맛있는 콜드브루 커피를 만들기 위해 Front Street Coffee는 다음 세 가지가 필수적이라고 생각합니다:
꽃과 과일 향이 나는 커피 원두 선택:
콜드브루 커피는 저온에서 장시간 추출된 커피이기 때문에, 커피 원두 속의 더 많은 소분자 물질인 꽃향, 과일산 등이 추출되고, 탄닌산과 같은 대분자 물질인 쓴맛 성분은 추출되기 어렵습니다. 또한 추출 완료 후 12시간의 저온 냉장 발효를 거쳐야 하므로, Front Street Coffee는 콜드브루용 원두를 선택할 때 일반적으로 과일 향이 풍부하고 꽃향이 선명하거나 발효감이 있는 커피 원두를 선택합니다:
첫 번째로 Front Street Coffee 모차르트를 선택할 수 있으며, 건포도, 파인애플, 오렌지 맛이 납니다;
두 번째로 Front Street Coffee 시자오 구매를 추천하며, 패션프루트, 포도, 살구의 달콤한 향이 있습니다;
세 번째로 Front Street Coffee 케냐를 추천하며, 만들어진 콜드브루 커피는 우메, 배, 플럼의 과즙 느낌이 납니다.
커피 분쇄 입자 굵기 조절:콜드브루 커피는 사용하는 물 온도가 낮기 때문에 물질 교환 속도가 크게 느려지므로, 추출 시간을 연장하는 것 외에도 커피 원두의 분쇄도를 더 곱게 조절하여 물과 커피 분말 입자 표면이 접촉하는 면적을 최대한 늘려, 커피 분말 속의 이상적인 풍미 물질을 가능한 한 많이 추출해야 합니다.
커피 분말 입자가 너무 곱으면 너무 많은 풍미 물질이 추출되며, 불쾌한 쓴맛도 포함됩니다; 커피 입자가 너무 굵으면 최종적으로 풍미가 선명하지 않고 식감이 지나치게 가벼워집니다. Front Street Coffee는 여러 번의 실험을 통해 중국 표준 20호 체 통과율 85%의 분쇄도가 비교적 이상적임을 발견했습니다.
드립 속도는 너무 빠르면 안 됩니다：일반적으로 먼저 추출 파라미터를 계산하는데, 분말 대 액체 비율 1:10을 사용하여 60g 커피로 600g 커피 액을 추출하고, 얼음물 혼합물의 비율은 1:1이며, 밸브의 유속은 10초당 7방울로 조절하고, Front Street Coffee는 콜드브루 제작 시 일반적으로 6-8시간 내에 드립을 완료합니다. 보통 콜드브루의 비율은 1:10-1:12이며, everyone은 자신의 입맛에 따라 조정할 수 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 콜드브루 커피를 제작할 때의 구체적인 조작 단계는 다음과 같습니다:
분말량: 60g
분말 대 물 비율: 1:10
분쇄도: 중국 표준 20호 체 통과율 85%
소요 시간: 6——8시간
1. 분말 컵을 꺼내 바닥을 적시고 필터 페이퍼를 깔아 필터 페이퍼가 밀착되게 합니다
2. 분쇄한 60g 커피 분말을 분말 컵에 붓고 표면을 평평하게 흔든 후 원형 필터 페이퍼를 올립니다
3. 소량의 얼음물 또는 상온수를 부어 커피 분말을 적십니다
4. 물 저장 용기에 적당량의 얼음물 혼합물을 넣습니다
5. 조절 밸브를 10초에 5방울 속도로 조정합니다
6. 추출 완료 후 커피 액을 밀봉 가능한 용기에 담아 냉장고 냉장실에 넣어 하룻밤 냉장 발효한 후 마십니다
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
