한 잔의 진하고 향기로운 에스프레소 커피는 여러 가지 방식으로 즐길 수 있습니다. 신선한 우유를 넣으면 진한 맛의 카페라떼가 되고, 적당한 온도의 뜨거운 물을 넣으면 뜨거운 아메리카노가 되며, 얼음을 넣으면 아이스 아메리카노가 됩니다. 물론 추출한 싱글 에스프레소를 그대로 한 모금 마셔도 그 여운이 이 커피 원두에 깊은 인상을 남겨줍니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 아메리카노 커피를 만드는 방법과 구체적인 아메리카노의 가루와 물 비율이 대략 얼마인지에 대해 여러분과 공유하고자 합니다.
각 커피숍마다아메리카노 가루와 물 비율이모두 다르기 때문에, Front Street Coffee는 자사에서 만든 아메리카노를 예로 들어 설명하겠습니다. 일반적으로 아메리카노 제조에는에스프레소를 베이스로 사용하여 일정량의 물을 넣어 추출된 커피를 희석합니다. 예를 들어 진한 맛의 아메리카노를 좋아한다면 물을 적게 넣고, 아메리카노의 맛이 연한 것을 원한다면 물을 더 많이 넣으면 됩니다. 뜨거운 아메리카노는 커피 본연의 맛을 더 잘 살려주며,핸드드립 커피처럼 커피 산지의 풍미에 그렇게 주의를 기울이지 않아 커피의 꽃향기가 그렇게 두드러지지는 않습니다.
아메리카노는 블랙커피 중에서 클릭률이 매우 높은 싱글 오리진 커피 중 하나로, 여러 가지 추출 방식이 있지만 이른바 골든컵 기준을 벗어나지는 않습니다. 국제커피기구가 조사한 추출률 및 농도의 황금 비율을 골든컵 기준이라고 합니다: 추출률 ->18%~22%, 농도 ->1.15%~1.55%. 다시 말해, 10g의 커피 가루로 추출한 커피 액을 예로 들면, 191ml~116ml 사이에 있어야 너무 연하거나 너무 진하지 않게 느껴집니다.
15g의 커피 원두를 에스프레소 머신에 맞추고, 더블 샷 바스켓과 적절한 분쇄로 60ml의 에스프레소를 추출하여 전반 25ml, 중반 25ml, 후반 10ml로 나누어 받습니다(이것이 에스프레소 머신의 재미있는 점으로, 추출 시 구간을 나누어 받을 수 있습니다). 그런 다음 에스프레소를 골든컵 기준에 따라 희석한 후 각각 전반, 중반, 후반의 맛을 음미합니다. 일반적으로 전반은 매우 향기롭지만, 커피 원두의 배전도와 배합에 따라 적당할 수도 있고 산미가 강할 수도 있습니다. 사실 그것이 바로 골든컵 기준으로 희석한 극진한 에스프레소(Espresso Ristretto)입니다.
Front Street Coffee는 여러 번아메리카노의 가루와 물 비율을변경하여, 1:4, 1:4.5, 1:5 비율의 아메리카노를 계속 시음하며 대중에게 가장 적합하면서도 커피 풍미를 부각시킬 수 있는 에스프레소 베이스를 찾았고, 최종적으로 아메리카노의 베이스 비율을 1:4.5로 정했습니다. Front Street Coffee가 사용하는 아메리카노 원두는 온두라스의 셰리 커피와 에티오피아 예가체프 산지의 내추럴 레드 체리를 7:3 비율로 블렌딩한 것으로, 1:4.5의 비율이 이 따뜻한 햇살 블렌드의 술 향과 코코아의 여운을 가장 잘 드러내줍니다.
물론 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 많은 손님들이아메리카노에 어떤 커피 원두를 쓰는 게 좋은지문의하십니다. 일반적으로 아메리카노를 만들 때 쓰는 것은에스프레소 원두로, 전통적인핸드드립 커피원두에 비해 배전도가 더 깊은 편이며, 일반적으로 에스프레소에 사용하는 커피 원두는 여러 가지 블렌딩 원두로 구성됩니다. 물론 단일 산지 단일 에스테이트의 커피 원두로 에스프레소 베이스를 만들어 이탈리아식 커피를 제조하기도 하는데, 이렇게 만든 커피를 줄여서 SOE 싱글 오리진 커피라고 합니다. SOE 싱글 오리진 커피는 특정 커피 원두의 장점을 극대화하지만, 당연히 가격도 훨씬 비쌉니다.
