매일 커피 한 잔을 마시는 습관은 오늘날 많은 사람들의 생활 습관이 되었습니다. 열량이 매우 낮은 순수 블랙커피는 적당히 마시면 몸에 부담이 없을 뿐만 아니라 대사를 촉진할 수 있습니다. 하지만 최근 코코넛 밀크 라떼, 모카 커피 등 다양한 가향 커피가 등장하면서 달콤한 맛으로 가득 차게 되었고, 그 안에 포함된 열량은 밥 한 그릇에 육박합니다! 다시 말해, 열량을 폭발하게 만드는 것은 순수 블랙커피 자체가 아니라 그 안의 첨가물입니다.
Front Street Coffee에서 가장 인기 있는 아메리카노를 예로 들면, 깔끔한 맛에 우유도 설탕도 없고 적당량의 카페인을 함유하고 있어 마시면 즉시 정신이 맑아지지만, 많은 분들이 그것을다이어트의 "도구"로 여기며 마시면 살이 빠진다고 생각합니다. 사실 아메리카노는 확실히 붓기를 빼고 부기를 가라앉히는 작용이 있지만, 그것은 단지 한 잔의 블랙커피 음료일 뿐이며 지방 감소 효과를 얻을 수는 없습니다. 진정으로 살을 빼고 싶다면 운동 + 건강한 식단이 더 필요합니다.
아메리카노는 커피의 한 종류로, 핸드드립 커피처럼 풍부한 맛도 없고 에스프레소처럼 진하지도 않으며, 핸드드립과 에스프레소 중간 정도의 맛에 속합니다. 어떤 사람들은 아메리카노가 드립식 블랙커피라고도 하는데, 그렇게 말해도 됩니다.
아메리카노가 이런 이름을 갖게 된 이유는 제2차 세계대전 당시 미국 병사들이 더 많은 카페인을 섭취하기 위해 에스프레소와 뜨거운 물을 섞는 것을 선택했기 때문이며, 이렇게 하면 한 번에 두 배 분량의 에스프레소 커피를 마실 수 있었습니다. "아메리카노"(영어: Americano, 이탈리아어: Caffè Americano)는 커피의 한 종류이자 가장 일반적인 커피입니다. 드립식 커피 포트로 만든 블랙커피일 수도 있고, 에스프레소에 다량의 물을 넣어 만든 것일 수도 있습니다. 하지만 우리가 흔히 말하는 아메리카노는 후자입니다.
Front Street Coffee는 항상 여러분에게 커피는 반드시 뜨거울 때부터 차가울 때까지 음미해야 한다고 말해왔습니다. 그래야만 컵 안의 커피 풍미를 완전히 느낄 수 있기 때문입니다. 커피는 온도가 높을 때와 차가울 때의 풍미가 다르기 때문입니다. 하지만 커피에 대한 추구가 다양해지면서 다양한 추출 방법이 있습니다. 때로는 시원한 아이스 커피 한 잔을 마시고 싶어지는데, 상쾌함과 각성 효과를 동시에 충족시켜 줍니다. 특히 더운 여름에 아이스 커피 한 잔을 마시면 정말 상쾌합니다. 아이스 커피 중에서도 아이스 아메리카노 외에 최근 몇 년간 콜드브루, 아이스드립, 질소 아이스 커피 등 아이스 블랙커피가 속속 등장하고 있는데, 과연 아이스 아메리카노가 좋을까요, 뜨거운 아메리카노가 좋을까요?
뜨거운 아메리카노와 차가운 아메리카노가 맛에서 어떻게 다른지 살펴보겠습니다:
뜨거운 물 + 에스프레소를 핫 아메리카노라고 부르고, 얼음과 냉수를 넣은 것은 아이스 아메리카노입니다.
핫 아메리카노
핫 아메리카노는 드립식 커피 포트로 만든 블랙커피이거나, 에스프레소에 다량의 뜨거운 물을 넣어 만든 것입니다. 제조할 때 속도, 편리함, 신속함을 추구하며 비교적 자유롭고 간편하게 끓이며, 맛은 담백하고 달콤하며 상쾌합니다.
아이스 아메리카노
가장 흔한 아이스 커피는 아이스 아메리카노(Iced Americano coffee)로, 에스프레소 머신으로 이탈리아식 커피 추출 표준에 따라 고온에서 에스프레소를 추출한 후 얼음과 냉수 위에 붓습니다. 얼음과 냉수의 비율은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 물의 비율이 높을수록 커피 맛은 더 옅어집니다.
전체적으로 다음과 같은 몇 가지 차이점이 있습니다:
1. 외관이 다릅니다: 아이스 아메리카노는 색이 비교적 연하고, 핫 아메리카노는 색이 거의 투명하여 컵 바닥의 갈색 커피까지 보일 수 있습니다.
2. 맛이 다릅니다: 아이스 아메리카노는 커피 맛이 진하지 않고 로스팅의 훈연 향이 비교적 강하며 산미는 약합니다. 핫 아메리카노는 로스팅 시 탄닌산이 방출되어 캐러멜과 결합하여 약간 쓴맛이 나는 단맛을 만들어냅니다.
3. 식감이 다릅니다: 아이스 아메리카노는 식감이 진하고 떫은맛이 있으며, 핫 아메리카노는 일반적으로 쓴맛, 신맛, 단맛, 향, 떫은맛 등 여러 가지 풍부한 식감이 있습니다.
