최근에 어떤 분이 드립백 커피를 어떻게 내려야 하는지, 특별한 요령이 있는지 물어보셨습니다. 이 질문은 제대로 물어보셨네요. 예전에 드립백 커피를 인스턴트 커피처럼 내려 마셨던 경험자로서, 드립백 내리는 궁극적인 비법을 알려드리겠습니다!
먼저 드립백 커피에 대해 이야기해 보겠습니다!
드립백 커피는 걸이형 종이 카드가 달린 여과 봉투로, 안에 커피 가루가 들어 있습니다. 여기 들어 있는 커피 가루는 원두를 갈아 놓은 것이지 인스턴트 커피가 아니어서 찌꺼기가 있고 물에 완전히 녹지 않습니다. 그래서 드립백을 뜯어서 뜨거운 물에 넣고 우려내는 것은 현명하지 못한 선택입니다. 드립백의 기능을 잃게 되고 입안 가득 커피 찌꺼기를 물게 되니까요.
그래서 올바른 방법은 Open 선을 따라 위쪽을 찢어 열고, 드립백 걸이 카드를 펼쳐 컵 입구에 걸치는 것입니다.
드립백을 내리는 비법 — 모든 것을 간단하게
먼저, 드립백 커피를 마시는 사람들은 인스턴트의 맛에는 별로 끌리지 않습니다. 두 커피 모두 간편함이라는 속성이 있지만 커피 풍미는 확연히 다릅니다. 그리고 드립백은 간편한핸드드립 커피에 더 가깝습니다. 추출 방식이 기본적으로 같고, 같은 원두로 내린 풍미도 거의 비슷합니다.
그래서 드립백 커피를 내릴 때 당연히핸드드립 커피의 그 의식이 가득한 방식을 그대로 따라 할 수도 있습니다: 가느다란 구스넥 드립 포트, 0.01g까지 정확한 전자저울, 아름다운 유리 서버, 드립백을 찢어 우아하게 유리 서버 위에 걸치고, 능숙하게 원을 그리며 물을 부어 뜸을 들이고, 물을 붓는 것입니다.
하지만 그저 간단하게 맛있는 드립식 커피 한 잔을 맛보고 싶다면, 드립백 커피 팩으로도 아주 간단하게 해결할 수 있습니다. 특히 외출 중이거나 미니멀리즘을 추구하는 분들에게 좋습니다.
드립백 커피가 가장 중시하는 것은 간편함입니다. '귀'가 달린 커피 여과 봉투가 드리퍼와 여과지를 대체하고, 미리 갈아 놓은 커피 가루 덕분에 그라인더 걱정을 덜어 줍니다. 여러분이 할 일은 물을 여과 봉투에 붓고 맑고 투명한 블랙커피가 내려지기를 기다리는 것뿐입니다.
또 어떤 분은 물을 원을 그리며 부어야 하는지, 멈춰야 하는지, 뜸을 들여야 하는지 물어볼 수 있습니다. 물 붓기에 대한 요구는 핸드드립처럼 엄격하지 않습니다. 주로 두 가지인데, 첫째는 핸드드립의 드리퍼는 원뿔형이라 위가 넓고 아래가 좁아서 원을 그리며 물을 붓는 것도 균일한 추출을 위한 것이지만, 드립백 커피 팩은 위아래 너비가 거의 같고 입구가 비교적 작아서 원을 그리며 물을 붓는 것이 큰 의미가 없습니다.
게다가 드립백 커피를 내릴 때 물 붓는 도구도 가느다란 구스넥 드립 포트에 국한되지 않습니다. 한 발 물러서 말하면, 물을 부을 수 있는 도구라면 무엇이든 됩니다. 일반 전기포트, 일반 보온병 모두 괜찮습니다.
왜 드립백에는 테크닉과 기술이 큰 의미가 없다고 하는지, 드립백 팩은 간편함을 중시하기 때문에 커피의 신선도와 추출 테크닉의 조작성을 희생했기 때문입니다. 그래서 같은 원두 중에서 드립백의 풍미가 핸드드립보다 높을 수 없습니다. 그래서 우리가 할 수 있는 유일한 것은 가장 간편한 방법으로 커피의 풍미를 내리는 것뿐이고, 핸드드립과 비교할 필요는 없습니다.
드립백 커피를 내릴 때 유일하게 주의할 점은 물 온도와 물의 양입니다. 물 온도는 어떤 커피를 내리든 반드시 주의해야 하는 요소입니다. 많은 직장인들이 드립백 커피를 내릴 때 습관적으로 정수기로 데운 물을 사용하는데, 대부분 정수기의 가열 온도는 75°C를 넘지 않습니다. 그래서 정수기의 뜨거운 물로 바로 드립백 커피를 내리면 맛이 밍밍하고 싱거워집니다. Front Street Coffee는 드립백을 내릴 때 온도를 88-91°C 이내로 할 것을 권장합니다.
물을 얼마나 부어야 할까요? 표준 드립백 커피 팩 한 봉지의 규격은 10g이므로, 120ml-150ml의 물만 부으면 됩니다. 물론, 간단한 추출법을 추구한다면 전자저울도 해방시켜야 합니다. 드립백은 개인용 커피로 보통 자신의 머그컵에 바로 걸어 추출하기 때문에, 머그컵의 150ml 지점 수선을 기억해 두었다가 커피가 150ml 정도로 내려지면 드립백을 들어 올리면 됩니다.
또 다른 방법이 있는데, 아래에 작업 시연을 하나 보여드리겠습니다. 참고하시기 바랍니다:
사용하는 기구도 매우 간단합니다. 드립백 커피 팩 한 봉지, 높은 컵 하나, 보온병 하나, 보온병 안에는 아침에 끓인 뜨거운 물이 가득 들어 있습니다. 높은 컵을 사용하는 것도 물이 계속 커피 가루를 적셔 쓴맛이 나는 것을 막기 위해서입니다.
① 먼저 드립백 커피 팩을 찢어 컵 위에 걸어 둡니다.
② 보온병을 열고, 드립백 여과 봉투 중앙에 첫 번째 물을 부어 여과 봉투 전체의 1/2 지점까지 넣고, 15초 기다립니다.
③ 두 번째로 이어서 뜨거운 물을 부어 여과 봉투 전체의 9분까지 채웁니다. 대략 위치는 여과 봉투 위쪽에 붙어 있는 작은 카드 조각 부분에 닿으면 물 붓기를 멈춥니다.
④ 커피 액이 모두 컵에 흘러 들어간 후, 세 번째로 이어서 뜨거운 물을 부어 여과 봉투 전체의 9분까지 채운 후 물 붓기를 멈춥니다.
⑤ 커피 액이 모두 컵에 흘러 들어간 후, 네 번째로 이어서 뜨거운 물을 여과 봉투의 9분까지 붓고, 커피 액이 컵에 흘러 들어가면 드립백 여과 봉투를 제거하면 됩니다.
⑥ 총 4단계로 물을 붓는데, 첫 번째 단계는 1/2 지점까지 붓고, 나머지 세 단계는 모두 커피 액이 완전히 흘러간 후 9분까지 붓습니다. Front Street Coffee가 여러 번 테스트한 결과, 이렇게 물을 부으면 기본적으로 총 물의 양이 150ml 정도입니다.
사실, 드립백 커피 한 잔을 내리는 데 정말 복잡한 조작과 기구가 필요하지 않습니다. 이렇게 간단하고 평범하게 맛있는 드립백 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다.
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