커피는 이미 모두의 일상 속 필수품이 되었습니다. 어떤 사람은 정신을 차리기 위해, 어떤 사람은 다이어트를 위해 마시지만, 더 많은 사람은 습관 때문에 마십니다. 커피에는 카페인이 함유되어 있어 확실히 지방 분해에 도움이 되지만, 다이어트용으로 사용할 수는 없고 그저 하나의 음료일 뿐입니다.
아메리카노는 커피의 한 종류로, 핸드드립 커피처럼 풍부한 맛이 없고 에스프레소처럼 진하지도 않으며, 핸드드립과 에스프레소 중간 정도의 맛에 속합니다. 어떤 사람들은 아메리카노가 드립식 블랙커피라고도 하는데, 그렇게 말해도 틀리지는 않습니다.
아메리카노가 이런 이름을 갖게 된 이유는 제2차 세계대전 당시 미국 병사들이 더 많은 카페인을 섭취하기 위해 에스프레소에 뜨거운 물을 섞어 마셨기 때문입니다. 이렇게 하면 한 번에 에스프레소 두 잔 분량의 커피를 마실 수 있었습니다. "아메리카노"(영어: Americano, 이탈리아어: Caffè Americano)는 커피의 한 종류이자 가장 평범한 커피입니다. 드립 커피포트로 만든 블랙커피일 수도 있고, 에스프레소에 많은 양의 물을 넣어 만든 것일 수도 있습니다. 하지만 우리가 흔히 말하는 아메리카노는 후자입니다.
Front Street Coffee는 항상 여러분께 커피는 반드시 뜨거울 때부터 차가워질 때까지 음미해야 한다고 말해왔습니다. 그래야만 컵 속의 커피 풍미를 온전히 느낄 수 있기 때문입니다. 커피는 온도가 높을 때와 차가울 때의 풍미가 다르기 때문입니다. 하지만 커피에 대한 추구가 다양해지면서 다양한 추출 방법이 생겼습니다. 때로는 시원한 아이스커피 한 잔이 당기기도 하며, 상쾌함과 각성 효과를 동시에 누릴 수 있습니다. 특히 무더운 여름에 아이스커피 한 잔은 정말 상쾌합니다. 아이스커피 중에서도 아이스 아메리카노 외에 최근 몇 년간 콜드브루, 아이스드립, 질소 아이스커피 등 아이스 블랙커피가 속속 등장하고 있는데, 과연 아이스 아메리카노가 좋을까요, 뜨거운 아메리카노가 좋을까요?
뜨거운 아메리카노와 차가운 아메리카노가 맛에서 어떻게 다른지 살펴보겠습니다:
뜨거운 물 + 에스프레소를 핫 아메리카노라고 부르고, 얼음과 찬물을 넣은 것은 아이스 아메리카노입니다.
핫 아메리카노
핫 아메리카노는 드립 커피포트로 만든 블랙커피이거나, 에스프레소에 많은 양의 뜨거운 물을 넣어 만든 것입니다. 만들 때 속도와 편리함, 신속함을 추구하며, 비교적 간편하게 끓이고 맛은 담백하고 달콤하며 상쾌합니다.
아이스 아메리카노
가장 흔한 아이스커피는 아이스 아메리카노 커피(Iced Americano coffee)로, 에스프레소 머신으로 이탈리아식 커피 추출 기준에 따라 고온에서 에스프레소(Espresso)를 추출한 후 얼음과 찬물 위에 붓는 것입니다. 얼음과 찬물의 비율은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 물의 비율이 높을수록 커피 맛은 더 연해집니다.
전체적으로 다음과 같은 몇 가지 차이점이 있습니다:
1、외관 차이: 아이스 아메리카노는 색이 비교적 연하고, 핫 아메리카노는 색이 거의 투명해서 컵 바닥의 갈색 커피까지 보일 정도입니다.
2、맛 차이: 아이스 아메리카노는 커피 맛이 진하지 않고 로스팅의 훈연 향이 비교적 강하며 산미는 약합니다. 핫 아메리카노는 로스팅 시 탄닌산이 방출되어 캐러멜과 결합해 약간 쓴 단맛을 만들어냅니다.
3、식감 차이: 아이스 아메리카노는 식감이 부드럽고 떫은맛이 있으며, 핫 아메리카노는 일반적으로 쓴맛, 신맛, 단맛, 향, 떫은맛 등 다양한 풍부한 식감을 가지고 있습니다.
이 둘의 칼로리는 전혀 차이가 없습니다. 둘 다 에스프레소에 물을 더한 것으로 구성되며, 하나는 찬물을 쓰고 하나는 뜨거운 물을 쓸 뿐입니다. 에스프레소의 칼로리는 매우 낮아 무시할 수 있을 정도이므로, 뜨거운 물과 찬물을 얼마나 넣는지와는 관계가 없습니다. 물에는 칼로리가 없고 아메리카노의 칼로리는 거의 0입니다. 음식의 차갑고 뜨거운 것과 칼로리는 관계가 없습니다. 마치 우리가 아이스크림을 먹든 녹여서 데운 아이스크림 액체를 먹든 온도만 다를 뿐 모두 고칼로리인 것과 같습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 아메리카노 제조 방법
아메리카노 제조 방법은 사실 매우 간단하며 두 가지 주요 단계로 나뉩니다. 첫 번째는 에스프레소 커피 액을 추출하는 것이고, 두 번째는 커피 액을 물에 희석하는 것입니다.
