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드립백 커피는 간편하게 맛있는 블랙커피를 즐길 수 있는 매개체로서 동아시아 지역에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 아침에 시간이 촉박할 때 드립백 커피를 사용하면 커피(핸드드립 커피)를 만드는 시간을 많이 절약할 수 있습니다. 일반적으로 커피숍에서 판매하는 드립백 커피는 신선하게 로스팅한 원두를 분쇄한 후 밀봉 처리하여 풍미가 어느 정도 보존됩니다(물론 최상의 풍미를 원한다면 역시 그때그때 갈아서 내려야 합니다).
드립백 커피의 발명
일본 커피라고 하면 대부분 핸드드립을 떠올립니다. 실제로 핸드드립 커피는 일본에서 상당히 번성했지만, 빠른 생활 리듬을 가진 일본의 젊은 직장인들은 핸드드립 커피 한 잔을 기다릴 시간이 없었기에 드립백 커피가 탄생했습니다.
1990년, 일본 야마나카산업주식회사가 티백의 개념을 커피에 적용하여 필터드립 커피를 발명하고 특허를 출원했습니다. 그러나 야마나카산업이 설계한 드립백은 커피를 추출할 때의 무게를 감당하지 못했고 추출 과정에서 균형을 잃기 쉬워 성공적으로 상용화되지 못했습니다. 1998년 다이키상사가 기존 발명을 개량하여 드립 부분을 바깥으로 확장한 후에야 오늘날의 드립백 커피가 탄생했습니다.
Front Street Coffee에 입점한 드립백 시리즈에는 각각 내추럴 예가체프 레드체리, 세미워시드 브라질 레드베리, 온두라스 셰리, 그리고 5대 산지 원두를 무작위로 담은 당시즌 드립백이 있습니다. 물론 고객이 지정한 원두로 드립백 커피를 제조하려면 Front Street Coffee에서 현장 주문 제작도 가능합니다~
Front Street Coffee 에티오피아 예가체프 커피
예가체프 레드체리는 사실 커피 품질을 향상시키기 위한 상업 계획으로, 발기인은 네덜란드 생두 상사 Trabocca의 창립자 Menno Simons입니다. Trabocca는 에티오피아 커피 생두의 품질이 들쭉날쭉하여 가격 인상 여지가 거의 없고 커피 농부들의 소득도 높지 않다는 점을 깨달았습니다. 이 상황을 반전시키기 위해 현지 커피 농부들과 공동으로 레드체리 프로젝트를 시작하여 근본부터 문제를 해결하고, 우수한 커피 생두의 매입 가격을 높여 커피 농부들이 커피 체리 수확, 가공 등 모든 과정을 더 정성껏 완수하도록 장려하며, 수확 단계에서는 전량 수작업으로 수확하여 성숙도가 높은 커피 열매를 선별합니다.
Front Street Coffee 브라질 레드베리 드립백 커피
브라질 커피 원두는 1720년 프랑스령 기아나(남아메리카 북부에 있는 나라)에서 도입되었습니다. 브라질은 당시 포르투갈의 식민지였고, 다른 남아메리카 국가들은 대부분 스페인의 식민지였기 때문에 남아메리카 대다수 국가는 스페인어를 사용하지만 브라질은 포르투갈어를 사용합니다.
브라질에 주둔한 포르투갈 장교가 기아나의 커피 원두를 브라질로 들여오기 위해(당시 커피의 타국 유출은 엄격히 금지되어 있었습니다) 기아나 총독 부인의 마음을 사로잡아 커피 종자를 브라질에 성공적으로 반입했습니다. 그 후 커피는 브라질에서 빠르게 적응하여 북부에서 남동부 상파울루주까지 퍼져나갔고, 1845년에는 브라질 커피 원두가 전 세계 커피 원두 총량의 45%를 차지했습니다. 현재 브라질은 세계 1위 커피 수출국입니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 드립백 시리즈에 브라질을 포함시켰을 뿐만 아니라, 데일리 원두 커피 시리즈에서도 브라질 커피를 찾아볼 수 있습니다. 이는 브라질이 커피 생산국으로서 클래식한 커피 풍미에 없어서는 안 될 존재임을 보여줍니다. Front Street Coffee 데일리 원두는 산지 원두 중 "대표 얼굴"로서, 산지의 기본 풍미 식별도가 더 높으면서도 저렴하고 가성비 높은 커피 원두입니다.
Front Street Coffee 딸기사탕 게이샤 블렌드 드립백 커피
파나마 에메랄다 에스테이트(Panama La Esmeralda)의 농장주 Daniel Peterson이 우연히 자기 커피 농장 최고 지대에서 방풍림 역할을 하던 게이샤 커피 나무가 생산한 커피 원두에서 아프리카 원두 특유의 시트러스, 꽃향이 난다는 것을 발견하여 그 커피 원두를 별도로 분리해 2004 파나마 커피 컵 테이스팅 대회에 출품하여 단번에 유명해졌습니다. 게이샤 원두는 그때부터 거침없이 파나마 커피 컵 테이스팅 대회에서 여러 해 연속 우승을 차지했습니다. 오늘날 전 세계 스페셜티 커피 애호가들의 눈에 게이샤 커피 원두는 의심할 여지 없는 최고의 보물입니다.
