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무더운 여름날, 들어보세요! 저 나무 위의 매미가 울고 있어요! 또 다른 나무 위의 매미도 울고 있어요! 광저우에서, 이 지긋지긋한 여름은 찌는 것도, 굽는 것도 아니면 끓는 물을 붓는 것이에요. 시원한 음료 한 잔이 손에 있다면, 순식간에 지옥에서 천국으로 끌어올려 줄 거예요. 최근에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에 오는 많은 분들이 콜드브루 커피가 있냐고 물어보세요.
그런데 여러분은 콜드브루 커피가 사실 세 가지라는 것을 아시나요? 아이스드립 커피, 아이스 커피, 콜드브루 커피입니다. 이들 사이에 무슨 차이가 있을까요?다음으로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 그 차이를 설명해 드릴게요.
아이스드립 커피
아이스드립 커피란 무엇일까요? 아이스드립 커피는 얼음물이 커피 가루를 통과하며 추출된 커피액입니다. 아이스드립 커피는 네덜란드인이 발명했다고 합니다. 그러나 아이스드립 커피는 일본에서 이미 수백 년의 역사를 가지고 있습니다. 아이스드립 커피는 'Kyoto Coffee'(교토 커피), 'Japanese-style slow-drip'(일본식 슬로우드립)이라고도 불립니다. 그리고 한국에서는 거의 모든 카페에서 아이스드립 커피를 팔고 있으며, 많은 유명한 아이스드립 기구 브랜드도 일본과 한국 이 두 나라에서 왔습니다.
아이스드립 커피의 장점은: ① 찬물로 드립하기 때문에 커피가 100퍼센트 적셔져 추출된 커피의 맛이 부드럽고 시큼떫지 않습니다. 단점은 드립 속도를 조절하기 어렵다는 것이며, 일반적으로 10초에 7방울이 최적의 드립 속도입니다.
【Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 아이스드립 커피 제조 방법】
분량: 60g
분수 비율: 1:10
분쇄도: 중국 표준 20호 체 통과율 85%
소요 시간: 6~8시간
1. 분쇄 커피 컵 바닥에 원형 여과지를 놓고, 물로 적셔 컵 벽에 붙인 후, 분쇄한 60g 커피 가루를 넣습니다(Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 중국 표준 20호 체를 사용하며, 통과율 80%로 핸드드립보다 조금만 굵게 갈면 됩니다). 그런 다음 커피 표면을 흔들어 평평하게 하고, 탬퍼의 무게를 이용해 가볍게 눌러 표면을 평평하게 할 수도 있습니다.
2. 커피 가루 층 위에 여과지 한 장을 올립니다. 여과지의 장력이 물을 균일하게 커피 가루 층 표면에 분포시켜 추출할 수 있게 하기 때문입니다. 여과지가 없으면 장시간의 물방울이 커피 가루 층에 구멍을 팔 수 있습니다.
3. 얼음물로 '예비 침수'를 합니다. 얼음물로 전체 커피 가루 층을 균일하게 적십니다. 이 단계는 마치핸드드립 커피의 뜸들이기와 같아서 추출 효과와 완성품의 일관성을 높일 수 있습니다.
4. 물을 담는 병에 1:1의 얼음물 혼합물을 넣고, 조절 밸브를 조정하여 약 10초에 7방울이 떨어지게 합니다.
5. 제조가 끝나면 커피액을 밀폐된 유리병에 붓고 냉장고에 넣어 하룻밤 산화시켜 커피의 풍미가 어우러지게 하면 맛이 더 좋아지고 마시기 쉬워집니다.
그렇다면 어떤 커피 원두로 아이스드립 커피를 만들면 맛있을까요? Front Street Coffee가 아이스드립에 자주 사용하는 커피 원두를 공유하고 싶습니다.
Front Street Coffee 다크 베리 타입: 코스타리카 카네트 estate——Front Street Coffee 뮤지션 시리즈 모차르트 60g
Front Street Coffee 모차르트 이 커피 원두는 무산소 허니 프로세스를 사용하여 자체적으로 매우 특별한 건포도 향이 있습니다. 아이스드립 커피를 만들면 매우 뚜렷한 블루베리, 블랙 그레이프 그리고 와인 향 발효 풍미를 나타내며, 맛이 상쾌하고 입안에 향이 남습니다.
Front Street Coffee 상쾌하고 깨끗한 타입: 케냐——Front Street Coffee 방울토마토 60g
Front Street Coffee 케냐 아살리아의 산미는 매우 활발하며, 전체적으로 과일 주스 한 잔처럼 아이스드립 커피를 만들면 방울토마토, 자몽의 은은한 향이 있고, 마시면 상쾌하고 가벼운 산미로 여름에 마시기에 매우 적합합니다.
Front Street Coffee 진하고 감칠맛 나는 타입: 인도네시아——Front Street Coffee PWN 골든 만델링 60g
아이스드립 커피를 만들 때 다크 로스팅 커피를 사용하는 매장은 거의 없습니다. 시도해 본 적이 없다면 다크 로스팅 원두로 만든 아이스드립이 매우 쓸 것이라고 생각할 수 있지만, 사실 그렇지 않습니다. Front Street Coffee의 아이스드립 제조 방법을 이용하고 냉장고에 24시간 둔 후 얼음을 넣으면, Front Street Coffee PWN 골든 만델링 아이스드립 커피는 달콤함, 약간의 초콜릿 쓴맛으로 전체적으로 매우 투명하고, 진한 발효감이 기분을 편안하게 해줍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
