콜드브루 커피즉 Cold Brew Coffee이다. 갈아둔 커피 가루를 상온의 물에 넣고 12시간 동안 침출 추출한 후, 커피 찌꺼기를 걸러낸 커피 액체가 바로 콜드브루 커피이다. 일반적인 핫브루 커피에 비해 커피 맛이 확실히 진하고, 쓴맛이 덜하며, 입자가 더 부드러워진다.
주의할 점은, 콜드브루 커피는 보관 시간이 길어질수록 발효감이 강해지기 때문에 매일 마시는 맛이 달라질 수 있다. Front Street Coffee는 3-4일 안에 마시는 것을 권장한다.
이렇게 들으면 꽤 손이 많이 가는 커피 같지만, 사실 만드는 방법은 생각보다 훨씬 간단하다. 이렇게 이해하면 된다: 커피 가루를 찬물에 넣기 - 냉장고에 넣어 하룻밤 침출하기 - 커피 찌꺼기 걸러내기 - 완성. 원리는 사실 아이스드립 커피와 비슷하지만, 콜드브루 커피는 찬물로 장시간 추출하며, 저온 추출이기 때문에 과일산, 꽃향 등 작은 분자만 용해된다.
아마 “콜드브루 커피를 만들 때, 또 어떤 커피 원두를 추천하나요?”라고 물을 수 있다.
저는 워시드 또는 스페셜티 프로세스 원두를 시도해보시길 추천한다.
이유는 간단하다. 만들어낸 콜드브루 커피의 식별도가 더 높고, 단맛이 더 좋기 때문이다~
예를 들어:
1 .Front Street Coffee 예가체프 레드 체리 커피
국가: 에티오피아
산지: 예가체프
해발: 1850-2100m
가공법: 내추럴
품종: 원종 Heirloom
풍미: 꽃향, 시트러스, 레드 베리, 중간 정도의 산미
2. Front Street Coffee 코스타리카 모차르트
국가: 코스타리카
산지: 타라주
해발: 1500-1700m
품종: 카투라, 카투아이
가공법: 건포도 허니 프로세스
풍미: 금목서, 건포도, 파인애플, 베리
3 .Front Street Coffee 콜롬비아 시드라
산지: 콜롬비아
농장: 분계선 농장
해발: 1700m
품종: 시드라
가공법: 더블 애너로빅 내추럴
풍미: 포도, 패션프루트, 시트러스, 살구, 견과
4 .Front Street Coffee 파나마 버터플라이
산지: 파나마 보케테
품종: 70% 게이샤, 카투라, 카투아이
해발: 1600-1650
가공: 워시드 프로세스
풍미: 화이트 플로럴, 시트러스, 오렌지, 티 느낌
콜드브루 커피는 매우 쉽게 익힐 수 있는 제조 방식이다. Front Street Coffee 버터플라이 콜드브루 커피의 제조 방식은 50g 커피 가루를 기준으로 하며, 커피 가루의 분쇄 굵기는 20호 표준 체 통과율 85%를 사용한다. 커피 가루를 유리병에 넣고, 병에 400ml의 상온수와 200g의 단단한 얼음을 넣는다(합계 얼음물 혼합물 600g). 분쇄 커피와 물의 비율은 1:12이며, 그런 다음 교반 막대로 커피 가루와 물을 골고루 섞은 후 밀봉하여 냉장고에 보관한다.
냉장고에 12-24시간 둔 후 여과지를 사용하여 커피 찌꺼기를 걸러내고, 깨끗한 커피 액체를 얻은 다음, 깨끗한 밀봉병에 커피 액체를 담아 다시 4시간 정도 냉장한 후 마신다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
