우리 모두는 모카 포트로 맛있는 커피를 만들 수 있다는 것을 알고 있지만, 그것이 에스프레소에 해당하는지, 만약 아니라면 두 커피의 차이점은 무엇인지 모릅니다. 오늘 Front Street Coffee가 두 가지의 공통점과 차이점을 비교해 드리겠습니다.
모카 포트가 이렇게 맛있는 에스프레소를 만들 수 있다면, 함께 모카 포트의 구조를 살펴보겠습니다. 모카 포트는 상부 포트, 분말 바스켓, 하부 베이스 세 부분으로 나뉩니다. 하부 포트는 물을 담는 물탱크이고, 분말 바스켓은 비교적 곱게 분쇄한 커피 가루를 담는 곳이며, 상부 포트는 추출된 커피 액을 담는 곳입니다. 모카 포트의 커피 추출 원리는 매우 간단합니다. 하부 포트 내에서 발생하는 증기압을 이용하는 것으로, 증기압이 커피 가루를 통과할 수 있을 만큼 커지면 뜨거운 물을 상부 포트로 밀어 올려 진하고 향긋한 커피를 만듭니다.
다음 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 이미지를 보면 사실 한눈에 알 수 있으며, 내부 구조와 커피 추출 원리를 매우 명확하게 보여줍니다.
모카 포트에는 단일 밸브와 이중 밸브의 구분도 있습니다. 이중 밸브 모카 포트는 단일 밸브보다 더 많은 커피 크레마를 생성할 수 있습니다. 단일 밸브란 커피 액이 모카 포트 중공 관 상단의 두 개의 작은 구멍에서 직접 흘러나오는 것을 말합니다. 이중 밸브란 중공 관에 압력 집중 밸브를 추가한 것으로, 이 압력 집중 밸브는 평소에 중공 관의 커피 액이 나오는 작은 구멍을 막고 있다가 일정한 증기압에 도달해야 위로 밀어 열리면서 커피 액체가 분출됩니다. 단일 밸브와 이중 밸브로 추출한 커피의 풍미도 다릅니다. 단일 밸브 모카 포트의 커피 농도는 비교적 낮고 크레마도 비교적 적으며, 이중 밸브의 농도는 비교적 높고 크레마도 비교적 많습니다.
모카 포트를 직접 화로 위에 올려 가열하고 증기압으로 추출하는 방식은 일반적으로 직화식 에스프레소 포트라고 불립니다. 모카 포트는 아름답고 정교한 외관으로 많은 사람들의 관심을 끌었으며, 충분히 진한 커피를 만들 수 있습니다. 모카 포트로 만든 커피는 여전히 이탈리아 커피 Espresso의 농도와 풍미를 가지고 있습니다.
반면 에스프레소 커피를 만들려면 전용 커피 머신이 필요합니다. 바로 커피숍에서 보는 증기를 뿜어낼 수 있는 그 에스프레소 머신입니다. 에스프레소 머신의 추출 원리는 보일러 안의 물을 가열하여 증기를 발생시키는 것입니다. 증기의 압력을 이용해 94°C의 뜨거운 물을 9-10bar의 압력으로 매우 곱게 분쇄된 커피 가루에 빠르게 통과시켜 꿀처럼 걸쭉한 커피 액을 추출합니다.
커피 액은 추출 초기에 적갈색을 띠며 질감이 농축되고 부드럽습니다. 추출 시간이 길어질수록 커피 액은 점차 금색으로 변하고, 그다음 연한 금색으로 변합니다. 압력이 모카 포트보다 훨씬 높기 때문에 추출된 커피의 농도도 더 높아지고, 아메리카노나 라떼 커피로 만들면 맛도 더 풍부해집니다.
모카 포트의 장점과 단점
모카 포트의 커피 추출 원리는 매우 간단합니다. 하부 포트 내에서 발생하는 증기압을 이용하는 것으로, 증기압이 커피 가루를 통과할 수 있을 만큼 커지면 뜨거운 물을 상부 포트로 밀어 올립니다. 모카 포트로 추출한 커피는 맛이 강렬하고 산미와 쓴맛을 겸비하며 크레마도 있습니다. 따라서 모카 포트의 가장 큰 장점은 작고 편리하며 휴대하기 좋아 산과 바다를 좋아하는 사람에게 필수품이고, 튼튼하고 충격에 강하며, 괜찮은 품질의 커피를 만들 수 있고, 조작이 간단하여 일반인도 커피 만드는 기술을 잘 익힐 수 있다는 것입니다. 게다가 아주 간단하게 진하고 향긋한 금색 크레마가 있는 커피를 만들 수 있습니다.
