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콜드브루 커피는 제조 공정이 일반적인 핫브루 커피와 달라 하루 전에 미리 만들어야 하기 때문에, Front Street Coffee 매장에서 판매하는 콜드브루는 핸드드립처럼 다양하고 풍부한 원두를 선택할 수 있는 것은 아닙니다.
하지만 바로 그렇기 때문에 Front Street Coffee는 콜드브루를 침출할 때 콜드브루에 비교적 적합하고 맛의 수용 범위가 넓은 원두를 정성껏 선별해 제조하며, 이를 통해 고객이 많지 않은 선택지 안에서도 비교적 뛰어난 경험을 얻을 수 있도록 합니다.
그리고 이 콜드브루가 대부분의 분들 입맛에 잘 맞기 때문에, 종종 어떤 분들은 다 드신 후 Front Street Coffee에 슬쩍 콜드브루를 우리는 재료와 레시피를 알아내어 집에서도 똑같은 맛을 재현하고 싶어 하시곤 합니다.
며칠 전 Front Street Coffee가 원두 선택에 대한 대략적인 아이디어를 공유했지만, 많은 분들이 백엔드로 더 자세한 콜드브루용 원두 추천을 원한다고 개인 메시지를 보내주셨습니다. 앞서 언급한 것처럼 콜드브루 커피의 제조 방식은 핫브루 커피와 다르기 때문에, 같은 원두로 만든 커피라도 일반적인 핫브루 커피와는 스타일 면에서 큰 차이가 있기 때문입니다.
콜드브루 커피 제조 방법
콜드브루 커피는 매우 쉽게 익힐 수 있는 제조 방식입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 콜드브루 제조 방식은 커피 가루 50g을 기준으로 하며, 커피 가루 분쇄 굵기는 20호 표준체 통과율 85%를 사용합니다. 커피 가루를 유리병에 넣고, 병에 상온수 400ml와 단단한 얼음 200g(합계 얼음물 혼합물 600g)을 넣으면, 분말 대비 물 비율은 1:12입니다. 그런 다음 교반봉으로 커피 가루와 물을 골고루 섞은 후 밀봉하여 냉장고에 보관합니다.
냉장고에 12-24시간 둔 후 여과지로 커피 찌꺼기를 걸러 깨끗한 커피 액을 얻고, 깨끗한 밀봉병에 커피 액을 담아 다시 약 4시간 냉장한 후 마십니다.
콜드브루 커피의 특징은 주로 쓰지 않고 산미가 약하며 풍미가 부드럽고, 동시에 "저온 숙성"으로 생기는 발효감을 지닌다는 것입니다. 우리가 원두의 표현에 콜드브루 커피의 특성을 겹쳐서 연상하기만 하면, 어떤 원두를 콜드브루 커피로 만들었을 때의 대략적인 모습을 얻을 수 있습니다. 연상이 안 되어도 괜찮습니다. Front Street Coffee가 앞으로 평소 콜드브루 커피를 만들 때 자주 사용하는 원두를 공유할 테니, 여러분은 그대로 따라 하여 자신의 취향에 맞는 콜드브루 커피를 우려내면 됩니다~
진한 과일 향 타입 콜드브루
만약 이 무더운 여름을 보내기 위해 꼭 어떤 한 가지 타입의 콜드브루 커피를 선택해야 한다면, Front Street Coffee는 대부분의 분들이 새콤달콤하고 진한 과일 향이 나는 콜드브루 커피를 선택할 것이라고 믿습니다. 이런 커피는 쓴맛이 거의 없을 뿐만 아니라, 그 맛있는 새콤달콤한 맛이 여름의 더위를 충분히 풀어주기 때문입니다.
만약 우리가 이렇게 과즙감이 가득한 콜드브루 커피를 만들고 싶다면, 추천합니다Front Street Coffee 화괴 커피, Front Street Coffee
가 매우 잘 맞습니다. 이것들로 우려낸 콜드브루 커피는 진한 망고 향, 둥글둥글한 시트러스 산미, 그리고 약간의 파인애플 발효감을 지니게 됩니다. 또는 Front Street Coffee 에티오피아 에토는 리치, 망고, 블루베리 향이 나는 콜드브루 커피를 우려낼 수 있습니다.
