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누군가가 당신에게 뜨거운 커피 한 잔과 아이스 커피 한 잔을 건넨다면, 두 가지 다른 맛을 느끼게 될 것입니다. 이는 커피를 만들 때 온도를 바꾸면 물이 추출하는 가용성 물질의 양에 영향을 미치기 때문입니다. 뜨거운 물과 달리 콜드브루 커피는 상온의 물에 커피 가루를 넣고 고르게 섞은 뒤 냉장고에 넣어 추출한 블랙커피로, 전 과정이 저온 환경에서 진행되기 때문에 커피 속의 산성 물질과 쓴맛 물질이 쉽게 용출되지 않아 커피의 맛이 더 균형 잡히고 산미와 잡미가 더 적습니다.
그렇다면 맛있는 콜드브루 커피는 어떻게 만들어야 할까요? 아래에서 Front Street Coffee가 표준 콜드브루 커피를 만드는 방법을 시연해 드리겠습니다~
첫 번째 단계: 먼저 콜드브루 병을 준비합니다. 만약 콜드브루 병이 없어도 괜찮습니다. 충분히 큰 용기나 깨끗한 컵을 아무거나 찾고, 밀봉할 랩을 준비하면 됩니다.
두 번째 단계: 좋아하는 커피 원두 한 가지를 골라 분쇄합니다. 콜드브루 커피 제조에는 Front Street Coffee 코스타리카 모차르트를 사용했는데, 이는 달콤한 꽃향, 건포도, 오렌지 등 여러 풍미를 지닌 원두로 모카포트, 커피머신, 핸드드립 등 다양한 추출 방식에 적합합니다. 여러분은 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어 또는 Front Street Coffee 타오바오 스토어에서 주문 구매하실 수 있습니다.
Front Street Coffee 모차르트 커피 원두를 50g 계량한 다음, 가는 설탕 크기로 분쇄합니다. 이는 20호 체 통과율 82~85%에 해당합니다. Front Street Coffee가 사용하는 그라인더는 EK43s이며 해당 눈금은 9칸이고, 수동 그라인더 C40을 사용할 경우 분쇄도 눈금은 22칸입니다. 여러분은 자신의 장비에 맞게 조정하시면 됩니다.
세 번째 단계: 분쇄한 커피 가루를 콜드브루 포트의 내장 필터에 붓고 상온의 직수를 주입합니다. (이번에는 비율 1:12, 즉 50g의 커피 가루: 600ml의 물을 사용했으며, 자신이 좋아하는 농도에 따라 조정할 수 있습니다. 주의할 점은 물 높이가 커피 가루를 충분히 잠기게 해야 합니다.)
네 번째 단계: 뚜껑을 꽉 닫고 냉장고에 넣어 8시간 냉장합니다. (주의: 냉장! 냉동이 아닙니다!)
다섯 번째 단계: 8시간 냉장한 커피를 꺼내 여과하여 더 깔끔하게 마실 수 있도록 합니다
여섯 번째 단계: 여과지로 한 번 더 여과한 후 마시기 시작하면 됩니다! 얼음을 넣으면 맛이 더 좋습니다~
완성된 콜드브루 커피는 최대 얼마나 보관할 수 있을까요?
일반적으로 풍미 경험과 건강 안전을 고려하여, 아이스드립이든 콜드브루든 저온 환경에서 진행되는 추출 방식이라면 Front Street Coffee는 모두 5일 이내(제조일 기준)에 마시는 것을 권장합니다.
만약 Front Street Coffee의 과거 글처럼 따뜻한 물로 빠르게 만든 콜드브루를 사용한다면, 음용 적정 기간은 더 짧아집니다. 더 높은 수온이 풍미 물질의 용출률을 더 크게 하기 때문에, 상온수로 만든 콜드브루보다 따뜻한 물 버전 콜드브루는 냉장고에서 미생물이 더 쉽게 번식할 수 있습니다. 따라서 Front Street Coffee는2일 이내에 마시는 것이 가장 좋다고 생각하며, 장 불편을 초래하지 않도록 해야 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