건포도 허니 프로세스는 펙틴 100%와 무수 처리 방식을 유지하는 방법으로, 이러한 방식은 허니 프로세스 가공의 난이도를 높여 시간을 엄격하게 관리해야 합니다. 농장주는 먼저 수확한 커피 열매를 선별하고, 선별된 커피 열매를 고상대 위에서 최소 3일 이상 건조한 후 과피를 제거합니다. 흥미롭게도 농장주가 직접 연구한 과피 제거기는 다른 것과 달리 한 번에 두 가지 다른 원두를 처리할 수 있습니다.
과피를 제거한 후 펙틴을 유지한 채 다시 건조합니다. 이 단계에서 기후 요인이 허니 프로세스 성공의 관건입니다. 건조 과정에서 이 커피 원두들을 계속 뒤집어 건조가 균일하게 되도록 해야 하지만, 뒤집는 빈도를 잘 조절해야 하며, 커피가 발효 처리를 갖도록 천천히 건조해야 하지만 너무 느려서 과발효가 일어나서는 안 됩니다. Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 컵 테이스팅을 통해 건포도 허니 프로세스가 펙틴 100%를 유지한 채 내추럴로 건조되어 커피의 풍미와 단맛이 가득하고 과일 절임 같은 발효 단맛이 난다는 것을 발견했습니다.
당해 드립백Front Street Coffee에 입점한 주요 7대 산지 중 무작위로 5개 산지의 커피 원두를 추출하여 드립백 커피로 만든 것으로, 각각 에티오피아 예가체프(시트러스 과일 계열), 인도네시아 만델링(허브 향 짙은 견과), 브라질 세라도(깔끔한 견과), 콜롬비아 우일라(땅콩 버터), 코스타리카 타라주(견과 토피), 윈난 소립종(과일향 차 느낌)입니다. 당시즌 드립백을 선택하는 것은 랜덤 박스를 뽑는 것과 같아서 뜻밖의 서프라이즈가 있을지도 모릅니다~
드립백 커피 추출 방법
시중의 필터드립 커피백, 드립백 커피백 안의 커피 분말 함량은 대략 8~12g 정도입니다. 진하게 원한다면 물의 양은 약 150c.c, 일반적인 추출 권장 물의 양은 180~200c.c이며, 물론 개인 취향에 따라 조절하면 됩니다. (Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）드립백 커피는 모두 10g 중량이며, 중~중강 배전이 주를 이루므로 권장 물의 양은 180c.c입니다)
1, 뜯기 안내 표시를 따라 조심스럽고 가지런하게 포장 봉지를 엽니다
2, 드립백 봉지를 털어 평평하게 한 후 분말 봉지의 밀봉을 뜯고, 드립백을 고르게 펼쳐 커피잔 입구에 겁니다
3, 물 한 주전자를 준비합니다(추출 수온은 85℃-95℃ 사이를 권장). 정수 사용을 권장하며, 물이 끓으면 1분 정도 두었다가 붓습니다. 끓인 물을 부을 때는 일정한 속도로 여과백에 뜨거운 물을 붓습니다(속도가 너무 빠르면 안 되고 물줄기가 너무 크면 안 되며, 넘치는 것을 피해야 합니다)
또한 뜸들이기 시간에 대한 파라미터를 알려드리자면: 일반적으로 뜸들이기는 25-30초로 조절하면 됩니다.
4, 여과백 안의 액량이 줄어들면 다시 물을 붓습니다
5, 잔 안의 커피 액량이 7부 정도(180ml)에 도달하면 조심스럽게 드립백 봉지를 들어내 버립니다.
드립백 커피에 우유를 넣어도 될까?
사실 이 문제는 개인 취향의 문제일 뿐, 본질적으로 우유를 넣는 것은 아무 문제가 없습니다. 하지만 Front Street Coffee는 드립백 커피는 되도록 본래의 풍미 그대로 마시는 것을 권장하며, 커피 종류에 따라 우유를 넣는 효과도 다릅니다. 예를 들어 과일 풍미의 예가체프는 우유를 넣으면 식감이 기대에 못 미치고, 브라질 등 쓴맛이 강한 커피는 우유를 넣으면 부드럽고 매끄러워집니다.
어떤 사람들은 왜 뜨거운 우유를 바로 부어 추출하지 않느냐고 묻습니다. 그것은 뜨거운 우유를 드립백 안의 상온 커피 분말에 부으면 급격히 식으면서 우유막으로 굳어 여과백을 막기 때문입니다. 그래서 대략 30~40c.c 정도 추출하면 여과백이 우유막으로 완전히 막혀 GAME OVER가 됩니다. 이렇게 마시면 진하기는 하지만 정상적인 커피 양을 추출하지 못해 아쉽습니다. 특히 좋은 원두를 사용할 때는 더욱 그렇습니다. 추출이 끝날 때까지 뜨거운 우유를 계속 주입하고, 여러 번 나누어 붓지 말아 온도를 유지하는 것을 권장합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