Front Street Coffee 매장에서 아메리카노를 만들 수 있는 커피 원두는 네 가지 풍미의 에스프레소 블렌딩 원두가 있습니다. 첫 번째는 비교적 균형 잡힌 맛의 에스프레소 원두입니다. 과테말라, 콜롬비아, 브라질, 탄자니아의 다크 로스팅 원두를 3:3:2:1 비율로 블렌딩한 에스프레소 원두로, 이 블렌딩 커피는 에스프레소를 막 입문한 분들에게 매우 적합합니다. 이 에스프레소 원두는 산미, 쓴맛, 향에서 비교적 균형 잡힌 표현을 보여주며, 탄자니아 킬리만자로 커피 원두의 산미, 과테말라의 풍부한 과일향과 스모키함, 콜롬비아의 높은 바디감의 견과류·초콜릿 풍미를 가지고 있습니다. Front Street Coffee는 이 커피 원두들을 비율에 따라 배합한 후 맛이 매우 균형 잡힌 에스프레소를 만들어냅니다.
아메리카노의 쓴맛을 부각시키고 싶다면, Front Street Coffee는 로부스타 커피 원두를 적당량 추가하여 크레마의 풍부함을 높이는 것을 추천합니다. 로부스타 커피 원두는 블렌딩 원두에서 매우 큰 역할을 할 수 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 경우, 콜롬비아, 브라질, 로부스타 커피를 3:6:1 비율로 블렌딩한 에스프레소 원두를 사용하는데, 이 블렌딩 커피는 진한 견과류 초콜릿 풍미와 진한 크레마 질감의 로부스타 커피 원두를 갖추고 있습니다. 산미 있는 아메리카노를 좋아한다면 탄자니아 커피 원두와 예가체프 커피, 여기에 브라질과 콜롬비아 커피 원두를 더해 아프리카 원두가 주는 산미를 줄이는 방법을 시도해볼 수 있습니다. 4:2:2:2 비율로 배합한 후, 여러분이 좋아하는 아메리카노의 물·분말 비율에 따라 만들면 맛있는 아메리카노 한 잔을 완성할 수 있습니다!
최근 광저우 날씨가 더워서, 1:1의 얼음물을 준비한 후 추출한 에스프레소를 조제한 얼음물에 부어 넣고, 마지막으로 저어주면, 아이스 아메리카노의 온도가 고르게 되면 시원한 아이스 아메리카노를 즐길 수 있습니다. Front Street Coffee가 아이스 아메리카노를 언급했으니, Front Street Coffee가 간단히 콜드브루 커피에 대해서도 말씀드리겠습니다. 많은 손님들이 아메리카노와 콜드브루 커피의 차이를 잘 모르시기 때문입니다.
콜드브루 커피의 제조 시간은 아메리카노보다 더 길고, 제조 방법도 다릅니다. 아메리카노는 에스프레소 머신으로 고온 고압에서 커피 액을 추출한 후 뜨거운 물을 넣으면 완성됩니다. 반면 콜드브루 커피의 제조 방법은 신선하게 분쇄한 커피 가루를 필터 백에 넣고 밀봉한 후 얼음물에 담가 냉장고에 약 12시간 정도 두면 콜드브루 커피가 완성됩니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 이전에 예가체프 커피 원두로 콜드브루 커피를 만들었는데, 맡으면 은은한 꽃향과 베리 향이 나고, 마시면 상쾌한 시트러스 산미가 있어 매우 청량합니다. 콜드브루 커피는 아메리카노와 비교했을 때 오래 보관할 수 있다는 장점이 있어 냉장고에 오래 두어도 그에 상응하는 시트러스 산미 풍미를 유지하지만, Front Street Coffee는 그래도 가능한 한 빨리 마시는 것을 권장합니다. 그래야 각 커피 원두의 최상의 풍미를 완벽하게 즐길 수 있기 때문입니다.
더 많은 스페셜티 커피 원두는 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee), 위챗 ID:kaixinguoguo0925
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
