아시다시피, Front Street Coffee는 주로 원두를 판매하며 타오바오와 티몰에 각각 매장을 운영하고 있어서 매장에 오지 못하는 분들이 온라인으로 주문하는 경우가 종종 있습니다. 그러던 중 일부 분들이 Front Street Coffee 원두 라벨에 커피콩의 로스팅 정도 표시가 없다는 것을 발견하고, 받은 후에 커피콩의 로스팅 정도를 어떻게 구별해야 할지 모르겠다고 피드백을 주셨습니다.하지만 사실 Front Street Coffee는 로스팅 정도를 표기하고 있습니다. 예를 들어 상품 상세 페이지나 라벨의 QR코드에 커피콩의 로스팅 정보가 자세히 기록되어 있습니다.
그리고 문자 표기 외에도, 우리는 여러 다른 방식으로 한 가지 커피콩의 로스팅 정도를 추론할 수 있습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee는 커피콩 로스팅 정도에 관한 내용을 여러분과 나누며, 다른 문자 표기가 없는 상황에서도 커피콩의 로스팅 정도를 빠르게 구별할 수 있도록 도와드리고자 합니다~현재 업계 내부에는 비교적 과학적인 커피콩 로스팅 정도 정의 방식이 있는데, 즉 "Agtron 색값(카라멜화 분석 수치)"으로 커피콩의 로스팅 정도를 평가하는 것입니다.
우리 모두 알다시피, 커피콩의 색은 로스팅 정도에 따라 변화하며, 로스팅 정도가 깊을수록 색이 더 진해지고, 반대도 마찬가지입니다. 이것은 우리가 일상에서 커피콩 로스팅 정도를 평가하는 기준 중 하나이기도 합니다. 그리고 이 방식은 이 색을 수치화한 것으로, 수치가 클수록 로스팅 정도가 얕고, 반대도 마찬가지입니다. 아래 그림이 바로SCAA의 Agtron 색값 표인데, 커피콩의 로스팅 정도를 8단계로 나눈 것을 볼 수 있습니다.간단히 이해만 하면 됩니다. 왜냐하면 일상생활에서 우리는 시나몬 로스팅, 시티 로스팅 같은 용어로 소통하는 경우가 거의 없기 때문입니다. 첫째는 육안만으로는 이 원두가 구체적으로 어느 로스팅 정도, 어떤 색값에 해당하는지 판단하기 어렵기 때문입니다. 둘째는 커피콩 로스팅의 주류가 변화했기 때문입니다. 현재의 커피콩 로스팅은 예전처럼 그렇게 깊지 않기 때문에, 소비자가 표에 있는 모든 로스팅 정도를 접할 수 있는 것은 아닙니다.
게다가 이 업계 내 구분 기준을 그대로 소비자에게 전달한다면, 그것은 의심할 여지 없이 소비자에게 큰 학습 부담을 더해줄 것입니다. 커피 애호가와 소비자에게 있어 결코 좋은 일이 아닙니다. "뭐라고, 다크 로스팅이 가장 깊은 게 아니라고?", "나는 그냥 산미 없는 커피를 마시고 싶은데, 프렌치, 이탈리안 로스팅이 뭐라고 하는데 나도 모르겠어"...... 이와 같은 혼란이 끊임없이 생겨날 것입니다.그렇다고 이 기준에 따라 구분하지 않고, 각 매장의 로스팅 정도에 따라 다크 로스팅, 라이트 로스팅이 무엇인지 이해한다면, 역시 통일을 이룰 수 없습니다. 왜냐하면 각 매장마다 로스팅 정도에 대한 이해와 정의가 모두 다르기 때문입니다. 그래서 Front Street Coffee는 다른 방식으로 커피콩의 로스팅 정도를 정의하기를 더 추천합니다. 예를 들어 커피의 맛을 통해서 말이죠.Front Street Coffee는 로스팅 정도를 구분하는 가장 간단한 방법은 커피의 산미, 단맛, 쓴맛 등의 강도에 따라 구분하는 것이라고 생각합니다. 이렇게 하면 소비자도 자신에게 필요한 커피콩을 더 잘 찾을 수 있습니다. 그래서 Front Street Coffee는 산미 위주의 커피를 모두 중약배전으로 분류하고, 쓴맛 위주의 커피는 중강배전으로 분류합니다. 이렇게 하면 우리는 커피콩 라벨의 풍미 표현과 결합하여 그것의 구체적인 로스팅 정도를 도출할 수 있습니다~무슨 뜻일까요? 예를 들어, 풍미에 "레몬", "시트러스", "베리" 같은 비교적 상쾌하거나 비교적 산미 있는 과일이 포함되어 있다면, 우리는 이것을 중약배전 중에서도 치우친 얕은 커피콩이라고 초보적으로 판단할 수 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 예가체프·워시드 구딘구딘, Front Street Coffee 에티오피아·에토（Alto）；
