옛말에 이르기를, 하루의 계획은 아침에 있다고 했다. 이른 아침, 자신과 가족을 위해 풍성한 아침 식사를 준비하고 향기가 사방으로 퍼지는 커피 한 주전자를 내리면, 우리의 심신을 건강하게 하고 정신을 맑게 할 뿐만 아니라 하루를 완벽하게 시작할 수 있게 해준다. 핸드드립 커피 기술은 공차 우리기와 같은 이치로, 차 종류에 따라 필요한 물 온도, 기구, 우리는 시간이 모두 다르며, 좋은 커피 한 잔을 음미하는 것도 마찬가지다.
머신 추출에 비해 핸드드립 커피 추출 기법을 통하면 물 온도와 물줄기를 더 잘 조절할 수 있어, 다양한 커피 원두 본연의 풍미를 되살릴 수 있고, 개인의 커피 맛 선호에 따라 추출 방법을 조정할 수 있다. 커피를 내리는 과정에서 커피를 음미하는 법을 배우고, 침착하고 집중하게 되며, 커피를 통해 쉽게 방문객을 접대하고 대화 소재를 만들 수 있어 인맥을 넓힐 수 있다. 이것이 최근 몇 년간 핸드드립 커피가 유행하는 이유이기도 하다.
핸드드립 커피는 사실 어렵지 않다. 만약 당신이 핸드드립 초보자라면, 아래 단계만 따르면 자신만의 독특한 풍미를 지닌 커피 한 잔을 내릴 수 있다.
어떤 커피 원두가 핸드드립에 적합할까?
핸드드립에 선택할 수 있는 커피 원두는 사실 매우 많다. 여기서 Front Street Coffee가 대다수 사람에게 적합한 몇 가지 커피 종류를 간단히 나열해 선택에 도움을 드리고자 한다. 꽃 향기를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 스페셜티 게이샤 커피를 추천하는데, 이는 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나이다. 상쾌하고 산미가 있는 커피를 좋아한다면 Front Street Coffee 화쿠이 커피를 추천하며, 마시면 홍차와 베리 같은 느낌이 난다.
균형 잡힌 맛, 즉 시지도 쓰지도 않은 커피를 좋아하는 분께는 Front Street Coffee 브라질 레드 버번 커피를 추천한다. 마지막으로 묵직하고 진한 바디감을 사랑하는 분께는 최고 등급의 Front Street Coffee 골든 만델링 커피 구매를 권한다. 이 원두는 여러 차례 수선을 거쳐 결점률을 최소로 낮춰 커피 향이 더 선명하고 끝맛도 더 좋다. 위 커피 원두는 모두 Front Street Coffee 매장과 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있다. 모든 분이 원두의 완전한 시음 기간을 느낄 수 있도록, Front Street Coffee가 발송하는 모든 커피 원두는 5일 이내에 로스팅된다.
기본 추출 기구 준비
핸드드립 커피의 추출 기구는 사실 매우 다양한 선택지가 있지만, 만약 당신이 초보자라면 처음에는 가장 간단한 추출 기구만 갖추고, 이후 취향에 따라 관련 기구를 추가하면 된다.
원두 그라인더:
품질 좋은 '분쇄식 원두 그라인더' 한 대를 장만하자. 가격이 높다고 반드시 분쇄 품질에 비례하는 것은 아니지만, 분쇄 균일도가 좋은 그라인더를 선택해야 균일한 추출로 올바른 풍미의 커피를 만들 수 있다.
전자 저울:
로스팅과 마찬가지로, 정확하게 추출하고 커피 풍미를 재현하려면 올바른 추출률을 파악해야 하며, 전자 저울은 필수 도구이다. 민감도가 0.1g 단위인 전자 저울을 선택하는 것이 가장 좋으며, 이를 통해 매번 추출 과정을 정확하게 파악할 수 있다.
