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다양한 커피 머신이 곳곳에 넘쳐나는 시대에, 도구가 간단하고 손맛과 테크닉을 중시하는 핸드드립 커피는 마치 자연으로 돌아가는 맑은 흐름과 같습니다. 정교한 문화를 추구하는 일본에서 퍼져 나와 수많은 커피 전문가와 라이프스타일 리더들을 매료시켰습니다.
핸드드립 커피는 이름 그대로 뜨거운 물을 커피 가루 위에 부어 필터와 드리퍼를 통해 커피를 추출하는 것으로, 전체 추출 과정은 약 2분입니다. 뜨거운 물의 속도, 방향, 온도 모두 추출자가 제어하기 때문에 거의 매번 추출되는 커피의 풍미가 다릅니다. 도구는 간단하지만 테크닉과 경험을 매우 중시합니다.
【핸드드립 커피의 도구】
그라인더: 바로 갈은 커피가 가장 신선하며, 커피 가루의 입자 크기와 균일도 또한 핸드드립 커피 풍미를 좌우하는 핵심입니다. 핸드드립 커피에 적합한 가루 입자는 약 2호 설탕 크기 정도이며, 입자가 균일할수록 추출된 커피의 맛이 좋습니다.
그라인더
필터: 드리퍼마다 각각 적합한 필터가 있습니다. 필터는 커피의 잡미와 기름을 일부 흡수할 수 있으며, 표백 처리되지 않은 필터는 종이 냄새가 날 수 있어 추출 전에 필터를 적셔야 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 아래 그림의 Kono에서 생산한 산성 표백 필터를 사용하며, 필터를 적시든 안 적시든 영향이 크지 않습니다.
드립 포트: 시중에는 다양한 크기와 재질의 드립 포트가 있어 필요에 따라 선택할 수 있습니다. 추출 결과에 비교적 영향을 미치는 것은 주둥이 크기인데, 물의 양과 관련이 있기 때문입니다. 초보자에게는 일반적으로 가는 주둥이 포트(아래 그림 참조)를 권장하며, 통제하기가 비교적 쉽습니다. 또한 드립 포트마다 적합한 가열 방식이 다르므로(인덕션 또는 가스레인지) 구매 시 특별히 주의해야 합니다.
드리퍼: 드리퍼의 크기와 재질도 각각 다르며, 주로 부채꼴, 원뿔형, 물결형 드리퍼 세 가지 모양으로 나뉩니다. 드리퍼 바닥의 필터 구멍 크기는 추출되는 커피의 유속에 영향을 미치고, 나아가 커피의 풍미에 영향을 줍니다.
부채꼴 드리퍼는 필터 구멍이 작아 유속이 느리고 맛이 비교적 진합니다. 원뿔형 드리퍼는 필터 구멍이 커서 유속이 빠르고 맛이 비교적 가볍습니다. 물결형 드리퍼는 평평한 바닥을 가지고 있으며 특수한 물결형 필터와 함께 사용하여 추출된 커피 맛이 가장 균일합니다.
서버와 커피잔: 걸러진 커피를 담는 용도로, 커피 온도를 유지하기 위해 미리 데우는 것이 좋습니다.
보조 기구: 전자저울, 온도계, 타이머는 커피 추출 과정을 더 정확하게 만들어 줍니다.
【핸드드립 커피의 특징】
추출 속도가 빠르고 효율적: 다른 커피 추출법과 비교했을 때, 핸드드립 커피는 추출 과정에서 지속적으로 신선한 뜨거운 물이 커피 가루를 통과하여 추출 속도가 빠르고 커피 표면에서 더 많은 물질을 추출할 수 있습니다. 하지만 속도가 빠르기 때문에 잘 통제하지 못하면 과다 추출될 수 있습니다. 이는 프라이팬에서 센 불로 생선을 굽는 것과 같은 이치로, 생선의 가열 면적은 넓지만 잘 통제하지 못하면 탈 수 있습니다.
영향 요인이 많음: 단 몇 분의 과정이지만 물의 유속, 수온, 커피 가루 입자, 드리퍼 모양 등이 모두 커피의 최종 풍미에 영향을 미치므로 추출 전에 충분한 연구와 준비가 필요합니다.
