라떼는 이탈리아어 Latte의 음역에서 유래했으며, 라떼 커피는 에스프레소에 일정 비율의 우유를 넣어 혼합한 커피로, 플레이버 커피의 한 종류입니다.
최초의 라떼 커피는 음악의 도시 빈에서 시작되었습니다. 빈 사람들은 17세기부터 커피를 마시기 시작했는데, 당시 오스만 군대가 빈을 공격했다가 패배하고 허둥지둥 후퇴하면서 500포대의 커피콩을 남겨두었고, 이 커피콩이 빈 최초의 카페(블루보틀)의 원료가 되었습니다. 유럽인의 입맛에 맞추기 위해 카페 주인은 커피 찌꺼기를 걸러낸 뒤 다량의 우유를 섞어, 쌉쌀한 블랙커피를 부드럽고 달콤하게 만들었고, 그 맛에 빈 사람들이 매료되면서 밀크커피는 전 세계적으로 유행하게 되었습니다.
라떼 커피의 원료는 간단해서 에스프레소와 우유만 필요하며, 고정된 비율은 없고 대부분 1:5에서 1:8 정도로 합니다. Front Street Coffee는 1:6 비율을 사용하여 40g 에스프레소 액에 240g 우유를 넣습니다.
에스프레소는 Espresso라고도 하며, 증기 압력을 이용해 뜨거운 물을 커피 가루에 통과시켜 진하고 향긋하며 위에 황금빛 크레마가 떠 있는 작은 양의 순수 블랙커피 액을 추출합니다. 우리가 카페 메뉴에서 좀처럼 보기 어려울 수 있지만, 일상적인 아메리카노, 라떼, 카푸치노 모두 에스프레소가 들어가 있으며, 카페의 영혼이라고 할 수 있습니다.
맛있는 에스프레소를 만들기 위한 전제는 좋은 커피콩을 고르는 것입니다. 구운 견과류, 볶은 땅콩 같은 향의 라떼 커피를 좋아한다면 Front Street Coffee 프리미엄 블렌드 100% 아라비카, Front Street Coffee 퀸스 에스테이트, Front Street Coffee 브라질 레드 버번을 추천합니다. 라떼에 은은한 꽃향과 과일 풍미가 있기를 원한다면 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 에스프레소 이탈리안 블렌드를 구매할 수 있습니다. 가성비를 더 추구한다면 Front Street Coffee 베이직 블렌드를 사용하는 것을 권장합니다.
핫 라떼를 낼 때, Front Street Coffee는 미리 예열해 둔 커피잔에 에스프레소 액을 넣고, 에스프레소 머신의 스팀으로 우유를 스팀합니다. 우유 온도는 55-65℃로 조절하는 것이 가장 좋으며, 촘촘하고 적당한 두께의 밀크폼을 형성시킨 후 커피 액과 균일하게 융합시키고, 마지막 라떼 아트는 금상첨화입니다.
Front Street Coffee 핫 라떼는 리큐르 초콜릿의 달콤한 향이 나며 크림처럼 부드럽습니다. Front Street Coffee의 아이스 라떼는 먼저 75g의 얼음을 넣고 +25ml의 신선한 우유를 넣은 다음, 40g 커피 액을 추출하여 표면에 부어줍니다. 마시기 전에 손님에게 충분히 저어달라고 안내합니다.
아이스 라떼를 언급하자면, Front Street Coffee는 2019년부터 유행하기 시작한Dirty커피, 즉 "더티 커피"에 대해 말해야 합니다. 고온의 에스프레소를 얼린 우유 위에 부으면 뚜렷한 층이 형성되고, 에스프레소 액이 잔 가장자리를 따라 가라앉아 "더러워진" 느낌을 줍니다. 일반적으로Dirty커피의 잔 용량은 아이스 라떼보다 작으며,Dirty보통 즉시 마셔야 "차가움과 뜨거움이 교차하는" 특별한 식감을 느낄 수 있습니다.
아래는 Front Street Coffee가 정리한 아이스 라떼와 dirty 제조에 관한 구체적인 단계 그림 설명이며, 집에서 바로 참고하여 만들 수 있습니다.
아이스 라떼 제조 방법:
첫 번째 단계: 용량 300ml 정도의 컵을 꺼냅니다.
두 번째 단계: 80g의 얼음을 넣고 170ml의 우유를 붓습니다.
세 번째 단계: 20g의 커피 가루를 갈아 38ml의 커피 에스프레소 한 잔을 추출합니다. (데이터는 현재 자신의 장비와 당일 커피콩 상태에 따라 조정하세요~)
네 번째 단계: 에스프레소를 얼음과 우유가 담긴 컵에 붓습니다.
다섯 번째 단계: 균일하게 저어주면 바로 마실 수 있습니다!!
Drity(더티 커피) 제조 방법:
제조 전 준비: 사용할 컵을 냉장고에 넣어 얼려서 컵 자체가 저온으로 차갑게 되도록 해야 합니다. Drity는 차가움과 뜨거움의 층 분리가 핵심이므로, 다음 단계를 연속적으로 진행해야 최상의 효과를 얻을 수 있습니다!
첫 번째 단계: 미리 냉장고에 넣어 얼려둔 컵을 준비합니다.
두 번째 단계: 180ml의 차가운 우유를 붓습니다.
세 번째 단계: 커피 가루 한 잔을 갈아 포터필터에 채우고 다져서 준비합니다.
네 번째 단계: 에스프레소를 추출할 때 컵을 그룹헤드 아래에 놓아 에스프레소가 차가운 우유 표면에 완전히 떠오르도록 합니다!
다섯 번째 단계: 에스프레소 추출이 완료되면 바로 마실 수 있습니다! (조금 크게 한 모금 마시면 Drity의 층을 더 잘 느낄 수 있습니다!)
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