핸드드립 주전자:
초보자는 세밀한 주둥이 주전자를 사용하는 것이 좋으며, 물줄기 속도와 물 붓는 양, 심지어 추출 시 커피 가루가 뒤집히는 방식까지 유연하게 조절할 수 있다.
드리퍼:
핸드드립 드리퍼는 다양한 모양, 크기, 배수 구멍 수가 있으며 재질도 차이가 있다. 모든 커피 애호가는 자신이 좋아하는 스타일에 대해 각기 다른 견해를 가지고 있지만, 요컨대 핸드드립 커피 추출의 원칙과 기술만 익히면 어떤 스타일이든 괜찮다.
여과 재질:
드리퍼에 넣어 여과하는 재질은 천, 종이, 금속으로 나눌 수 있다. 초보자에게는 가장 흔한 여과지를 사용하는 것을 권하는데, 한 번 쓰고 커피 찌꺼기와 함께 버릴 수 있는 편리함 외에도 커피 내 침전물이 가장 적고 커피의 유지를 걸러낼 수 있는 것으로 공인되어 있다.
핸드드립 커피 추출 방법
사전 준비:
끓는 물 한 주전자 끓이기
갓 로스팅한 Front Street Coffee 파나마 에메랄드 레드 스페셜티 게이샤 커피 원두 한 봉지 준비
커피 원두 15g을 꺼내 분쇄 (가는 설탕 정도, 20호 체로 80% 통과율)
권장 커피 가루와 물 비율: (1:15 또는 1:16)
여과지 헹구기:
먼저 드리퍼를 머그컵이나 주전자 위에 올리고, 여과지를 드리퍼에 넣은 후 뜨거운 물로 여과지를 헹궈 여과지 자체의 과한 종이 냄새가 커피에 배는 것을 줄이고, 동시에 추출 기구를 예열한다. 그런 다음 안에 있는 물을 버린다.
Front Street Coffee는 3단계 추출을 사용한다:
먼저 커피 가루 15g을 드리퍼에 넣고 무게를 0으로 맞춘 후, 첫 번째 단계로 물 30g을 주입하여 30초간 뜸을 들이며 동시에 타이머를 시작한다. 전 과정 동안 작은 물줄기로 중심점에 주입하다가 바깥으로 원을 그리며 나아가는데, 커피 가루 층 전체를 적시는 것이 중요하다.
두 번째 단계에서는 조금 더 큰 물줄기로 물 120g을 주입한다. 목적은 커피 가루 층 전체를 끌어올리는 것이며, 물줄기는 수직으로 균일하게 주입해야 한다. 이때 타이머 저울은 150g을 표시하며, 약 55초 정도에 주입이 끝난다.
액면이 절반 위치까지 내려가면 작은 물줄기로 작은 원을 그리며 세 번째 단계 90g을 주입하기 시작한다. 물줄기가 너무 커지지 않도록 최대한 조절해야 하는데, 커피 가루 층이 흩어져 추출이 부족해지기 쉽다. 최종 주입량은 총 240g이며, 드립 완료 시간은 약 2분 10초 정도이다. 드리퍼를 치운 후 서버에 담긴 커피액을 잘 흔들어 균일하게 만든 후 음미를 시작하면 된다.
핸드드립으로 내린 에메랄드 레드 스페셜티 게이샤 커피는 우아한 장미, 감귤, 딸기, 열대 과일의 산미가 느껴지고, 홍차의 여운이 길고 기분 좋게 지속되며, 풍미의 층위가 온도 변화에 따라 달라지고 전체적인 질감은 부드럽다.
핸드드립 커피의 다양한 변수와 풍미에 미치는 영향
만약 당신이 초보자라면, 핸드드립 커피의 물줄기 양, 물 온도, 시간 조절 등은 일정 기간 연습이 필요하다. 그 과정에서 농도와 진하기를 조절하고, 다양한 커피 원두의 로스팅 정도에 따라 최적의 풍미를 찾아내는 법을 배우게 된다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