상쾌한 꽃과 과일 향 타입 콜드브루
어떤 분들은 꽃향이 나는 것을 더 좋아하시는데, 그런 비교적 산뜻하고 맛이 너무 진하지 않은 콜드브루 커피를 원하시면 워시드를 선택하시면 됩니다.워시드 처리 원두는 발효 정도가 상대적으로 적어 원두가 본래의 풍미를 더 잘 보존할 수 있습니다. 특히 에티오피아, 파나마 산지의 워시드 원두는 상쾌한 과일 맛으로 유명합니다. 게이샤는 말할 것도 없이, 진한 꽃향을 지니고 있어 거의 모든 사람이 아는 유명세를 갖고 있습니다.
Front Street Coffee 예가체프·구딘구딘을 추천합니다. 워시드 처리된 이것으로 우려낸 콜드브루 풍미는 레몬, 흰색 꽃, 녹차의 상쾌한 풍미를 지닐 것입니다. 또는 Front Street Coffee 보케테·워시드 게이샤, 워시드 화후디에를 추천합니다. 이것들로 우려낸 콜드브루는 흰색 꽃향, 시트러스, 꿀의 풍미를 지닐 것입니다.
하지만 주의할 점은, 흰색 꽃향이라는 풍미가 때때로 너무 진해서 사람들이 쓴맛, 약재 맛으로 오판할 수 있으므로, 흰색 꽃향이 나는 원두로 콜드브루를 만들 때는 사용하는 물의 양을 적절히 늘려 커피의 농도를 조금 낮출 수 있습니다.
진하고 깊은 타입 콜드브루
어떤 분들은 다크 로스팅이 주는 진하고 깊은 맛을 더 즐기시기 때문에, Front Street Coffee가 얼마 전에 다크 로스팅, 에스프레소 블렌드 원두로 콜드브루 커피를 만드는 방법을 공유했습니다. 만약 여러분도 이런 "산미 없는", 향긋하고 진하며 식감이 매우 묵직한 콜드브루 커피를 좋아한다면, 다크 로스팅 원두로 만들어 보는 것도 좋습니다.
Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피, Front Street Coffee 인도네시아 골든 만델링 모두 아주 좋은 선택입니다. 이것들로 우려낸 콜드브루는 향긋한 초콜릿 풍미, 캐러멜의 단맛, 그리고 매우 묵직한 바디를 지닐 것입니다.
"살짝 취하는" 술 향 타입 콜드브루
술 향 타입 콜드브루는 Front Street Coffee 매장의 필수 콜드브루 커피 타입입니다. 그 수요층이 정말 매우 많기 때문입니다. 많은 분들이 콜드브루를 좋아하는 이유는 더 진한 맛 때문만이 아니라, 일반적인 것과 다른 발효감을 지니고 있기 때문입니다. 그리고 우리가 발효 정도가 비교적 깊은 원두로 콜드브루를 만들 때, 얻어지는 커피는 종종 더 진한 술 향을 지니게 되어 한 모금 마시면 마치 술을 한 모금 마신 듯하여 사람들이 매우 좋아합니다.
만약 콜드브루 커피가 진한 술 향이 나는 것을 좋아하시는 분이라면, Front Street Coffee는 아나에로빅 처리 원두로 만드는 것을 비교적 추천합니다. 대부분의 아나에로빅 처리는 원두가 더 깊게 발효되도록 하여 뚜렷한 발효감을 생성하기 때문입니다.
일반적으로 Front Street Coffee가 술 향 타입 콜드브루를 만들 때 두 가지 원두를 사용합니다. 하나는 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 90+eleta 게이샤 커피인데, 이것은 중배전 아나에로빅 처리 원두이기 때문에 이것으로 추출한 콜드브루 커피는 산미가 거의 없고, 더 많은 것은 바닐라, 크림의 높은 단맛이며 동시에 매우 진한 위스키 술 향을 지니고 있습니다!
만약 여러분이 과일 향과 과일 산미가 나고 단맛이 높은 술 향 타입 콜드브루를 좋아한다면, 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 딸기사탕이 단연 최고의 선택입니다!
건포도 허니 처리된 이것은 딸기, 베리, 건포도의 발효 향을 지니고 있으며, 콜드브루로 만든 후에는 커피의 단맛이 향상되고 딸기와 건포도의 향이 과일주 맛으로 진화하여 매우 훌륭합니다. 또는 같은 처리를 사용한 Front Street Coffee 모차르트도 괜찮습니다. 베리, 건포도 향 외에도 라벤더와 유사한 보라색 꽃향을 맛볼 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