이 둘의 열량은 전혀 차이가 없습니다. 둘 다 에스프레소에 물을 더한 것으로 구성되며, 단지 하나는 냉수를 쓰고 하나는 뜨거운 물을 쓸 뿐입니다. 에스프레소의 열량은 매우 낮아 무시할 수 있을 정도이므로 뜨거운 물과 냉수를 얼마나 넣는지와는 관계가 없습니다. 물은 열량이 없고 아메리카노의 열량은 거의 0입니다. 음식의 차갑고 뜨거움은 그 열량과 관계가 없습니다. 마치 우리가 아이스크림과 녹여서 데운 아이스크림 액체를 먹는 것과 같아서, 온도만 다를 뿐 모두 고열량입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 아메리카노 제조 방법
아메리카노의 제조 방법은 사실 매우 간단하며, 두 가지 주요 단계로 나뉩니다. 첫 번째는 에스프레소 커피 액을 추출하는 것이고, 두 번째는 커피 액을 물에 타는 것입니다.
아메리카노 제조는 간단하지만 동시에 바리스타의 추출 실력을 매우 시험합니다. 맛있는 아메리카노 한 잔은 가장 기본적인 것, 즉 에스프레소 없이는 불가능하며, 첫 번째 주요 단계가 이 아메리카노의 전부입니다.
사용하는 원두가 다르면 최종적으로 얻어지는 아메리카노의 풍미도 달라집니다. 그렇다면 어떤 아메리카노 원두를 추천할까요?
「Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두」75위안/454g: 콜롬비아 워시드 커피 원두 + 브라질 세미 내추럴 커피 원두, 견과류, 다크 초콜릿, 캐러멜의 풍미를 지니고 있습니다.
「Front Street Coffee 클래식 블렌드 커피 원두」33위안/100g; 브라질 세미 내추럴 커피 원두 + 인도네시아 만델링 커피 원두 + 베트남 커피 원두, 풍부한 커피 오일과 진한 식감을 지니고 있습니다;
「Front Street Coffee 스트로베리 캔디 Espresso」43위안/100g; 코스타리카 커피 원두 + 파나마 커피 원두 + 에티오피아 커피 원두, 장미꽃, 딸기 사탕, 포도당의 향기를 지니고 있으며 과일의 새콤달콤함이 두드러지고 맛이 좋습니다.
베이스를 만드는 부분은 커피 가루의 분쇄도, 사용량, 머신 추출 압력, 수온, 분말 대 액체 비율 등의 요소와 매우 밀접한 관계가 있습니다. 커피 가루의 분쇄 정도가 너무 굵으면 추출 부족으로 맛이 시고, 너무 가늘면 과다 추출로 쓰고 떫어집니다.
Front Street Coffee가 에스프레소를 추출할 때, Front Street Coffee 매장에서 사용하는 포터필터 바스켓 용량에 따라 20g의 커피 가루를 담을 수 있으며, Front Street Coffee의 에스프레소 머신 추출 압력은 약 9bar, 수온은 섭씨 93도이고, 추출하여 40g의 커피 액을 얻습니다.
Front Street Coffee는 페가수스 E98 에스프레소 머신을 사용하며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다:
압력: 9 bar±2
온도: 90.5~96°C
시간: 20~30 sec
분말 대 물 비율: 1:1.7~1:2
분말량: 12g(싱글 에스프레소) 20g(더블 에스프레소)
추출 에스프레소량: 20ml(싱글) 40ml(더블)
그리고 에스프레소 커피 액 베이스를 만든 후에는 마지막으로 물을 타는 단계만 남았습니다. 하지만 아메리카노의 비율은 얼마일까요?
전통적인 아메리카노는 에스프레소 커피 액과 물의 비율이 1:8이지만, 이런 비율이 모든 커피 원두에 적합한 것은 아닙니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 1:8과 1:6으로 비교 실험을 진행한 결과, Front Street Coffee가 이 블렌드 원두로 만든 에스프레소를 1:8 비율로 물에 희석하면 최종적으로 얻어지는 아메리카노의 풍미가 너무 옅고 여운이 너무 짧으며 심지어 식감이 너무 물처럼 느껴졌습니다. 반면 1:6 비율이라면 Front Street Coffee의 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드로 만든 아메리카노의 식감과 특징, 즉 위스키 풍미와 다크 초콜릿의 여운을 부각시키면서 좋은 진한 맛을 지니고 있습니다.
뜨거운 아메리카노는 위스키 향이 매우 활발하고 산미가 두드러지지 않으며 헤이즐넛, 캐러멜이 더 많이 표현되고 커피의 진한 맛이 높습니다.
상온의 아메리카노는 향이 핫 아메리카노만큼 뚜렷하지 않고 산미가 부드러우며 식감이 매끄럽습니다. 에스프레소의 오일 층이 흩어지지 않아 바닐라 크림 같은 매끄러운 느낌과 견과류, 캐러멜의 여운이 더 많이 납니다.
아이스 아메리카노의 향은 세 가지 중 가장 적지만 산미는 세 가지 중 가장 뚜렷합니다. 입에 넣으면 위스키 향, 베리류의 새콤달콤함, 헤이즐넛 초콜릿 같은 여운이 있으며 식감은 상쾌하고 매끄럽습니다.
사람의 감각은 온도에 따라 맛을 느끼는 정도도 다르기 때문에, 뜨거운 커피의 장점은 커피가 고온에서 저온으로 변하는 맛의 변화를 느낄 수 있다는 것입니다. 저온일 때 사람의 혀는 쓴맛과 단맛에 대한 감각이 낮아지고 산미에는 더 민감해집니다. 동시에 커피 속의 퀴닌산이 퀴닌산 락톤으로 분해되어 식은 후의 커피는 더 시게 됩니다. 커피의 향과 여운을 음미하고 싶다면 Front Street Coffee는 핫 아메리카노를 선택하는 것을 권장합니다. 시원함을 원한다면 아이스 아메리카노가 좋은 선택입니다.
커피가 맛있는
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
