맛있는 콜드브루 커피를 만들기 위해 Front Street Coffee는 다음 세 가지가 필수적이라고 생각합니다:
꽃과 과일 향이 나는 커피 원두 선택:
콜드브루 커피는 저온에서 장시간 추출된 커피이기 때문에, 커피 원두 속의 더 많은 소분자 물질인 꽃향, 과일산 등이 추출되고, 탄닌산과 같은 대분자 물질인 쓴맛 성분은 추출되기 어렵습니다. 또한 추출 완료 후 12시간의 저온 냉장 발효를 거쳐야 하므로, Front Street Coffee는 콜드브루용 원두를 선택할 때 일반적으로 과일 향이 풍부하고 꽃향이 선명하거나 발효감이 있는 커피 원두를 선택합니다:
첫 번째로 Front Street Coffee 모차르트를 선택할 수 있으며, 건포도, 파인애플, 오렌지 맛이 납니다;
두 번째로 Front Street Coffee 시자오 구매를 추천하며, 패션프루트, 포도, 살구의 달콤한 향이 있습니다;
세 번째로 Front Street Coffee 케냐를 추천하며, 만들어진 콜드브루 커피는 우메, 배, 플럼의 과즙 느낌이 납니다.
커피 분쇄 입자 굵기 조절:콜드브루 커피는 사용하는 물 온도가 낮기 때문에 물질 교환 속도가 크게 느려지므로, 추출 시간을 연장하는 것 외에도 커피 원두의 분쇄도를 더 곱게 조절하여 물과 커피 분말 입자 표면이 접촉하는 면적을 최대한 늘려, 커피 분말 속의 이상적인 풍미 물질을 가능한 한 많이 추출해야 합니다.
커피 분말 입자가 너무 곱으면 너무 많은 풍미 물질이 추출되며, 불쾌한 쓴맛도 포함됩니다; 커피 입자가 너무 굵으면 최종적으로 풍미가 선명하지 않고 식감이 지나치게 가벼워집니다. Front Street Coffee는 여러 번의 실험을 통해 중국 표준 20호 체 통과율 85%의 분쇄도가 비교적 이상적임을 발견했습니다.
드립 속도는 너무 빠르면 안 됩니다：일반적으로 먼저 추출 파라미터를 계산하는데, 분말 대 액체 비율 1:10을 사용하여 60g 커피로 600g 커피 액을 추출하고, 얼음물 혼합물의 비율은 1:1이며, 밸브의 유속은 10초당 7방울로 조절하고, Front Street Coffee는 콜드브루 제작 시 일반적으로 6-8시간 내에 드립을 완료합니다. 보통 콜드브루의 비율은 1:10-1:12이며, everyone은 자신의 입맛에 따라 조정할 수 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 콜드브루 커피를 제작할 때의 구체적인 조작 단계는 다음과 같습니다:
분말량: 60g
분말 대 물 비율: 1:10
분쇄도: 중국 표준 20호 체 통과율 85%
소요 시간: 6——8시간
1. 분말 컵을 꺼내 바닥을 적시고 필터 페이퍼를 깔아 필터 페이퍼가 밀착되게 합니다
2. 분쇄한 60g 커피 분말을 분말 컵에 붓고 표면을 평평하게 흔든 후 원형 필터 페이퍼를 올립니다
3. 소량의 얼음물 또는 상온수를 부어 커피 분말을 적십니다
4. 물 저장 용기에 적당량의 얼음물 혼합물을 넣습니다
5. 조절 밸브를 10초에 5방울 속도로 조정합니다
6. 추출 완료 후 커피 액을 밀봉 가능한 용기에 담아 냉장고 냉장실에 넣어 하룻밤 냉장 발효한 후 마십니다
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