커피 풍미가 다양함: 다른 조건에서 추출한 커피의 풍미가 모두 다르고, 다른 종류의 원두에 적합한 조건도 다릅니다. 여기서 Front Street Coffee가 대다수 사람에게 적합한 몇 가지 커피 종류를 간단히 나열해 드리겠습니다: 꽃향기 풍미를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 파나마 게이샤 커피를 추천합니다. 이는 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나입니다. 상쾌하고 산미가 있는 커피를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 화괴 커피를 추천합니다. 마시면 홍차, 베리류의 느낌이 납니다.
균형 잡힌 맛, 즉 시지도 쓰지도 않은 커피를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 브라질 세라도를, Front Street Coffee 딸기사탕을, Front Street Coffee 모차르트를 추천합니다. 마지막으로 묵직하고 진한 식감을 사랑하는 분들께는 최고 등급의 Front Street Coffee 골든 만델링 커피를 구매하시길 권합니다. 이 원두는 여러 차례 수선을 거쳐 결점률을 최소한으로 낮추어 커피 향이 더 선명하고 여운도 더 좋습니다. 위의 드립백 커피는 모두 Front Street Coffee 매장과 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문하실 수 있습니다.
여기까지 보셨다면 핸드드립 커피가 복잡하고 테크닉을 요구해서 쉽게 배울 수 없을 것 같다고 느끼실 수 있습니다. 맞습니다. 핸드드립 커피는 물론 커피 머신으로 추출하는 것보다 어렵습니다. 하지만 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 핸드드립 커피가 마치 직접 밀가루를 사서 반죽을 만드는 것과 같아서 모든 디테일을 스스로 통제할 수 있고, 최종적으로 추출된 커피의 풍미가 자연스럽게 독보적이라고 생각합니다. 그리고 각 변수를 조정하면서 커피의 다양한 가능한 맛을 시도할 수 있는 것이 바로 핸드드립 커피의 매력입니다!
간편 핸드드립——드립백 커피
핸드드립의 미니 버전으로 편리하고 빠르며 가격이 저렴합니다. 표현할 수 있는 향미는 핸드드립 커피보다 적지만 일정한 커피 풍미를 유지할 수 있어 바쁠 때 싱글 오리진 커피 한 잔을 원할 때 이상적인 선택입니다.
【드립백 커피 추출 방법】
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 드립백 커피를 예로 들면, 커피 가루 무게는 10g입니다.
겉 포장 봉지를 찢어 안의 드립백을 꺼내고, 드립백의 입구를 찢은 후 양쪽의 작은 귀를 펼쳐 컵 위에 걸칩니다.
컵은 입구가 너무 크지 않은 것을 선택하세요. 그렇지 않으면 드립백의 두 귀가 걸리지 않을 수 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 사용하는 컵의 입구 직경은 약 8-9cm입니다.
드립백 커피의 추출 방법은 사실 핸드드립 커피와 같습니다. 다만 핸드드립 커피처럼 엄격하지는 않지만 기본적으로 수온, 뜸들이기, 원을 그리며 물 붓기는 필요합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 드립백 커피 추출 파라미터는 아래를 참고하세요: 수온 90℃, 뜸들이기 약 10초, 뜸들이기 물량은 커피 가루와 동일하게 하면 됩니다.
뜸들이기가 끝난 후 바로 물을 다 부을 때까지 붓습니다. 좀 더 신경 쓰면 두 번에 나눠 물을 부을 수도 있습니다. 물의 양은 선택한 컵에 따라 결정됩니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 300ml 유리컵을 선택했으며, 원을 그리며 작은 물줄기로 물을 부어 컵의 7부 위치에서 멈춥니다.
추출이 끝나면 드립백을 꺼내는데, 한 번 추출하면 다시 사용할 수 없습니다. 이미 커피 가루 안의 물질을 추출해 버렸기 때문에 다시 추출하면 남은 것이 없어 맛이 매우 묽어집니다. 한 번만 추출해서 아깝다고 느낄 필요는 없습니다. 현재 시중에 판매되는 드립백은 기본적으로 신선하게 분쇄된 것을 보장하며 가격도 매우 착합니다.
차갑게 마시고 싶으면 얼음을 좀 넣어도 되고, 우유를 넣어도 됩니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
