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무엇인가SOE 커피?
SOE는 Single Origin Espresso의 약자로, 단일 원산지 에스프레소라는 뜻입니다. 핵심은 특정 원산지의 커피 풍미를 부각하는 것으로, 쉽게 말하면 싱글 오리진 커피콩으로 에스프레소를 만드는 것입니다.
SOE는 최근 몇 년 사이에야 떠오르기 시작했는데, 싱글 오리진 커피콩은 핸드드립에 사용하면 다양한 산지 특색의 풍미를 표현할 수 있고, 최근 몇 년간 정보 전달 매체의 다양화와 함께 세계 바리스타 대회에서 단일 산지 커피콩을 사용해 출전하는 정보가 널리 퍼졌습니다. 싱글 오리진 커피콩을 에스프레소에 적용하는 것도 시대의 흐름입니다.
SOE는 탄생부터 좋은 산지 풍미를 가진 커피라는 꼬리표가 붙는데, 이는 선택하는 커피콩의 품질이 보장되어야 한다는 뜻입니다. SOE 커피의 장점을 어떻게 부각할 수 있을까요? 물론 풍미가 두드러져야 하고, 눈이 번쩍 뜨이는 그런 느낌이어야 합니다. 이는 좋은 콩만으로는 부족하고 적합한 로스팅도 필요하다는 뜻이며, 따라서 맛있는 SOE 커피를 위해서는 적합한 로스팅 정도의 싱글 오리진 커피콩을 선택하는 것이 특히 중요합니다.
싱글 오리진 커피콩 추천 1: Front Street Coffee 콜롬비아 시드라 SOE——뚜렷한 블루베리 주스, 패션프루트, 잘 익은 포도 풍미, 살구복숭아의 산미와 단맛;
싱글 오리진 커피콩 추천 2: Front Street Coffee 코스타리카 블랙베리 SOE——핑크빛 꽃향, 포도, 베리 향이 뚜렷하고, 입에 넣으면 약간의 발효감이 있습니다;
싱글 오리진 커피콩 추천 3: Front Street Coffee 브라질 퀸 estate SOE——볶은 견과, 토스트, 코코아, 크림 초콜릿 풍미에 버터 향이 납니다.
SOE를 만들 때 주의할 점은 무엇인가요?
SOE 단일 원산지 에스프레소는 선택하는 커피콩이 산지 풍미를 부각하기 위해 로스팅 정도가 일반적으로 너무 깊지 않아, 전통적으로 더 깊게 로스팅한 이탈리아식 커피콩에 비해 풍미를 추출하기가 더 어렵습니다.
그래서 한편으로는 추출 파라미터를 조정해 추출률을 높여야 합니다. 예를 들어 추출 시간을 늘리고, 분쇄도를 더 곱게 하고, 분량을 늘리는 등입니다.
다른 한편으로 SOE를 베이스로 한 이탈리아식 커피를 출품할 때는 에스프레소와 우유 또는 물의 비율을 조정해야 합니다. 우유나 물을 줄여 커피 맛을 부각시켜 커피가 너무 밍밍해지지 않도록 해야 합니다.
마지막으로 SOE를 만들 콩을 선택할 때도 매우 엄격한 요구 사항이 있습니다. SOE는 표현이 뛰어나지만 단일 원산지에서 오기 때문에 단점도 상대적으로 쉽게 확대될 수 있어, 로스팅과 입자 굵기 등의 요소가 모두 풍미에 영향을 미칩니다.
만약 좋은 품질의 커피콩이 없다면 SOE 커피는 만들어도 맛이 없고, 심지어 감출 수도 없습니다. 그래서 실제 작업 과정에서 SOE 커피는 각 방면의 기술 요구가 매우 높으며, 이것이 SOE 커피가 일반적으로 일반 Espresso보다 가격이 비싼 이유 중 하나입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