그리고 만약 풍미 설명에 "포도", "멜론", "블루베리" 등 비교적 달콤한 과일이 있다면, 중약배전 중에서 로스팅 정도가 중간 정도인 커피콩일 가능성이 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 분계선장원·시과, Front Street Coffee 분계선장원·대두제;강배전 커피콩도 마찬가지입니다! 만약 풍미 설명에 "사탕수수당", "메이플시럽", "크림", "초콜릿" 등 단맛이 비교적 뚜렷한 풍미가 포함되어 있다면, 중강배전 중에서 로스팅 정도가 중간 정도인 커피콩이라고 초보적으로 판단할 수 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 파푸아뉴기니·천국새, Front Street Coffee 윈난 2013;
그리고 만약 풍미에 "구운 견과", "캐러멜", "다크 초콜릿" 등 진한 탄 향 풍미가 포함되어 있다면, 중강배전 중에서 로스팅 정도가 비교적 깊은 커피콩일 가능성이 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중에는 Front Street Coffee 브라질·퀸즈장원, Front Street Coffee 수마트라·골든 만델링이 있습니다.추출할 때, 여러분은 원두의 로스팅 정도에 따라 Front Street Coffee가 추천하는 해당 파라미터로 추출할 수 있습니다:추출 수온: 중약배전 90~93°C, 중강배전 86~89°C로스팅 정도가 얕을수록 구간 내에서 높은 수온과 더 세밀한 분쇄를 사용합니다. 그리고 로스팅 정도가 깊으면 구간 내에서 낮은 수온과 더 굵은 분쇄도를 사용합니다. 다른 파라미터는 동일하지만, 추출 시간과 분쇄도는 분량의 증감에 따라 변경이 필요할 수 있습니다.
물론입니다, 우리는 커피콩의 외관에 따라 로스팅 정도를 판단할 수도 있습니다. 앞서 Front Street Coffee가 언급한 것처럼, 색이 좀 검거나 기름이 나오는 것은 중강배전 커피콩이라고 초보적으로 판단할 수 있고, 색이 좀 얕고 더 건조한 것은 중약배전 커피콩이라고 초보적으로 판단할 수 있습니다. 하지만 한 가지 언급할 점은, Front Street Coffee는 커피콩의 외관 색깔 진하기를 커피콩 로스팅 정도의 측정 기준으로 완전히 사용하는 것은 권장하지 않습니다.비록 이 방식이 커피콩 로스팅 정도를 가장 빠르게 판정할 수 있는 방법이지만, 때때로 예외가 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 분계선장원·대두제는 외관상 딥 로스팅 원두처럼 보이지만, 실제로 추출하면 블루베리, 포도, 베리 등 달콤한 과일 맛이 나며, 중약배전 중에서 중간 정도의 로스팅 정도입니다. 만약 우리가 그 외관 때문에 그것을 강배전 커피콩이라고 오인하고 강배전 파라미터로 추출한다면, 추출 부족이 발생하기 쉬울 것입니다.하지만 이런 예는 극소수이며, 일반적인 처리의 커피콩은 여전히 원두 표면의 색을 로스팅 깊이의 측정 기준으로 삼을 수 있습니다. 맛에 비해 외관을 관찰하면 더 빠르게 결과를 얻을 수 있습니다. 총괄적으로, 각자 장점이 있어 모두 사용할 수 있으니, 여러분은 실제 상황에 따라 판단 기준을 선택하면 됩니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
