모카 포트는 가정용 커피 추출 기구로, 조작이 간단하고 편리하며 공간을 많이 차지하지 않는다는 여러 장점 덕분에 사람들의 사랑을 받고 있으며, 막 입문한 많은 분들의 관심도 끌고 있습니다. 오늘 Front Street Coffee가 글과 사진을 결합하여 모카 포트 사용 튜토리얼을 자세히 소개해 드리겠습니다. 여러분이 빠르게 익힐 수 있도록 말이죠.
모카 포트용 커피 원두에는 어떤 요구 사항이 있을까요?
Front Street Coffee도 언급한 적이 있듯이, 에스프레소의 크레마는 사실 무수한 이산화탄소 작은 거품으로 이루어져 있습니다. 그리고 중강배전 커피 원두에는 충분한 이산화탄소 가스가 함유되어 있습니다. 따라서 크레마가 풍부한 이상적인 모카 포트 에스프레소 한 잔을 얻고 싶다면 중강배전 커피 원두를 선택하는 것이 비교적 적합합니다.
모카 포트가 안정적으로 추출할 수 있도록, 딥배전의 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피를 사용할 것을 권장합니다. 이 커피는 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피이기 때문에 아메리카 커피의 캐러멜 향과 아시아 커피의 야성적인 개성을 동시에 지니고 있어, 커피의 진한 향기를 최대한으로 돋보이게 할 뿐만 아니라 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 손쉽게 추출할 수 있게 해줍니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유와 어울린 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오 매장 또는 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있습니다.
자주 많은 분들이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에 모카 포트의 분쇄도는 어느 정도가 적당한지 문의하곤 합니다. 너무 굵게 분쇄하면 커피 케이크의 저항이 너무 작아져, 뜨거운 물이 너무 빠르게 통과하여 충분한 풍미 물질을 추출하지 못하고 언더 추출의 결과를 초래합니다. 반대로 너무 곱게 분쇄하면 저항이 너무 높아져 뜨거운 물이 오랫동안 분쇄 바스켓에 쌓여 나가지 못하게 되어, 오버 추출되기 쉬울 뿐만 아니라 폭발할 위험도 생깁니다!!!
Front Street Coffee는 모카 포트에 사용하는 커피 가루 입자 크기가 0.3밀리미터에서 0.55밀리미터 사이, 즉 에스프레소 머신에 사용하는 커피 가루보다 조금 더 굵은 것을 권장합니다. 참고로, Front Street Coffee가 에스프레소 커피 그라인더를 사용할 때의 분쇄도는 밀가루 형태인데, 위에서 언급한 분출 문제를 방지하기 위해 모카 포트 커피 가루는 에스프레소 커피 가루보다 조금 더 굵어야 합니다. 위 사진처럼 두 손가락으로 문지르면 고운 소금 입자 같은 느낌이 들면 됩니다.
모카 포트로 커피를 만들려면 어떤 재료를 준비해야 할까요?
모카 포트에 필요한 재료는 신선하게 분쇄한 커피 가루(Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드), 물, 모카 포트, 그리고 가열용 열원입니다. 여기서 Front Street Coffee는 일반 전기 세라믹 스토브를 사용하는데, 가정에서는 직화 스토브를 사용해도 되지만 화기 안전에 반드시 주의해야 합니다.
모카 포트의 상세 사용 튜토리얼 그림 설명
일, 물 넣기: 먼저 적당량의 뜨거운 물을 넣습니다. 뜨거운 물은 물을 끓이는 시간을 단축시켜 주기 때문에 더 빠르게 모카 포트 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다! (Front Street Coffee는 더블 단일 밸브 모카 포트를 사용하며, 130ml를 넣었습니다)
이, 커피 가루 채우기: 적당량의 커피 가루를 분쇄 바스켓에 채운 후, 18g 분쇄 바스켓을 하부 포트에 넣습니다.
