사실 라떼를 만드는 데에는 그렇게 많은 핵심이 있는 건 아니고, 아주 작은 디테일만 신경 쓰면 맛이 두 배로 좋아질 수 있습니다! 그럼 오늘 Front Street Coffee에서 집에서도 매장과 똑같이 맛있는 라떼를 만드는 방법을 공유해 드리겠습니다!
1. 커피 원두 선택
커피 원두는 라떼 맛을 주로 좌우하는 요소로, 원두의 로스팅과 풍미 방향이 어떤 라떼를 얻게 될지를 결정합니다. 일반적으로 라떼에는 우유가 비교적 많이 들어가기 때문에 중~강배전 커피 원두로 만드는 것이 가장 좋습니다. 이런 원두로 추출한 에스프레소는 진한 캐러멜 향이 나고, 바디감이 풍부하며 크레마가 풍성해서 우유 맛에 묻히기 어렵습니다.
좋은 원두 한 봉지에는 믿을 수 있는 브랜드도 빠질 수 없습니다. Front Street Coffee를 추천드리는데, 광저우 토박이 자가 로스팅 커피 원두 전문점으로 전 세계 다양한 커피 산지의 수십 가지 엄선된 싱글핸드드립 커피원두와 에스프레소 원두를 판매하고 있으며, Front Street Coffee 원두는 5일 이내에 신선하게 로스팅되고, 커피 원두 품질이 안정적이고 뛰어나며, 가격은 매우 가성비가 좋고, 24시간 이내에 발송됩니다. 맛있는 라떼를 만들고 싶다면 다음 커피들을 추천합니다:
1. Front Street Coffee 클래식 블렌드 에스프레소 원두——라떼 풍미: 맛이 클래식하고 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 다크초콜릿 풍미가 있으며 신맛과 단맛이 균형을 이루고 약간의 쌉싸름함이 있으며 여운이 길게 지속됩니다.
2. Front Street Coffee 딸기사탕 에스프레소 원두——라떼 풍미: 뚜렷한 장미, 딸기 구미, 블루베리 건지의 향이 나고 포도, 감귤의 신맛과 단맛이 적당하며 끝맛에 아몬드 향이 납니다.
3. Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 에스프레소 원두——라떼 풍미: 뚜렷한 크림초콜릿, 구운 견과류, 코코아, 버터의 향이 나고 입안이 부드럽고 매끄러우며 마신 후 입 안에 캐러멜 향이 남습니다.
2. 우유 선택
원두를 정했다면 두 번째로 중요한 재료는 바로 우유입니다! 시중에는 매우 많은 우유 종류가 있지만, 이 원두와 완벽하게 어울리는 우유는 단 하나뿐일 수도 있습니다!
예를 들어, '우유A'는 우유 맛이 비교적 진하고 두드러져서 강배전 원두와 함께 만들면 라떼가 매우 진하고 향긋하며 우유 맛과 커피 맛이 서로 잘 어울려 상대를 가리지 않습니다. 하지만 우유A를 중강배전 원두에 사용하면 커피 맛을 덮어버려 우유 맛만 앞서게 되어 맛의 균형이 깨지고 마치 커피 맛 우유처럼 느껴집니다.
또 하나 예를 들자면! '우유B'는 우유 맛이 비교적 옅고 단맛이 높은 우유입니다. 이것을 중강배전 원두와 함께하면 깔끔한 입안 느낌과 매우 높은 단맛의 라떼가 만들어집니다. 하지만 강배전 원두에 사용하면 우유 맛이 커피와 균형을 이루지 못할 뿐만 아니라 오히려 눌려버려 쓴맛 나는 '물' 라떼가 되어버립니다(맛이 얇아서 마시면 물 같은 느낌이 매우 강합니다). 그래서 우유 선택은 정말 중요합니다!
조작상의 디테일
많은 분들이 집에서 사용하는 기계(커피머신)가 비교적 저렴해서 추출한 에스프레소가 별로라 라떼가 맛없어진다고 생각합니다. 하지만 사실 이 점은 오히려 크게 신경 쓸 필요가 없는 부분입니다.
앞서 말씀드렸듯이 커피 맛은 주로 원두가 좌우합니다. 가격대가 다른 커피머신 간에 확실히 어느 정도 차이가 있지만, 그것은 주로 특정 기능(예: 프리인퓨전, 강한 스팀, 조절 가능한 물 온도, 압력 등)이나 연속적이고 빠르고 안정적인 추출 설계에 집중된 것입니다!
조작과 조정만 적절히 하면(추출에 이상 없음: 압력 부족, 채널링 등이 발생하지 않음), 몇천 위안의 가정용 머신으로도 매장의 만 위안 머신과 비슷한 에스프레소 베이스를 만들 수 있습니다. 대중적인 커피숍에서 흔히 쓰는 추출 공식을 참고하면 됩니다: 1:2의 분말 대 액체 비율, 그리고 시간을 25~35초 구간 내로 조절해 목표 액체를 다 내리면 됩니다.
밀크폼 만들기
비록 자신을 위해 만드는 라떼지만, 일부 분들에게는 입안 느낌에 대한 요구가 비교적 높습니다! 촘촘하고 고운 밀크폼은 커피와 더 잘 어우러져 극상의 입안 느낌을 가진 라떼를 얻을 수 있습니다! 그래서 '고운 밀크폼 만드는 튜토리얼' 글을 참고하시면 고운 밀크폼을 어떻게 만드는지 알 수 있습니다!
Front Street Coffee가 여기서 자세히 다루지 않는 이유는, 집에서 만드는 라떼는 주로 맛 위주이고, 극한을 추구하는 분들을 제외하면 많은 분들이 입안 느낌을 높이기 위해 밀크폼이 필요하지 않기 때문입니다(또는 아이스 라떼를 마시거나). 그래서 아무 열원으로나 우유를 65±2°C로 데우고 에스프레소에 붓고 잘 저으면 바로 마실 수 있습니다! 간단하고 편리하니 얼마나 좋습니까~
그럼 에스프레소와 우유의 비율은?
Front Street Coffee의 고정 비율은 1:5, 즉 에스프레소 40ml, 우유 200ml입니다. 하지만 자신에게 만들어 마시는 라떼라면 인터넷의 어떤 추천도 따를 필요가 없습니다! 사람마다 입맛이 다르기 때문에, 라떼가 우유와 커피의 균형을 중시한다 해도 그 균형이 자신에게 맞지 않는다면 굳이 표준을 추구할 필요가 있겠습니까? 마음대로 조정해서 자신이 좋아하는 비율을 찾으면 됩니다.
마치 Front Street Coffee 매장 동료들이 자신에게 라떼를 만들 때, 커피 농도가 낮은 것을 좋아하는 동료는 1:6 비율을 사용하고, 커피 농도가 높은 것을 좋아하는 동료는 1:4 비율로 라떼를 만드는 것과 같은 이치입니다. 대략 이런 원리입니다: 우유가 많으면 커피 맛이 줄어들고, 우유가 적으면 커피 맛이 더 뚜렷해집니다(쓴맛).
그래서 위의 몇 가지 사항만 잘 파악하면, 집에서도 자신의 입맛에 맞는 맛있는 라떼를 고민하고 만들어 낼 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