하지만 단점도 매우 뚜렷합니다. 모카 포트로 만든 커피의 풍미 상한이 낮다는 것, 즉핸드드립 커피처럼 맑고 밝게 추출되지도 않고, 에스프레소 머신으로 만든 것처럼 진하고 섬세하지도 않습니다. 따라서 스페셜티 커피숍에서는 모카 포트를 거의 볼 수 없지만, 가정용 커피 기구로서는 매우 접근하기 쉬운 제품입니다.
모카 포트의 커피 추출 원리
모카 포트의 커피 추출은 하부 포트 내에서 발생하는 증기압(약 1.5-3.0기압의 압력)을 이용합니다. 증기압이 커피 가루를 통과할 수 있을 만큼 커지면 뜨거운 물을 상부 포트로 밀어 올립니다. 뜨거운 물은 상부 포트로 흐르는 도중 필터 안의 커피 가루를 지나며 매우 빠르게 커피의 정수를 추출합니다. 추출된 커피 정수는 맛이 강렬하고 산미와 쓴맛을 겸비하며, 에스프레소 커피에 가장 가까운 커피 기구입니다.
모카 포트로 에스프레소 한 잔을 만들려면 어떤 도구가 필요할까요
1, 모카 포트 2, 가스레인지 및 레인지 받침대 또는 《인덕션》 3, 커피 원두 4, 그라인더
【Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두】
블렌드: 브라질 + 콜롬비아
구성 비율: 7:3
로스팅 정도: 중강배전
풍미 설명: 초콜릿, 크림, 견과류, 버터, 캐러멜
【추출 방법】
(1) 먼저 하부 베이스에 찬물을 넣습니다.
(2) 커피 가루를 분말 바스켓에 넣고 약 9분의 9까지 채운 뒤 가장자리를 가볍게 두드려 커피 가루를 촘촘하고 평평하게 만듭니다.
(3) 상부와 하부를 단단히 조여 추출 과정에서 커피 액이 넘치지 않도록 합니다.
(4) 모카 포트를 소형 가스 버너 또는 인덕션 위에 올려 가열합니다. 처음에는 중불로 가열하다가 쉭쉭 소리가 들리면 약불로 줄이면 커피가 자연스럽게 천천히 흘러나옵니다.
(5) 소리가 약한 보글보글 소리로 바뀌면 불을 끄면 됩니다. 과다 추출을 방지하기 위해서입니다. 향긋하고 부드러운 커피가 이미 완성되었습니다.
【주의 사항】
(1) 모카 포트는 에스프레소 커피 추출 방식에 속하므로 농도가 비교적 높아 보통 밀크 폼이나 생우유와 함께 즐깁니다.
(2) 곱게 분쇄한 커피 가루를 사용하는 것이 적합하며, 추출 결과가 더 좋을 것입니다!
(3) 모카 포트는 빈 채로 가열하지 마세요. 포트 몸체 구조가 손상될 수 있습니다.
(4) 사용한 모카 포트는 반드시 세척해야 합니다. 미세한 찌꺼기가 여과 구멍과 고무 구조에 영향을 줄 수 있습니다.
(5) 새 모카 포트는 절대 바로 커피를 끓여서 맛보지 마세요. 먼저 끓인 물로 두 번 정도 끓인 후에 커피를 만드는 데 사용하기 시작하는 것이 가장 좋습니다!
이제 맛있는 커피를 맛볼 시간입니다.
가장 기본적인 마시는 방법은 물을 타서 만든 아메리카노로, 무당 무유로 체지방 감량 커피로 더할 나위 없습니다.
물론 생우유를 바로 추가할 수도 있는데, 그 맛은 커피숍의 라떼 맛입니다. 생우유를 추가하려면 우유를 60~65°C 정도로 가열해야 우유와 커피가 완벽하게 어우러집니다. 이렇게 하면 완벽한 라떼 한 잔이 완성됩니다.
물론 얼음과 연유를 조금 넣어 베트남 커피를 흉내 내는 것도 문제없습니다. 에스프레소 액에 연유를 섞은 후 얼음을 넣으면 됩니다. 겨울에는 연유를 바로 넣고, 진하기에 따라 적당량의 끓인 물을 추가합니다.
Front Street Coffee는 사람마다 입맛이 다르므로 개인의 취향에 따라 추가할 수 있다고 생각합니다. 물론 다른 풍미도 많이 시도해 볼 수 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카), Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카, Front Street Coffee 커머셜 블렌드 등이 있으며, 이것들 모두 에스프레소를 만들 수 있고 맛도 각양각색이니 많이 시도하면 커피가 주는 더 많은 즐거움을 맛볼 수 있을 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