주의할 점은, 커피 가루를 분쇄 바스켓에 넣은 후 분쇄 바스켓을 가볍게 두드려 주는 것이 좋습니다. 이렇게 하는 목적은 커피 가루가 자연스럽게 아래로 압착되어 틈새를 메워 채널링 현상을 줄이기 위해서입니다. 채운 후 손가락으로 커피 가루 표면을 평평하게 고르면 됩니다. 주의하세요. 만약 사용하는 커피 가루가 너무 곱다면 압착하지 않는 것이 좋습니다. 그렇게 하면 분쇄 바스켓의 저항이 커져 뜨거운 물이 더욱 통과하기 어려워지기 때문입니다.
삼, 상부 포트와 하부 포트 단단히 조이기: 이 단계에서 주의할 점은 뜨거운 물을 채웠다면 젖은 걸레로 단열하는 것이 좋으며, 화상하지 않도록 해야 합니다.
사, 열원 위에 올려 끓이기: 이 점은 별로 설명할 것이 없습니다. 모카 포트를 열을 전도할 수 있는 열원 위에 올려 가열하면 됩니다.
오, 약불로 줄이고 커피 액이 스며 나오기를 기다리기: 모카 포트에서 뚜렷한 소리가 날 때까지 끓이면, 뜨거운 물이 증기의 힘에 밀려 곧 커피 물질과 함께 넘쳐 나올 것이라는 의미이므로, 이때 불을 줄여야 합니다.
그렇지 않으면 강한 불이 수증기를 끊임없이 만들어 압력을 강화하고, 그러면 뜨거운 물이 압력이 너무 강해져 흘러나오는 속도가 빨라지고 충분한 커피 물질을 추출하지 못하여 결국 커피 전체의 맛이 밍밍해지고 연해집니다. 따라서 커피 액이 곧 넘쳐 나올 때는 불을 줄이는 것이 좋습니다.
육, 가열 중지, 추출 완료 기다리기: 커피 액이 이미 절반 정도 나왔을 때는 열원을 꺼야 합니다. 모카 포트 내부의 잔열이 이미 남은 뜨거운 물을 "밀어내기"에 충분하기 때문입니다.
칠, 커피 음미하기: 모카 포트에서 액이 나오는 것이 멈추면, 커피 액을 따라 내어 맛볼 수 있습니다!
만약 모카 포트 커피를 마실 때 진한 탄 쓴맛이 느껴진다면, 이는 오버 추출을 의미하므로 적절히 추출 액량을 줄이고, 다음번 만들 때 추출을 일찍 끝내면 됩니다! 반대로 맛이 너무 시고 잡미가 좀 있다면 언더 추출일 가능성이 높으므로 분쇄도를 조정할 수 있습니다. 만약 분쇄도를 조정할 수 없는 상태라면 추출량을 높여 모카 포트의 물량을 조금 늘릴 수 있습니다. 여러 번 시도한 후에는 어떻게 맛있는 모카 포트 커피를 추출하는지 알게 될 것입니다~
모카 포트 커피는 끓인 후 여러 가지 방식으로 마실 수 있습니다. 가장 기본적인 방식은 물을 섞은 아메리카노로, 무당 무유로 다이어트 커피로 더할 나위 없이 좋습니다.
물론 생우유를 바로 넣을 수도 있는데, 그 맛은 카페의 라떼 맛에 가깝습니다. 생우유를 넣으려면 우유를 60~65도 정도로 가열해야 우유와 커피가 완벽하게 어우러진 모습을 보여줄 것입니다. 이렇게 완벽한 라떼 한 잔이 완성됩니다.
물론 얼음과 연유를 조금 넣어서 베트남 커피를 흉내 내는 것도 문제없습니다. 에스프레소 액에 연유를 섞은 후 얼음을 넣으면 됩니다.
Front Street Coffee는 사람마다 입맛이 다르므로 개인의 기호에 따라 넣을 수 있다고 생각합니다. 물론 다른 맛의 커피 원두도 많이 시도해 볼 수 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카), Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카, Front Street Coffee 커머셜 블렌드 등이 있는데, 이것들 모두 에스프레소를 만들 수 있고 맛도 각기 다르므로 많이 시도하면 커피가 주는 더 많은 즐거움을 맛볼 수 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