아메리카노 제조는 간단하지만 동시에 바리스타의 추출 실력도 매우 시험합니다. 맛있는 아메리카노 한 잔은 가장 기본적인 것, 즉 에스프레소 없이는 만들어질 수 없으며, 첫 번째 주요 단계가 바로 이 아메리카노의 전부입니다.
사용하는 원두가 다르면 최종적으로 얻어지는 아메리카노의 풍미도 달라집니다. 그렇다면 어떤 아메리카노 원두를 추천할까요?
「Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두」75위안/454g: 콜롬비아 워시드 커피 원두 + 브라질 세미 내추럴 커피 원두, 견과류, 다크초콜릿, 캐러멜의 풍미가 있습니다.
「Front Street Coffee 클래식 블렌드 커피 원두」33위안/100g; 브라질 세미 내추럴 커피 원두 + 인도네시아 만델링 커피 원두 + 베트남 커피 원두, 풍부한 커피 크레마와 진한 식감이 있습니다;
「Front Street Coffee 스트로베리 캔디 Espresso」43위안/100g; 코스타리카 커피 원두 + 파나마 커피 원두 + 에티오피아 커피 원두, 장미꽃, 스트로베리 캔디, 포도당의 향기가 있고 과일의 새콤달콤함이 두드러지며 맛이 좋습니다.
베이스를 만드는 부분은 커피 가루의 분쇄도, 사용량, 머신 추출 압력, 수온, 분말 대 액체 비율 등의 요소와 매우 밀접한 관계가 있습니다. 커피 가루의 분쇄도가 너무 굵으면 추출 부족으로 맛이 날카롭게 시어지기 쉽고, 너무 가늘면 과다 추출로 쓰고 떫어집니다.
Front Street Coffee가 에스프레소를 추출할 때, Front Street Coffee 매장에서 사용하는 포터필터 바스켓 용량에 따라 20g의 커피 가루를 담을 수 있으며, Front Street Coffee의 에스프레소 머신 추출 압력은 약 9bar, 수온은 93°C이고, 추출하여 40g의 커피 액을 얻습니다.
Front Street Coffee는 페가수스 E98 에스프레소 머신을 사용하며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다:
압력: 9 bar±2
온도: 90.5~96°C
시간: 20~30 sec
분말 대 물 비율: 1:1.7~1:2
분말량: 12g(싱글 에스프레소) 20g(더블 에스프레소)
추출 에스프레소량: 20ml(싱글) 40ml(더블)
그리고 에스프레소 커피 액 베이스를 만든 후에는 마지막으로 물을 희석하는 단계만 남았습니다. 하지만 아메리카노의 비율은 얼마일까요?
전통적인 아메리카노는 에스프레소 커피 액과 물의 비율이 1:8이지만, 이런 비율이 모든 커피 원두에 맞는 것은 아닙니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 1:8과 1:6으로 비교 실험을 한 적이 있는데, Front Street Coffee가 이 블렌드 원두로 만든 에스프레소를 1:8 비율로 물에 희석하면 최종적으로 얻어지는 아메리카노 풍미가 너무 연하고 여운이 너무 짧으며 심지어 식감이 지나치게 물처럼 느껴집니다. 반면 1:6 비율이면 Front Street Coffee의 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드로 만든 아메리카노의 식감과 특징을 잘 살릴 수 있습니다: 술 향, 코코아 향, 다크초콜릿의 여운과 함께 좋은 진한 느낌이 있습니다.
뜨거운 아메리카노는 위스키 향이 매우 활발하고 산미가 두드러지지 않으며 헤이즐넛, 캐러멜이 더 많이 느껴지고 커피의 진한 정도가 높습니다.
상온의 아메리카노는 향이 핫 아메리카노보다 덜 뚜렷하고 산미가 부드러우며 식감이 매끄럽습니다. 에스프레소의 크레마 층이 흩어지지 않아 바닐라 크림 같은 매끄러운 느낌과 견과류, 캐러멜의 여운이 더 많이 느껴집니다.
아이스 아메리카노의 향은 세 가지 중 가장 적지만 산미는 세 가지 중 가장 두드러집니다. 입에 넣으면 위스키 향, 베리류의 새콤달콤함, 헤이즐넛 초콜릿 같은 여운이 있고 식감이 상쾌하고 매끄럽습니다.
사람의 감각은 온도에 따라 맛을 느끼는 방식도 다릅니다. 그래서 뜨거운 커피의 장점은 커피가 고온에서 저온으로 변하는 맛의 변화를 느낄 수 있다는 것입니다. 저온일 때 사람의 혀는 쓴맛과 단맛에 대한 감각이 낮아지고 산미에는 더 민감해집니다. 동시에 커피 속의 퀸산이 퀸산 락톤으로 분해되므로 식은 커피는 더 시어집니다. 커피의 향과 여운을 음미하고 싶다면 Front Street Coffee는 핫 아메리카노를 선택하길 권합니다. 시원함을 원한다면 아이스 아메리카노가 좋은 선택입니다.
Front Street Coffee 커피 추출 제안:
커피가 맛있는지, 또는 어떤 추출 방식이 맛있는지는 주로 개인이 좋아하는 취향에 달려 있습니다. 결국 모두가 좋아하는 것이 다르니까요. 그리고 Front Street Coffee에는 50여 개 다양한 산지의 싱글 오리진 커피 원두도 있고 블렌드 원두도 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 화퀴는 꽃과 과일 향조의 커피이고, Front Street Coffee 브라질 레드 버번은 땅콩, 견과류 캐러멜 풍미를 지니고 있으며, 또는 Front Street Coffee 파나마 게이샤의 감귤 풍미 등등, 모두의 커피에 대한 사랑과 탐구를 충분히 만족시킬 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
