번
처리법: 내추럴 처리
풍미: 다크 초콜릿, 크림, 땅콩, 사탕수수, 견과류
3.Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 시다모 화퀘이 드립백 커피
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 들여온 이 화퀘이 커피 원두는 2017년 에티오피아 toh 커피 대회 내추럴 부문 우승작으로, 독특한 딸기 크림 풍미로 사람들 앞에 나타나 단번에 세상을 놀라게 했습니다. 그래서 그해 그 배치의 생두는 베이징의 생두 무역상 홍순이 국내로 들여왔고, 같은 해 리젠페이가 이 원두로 17년 월드 브루어스 컵 중국 지역 준우승을 차지했습니다. 이 에티오피아 원두는 수많은 게이샤 참가 원두 중에서 특히 두드러졌기에 화퀘이라는 이름을 얻었습니다. 이 커피 원두는 정교한 내추럴 처리 방식을 사용하여 견과류, 꿀, 베리, 패션프루트, 크림, 딸기의 충만한 산미와 단맛의 맛을 표현합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee): 시다모 함벨라 화퀘이 8.0 커피 원두
국가: 에티오피아
산지: 시다모
해발: 2250-2350m
품종: 현지 원생종
처리법: 내추럴 처리
풍미: 베리, 꽃차, 꿀, 레몬, 홍차
전문 커피 지식 교류, 더 많은 커피 원두 정보는 커피공방(위챗 공식 계정 cafe_style)을 팔로우해 주세요
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
