카페에 갈 때마다 여러분은 오늘 아메리카노가 좋을지, 핸드드립 커피가 좋을지…… 아니면 라떼가 좋을지, 아니면Dirty커피가 좋을지 고민하게 되실 텐데요! 눈이 휘둥그레질 정도로 다양한 커피 메뉴와 겉보기에는 거의 비슷해 보이는 커피 제품들, 실제로 무슨 차이가 있을까요? 이 글에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분과 함께 카페에서 흔히 볼 수 있는 커피 종류를 정리해 보겠습니다!
카페에서 흔히 볼 수 있는 커피 종류는 세 가지로 나뉩니다: 에스프레소 커피 패밀리, 드립 커피 패밀리, 콜드브루 커피 패밀리.
「에스프레소 커피 패밀리」
에스프레소 커피는 이탈리아식 에스프레소라고도 불리며, 에스프레소 머신의 가압 상태에서 물줄기를 매우 곱게 간 커피 가루에 주입하여 최종적으로 농도가 높은 커피를 추출한 것입니다. 이 패밀리의 관련 제품은 모두 에스프레소를 기본으로 다른 재료를 첨가하여 만들어집니다~ 같은 재료라도 비율이 다르면 다른 제품이 만들어집니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 일상적으로 에스프레소를 제조할 때 사용하는 것은 「Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 에스프레소 블렌드 커피콩」으로, 이 커피콩은 3할의 내추럴 예가체프 레드 체리 커피콩 + 7할의 온두라스 위스키 배럴 처리 셰리 커피콩을 사용했습니다~ 추출이 완료된 에스프레소는 진한 발효주 향, 베리 산미와 단맛, 바닐라 크림, 견과류 캐러멜의 풍미를 가지고 있습니다.
더블 에스프레소의 추출 파라미터는 일반적으로 19-20g 커피 가루로 35-40g 커피액을 추출하며, 추출 시간은 28-35초입니다. 싱글 에스프레소의 추출 파라미터는 일반적으로 11-12g 커피 가루로 20g 커피액을 추출하며, 추출 시간은 18-23초입니다. 물론 에스프레소 머신과 에스프레소 그라인더마다 성능이 다르기 때문에 위 데이터는 참고용일 뿐이며, 최종적으로는 실제 상황에 따라 결정해야 합니다.
흔히 볼 수 있는 에스프레소는 또한 다음과 같이 나뉩니다: 일반 에스프레소 Espresso(위에서 언급한 것이 Espresso의 추출 파라미터 제안입니다), 리스트레토 Ristretto, 그리고 싱글 오리진 에스프레소 Single Origin Espresso/SOE(싱글 오리진 커피콩으로 에스프레소를 추출한 것). 세 가지의 차이점은 리스트레토가 에스프레소보다 더 진하다는 것(추출 비율이 줄어듦)이고, 싱글 오리진 에스프레소는 단일 산지/에스테이트의 커피콩을 사용하는 반면 에스프레소는 여러 산지의 커피콩을 블렌딩하여 사용한다는 것입니다.
흔히 볼 수 있는 패밀리 멤버로는 각각: 아메리카노, 라떼, 카푸치노, 플랫 화이트/오스트레일리안 화이트/호주식 화이트,Dirty커피 그리고 모카가 있습니다.
아메리카노(물+에스프레소) - Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장 방식은 두 잔의 일반 에스프레소에 1:6-1:8 비율로 뜨거운 물/얼음물 혼합물을 넣는 것입니다.
라떼(우유+에스프레소) - Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장 방식은 두 잔의 일반 에스프레소에 1:5-1:8 비율로 거품을 낸 뜨거운 우유/차가운 우유/차가운 우유+얼음을 넣는 것입니다.
카푸치노(일반적으로 뜨거운 것만 있으며, 촘촘하고 두꺼운 우유 거품+우유+에스프레소) - Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장 카푸치노 방식은 두 잔의 일반 에스프레소에 1:5-1:8 비율로 두꺼운 우유 거품을 낸 뜨거운 우유를 넣는 것입니다.
플랫 화이트/오스트레일리안 화이트/호주식 화이트(일반적으로 뜨거운 것만 있으며, 얇은 우유 거품+우유+리스트레토) - Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장 방식은 두 잔의 리스트레토에 1:5-1:6 비율로 얇은 우유 거품을 낸 뜨거운 우유를 넣는 것입니다. 라떼와 다른 점은 커피 농도가 더 높고 첨가하는 우유 비율도 더 적어서 마실 때 더 진하다는 것입니다.
Dirty커피(차가운 것만 있으며, 얼음 컵+차가운 우유가 두 잔의 에스프레소를 받쳐줌) Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장 방식은 냉장 처리한 얼음 컵에 160ml 차가운 우유를 넣고, 그다음 바로 커피 출구에 가까이 대어 에스프레소가 우유 속으로 직접 흘러들어가게 하는 것입니다. 밀도가 다르기 때문에 에스프레소가 우유 표면에 떠서 층이 나뉘며 점차 변하는 효과를 형성합니다. 라떼와 다른 점은,Dirty커피를 마실 때 골고루 저을 필요 없이 마시는 과정에서 커피와 우유가 점차 어우러지며 생기는 다양한 층, 식감과 맛을 느끼는 것입니다.
모카(초콜릿 소스+우유+에스프레소) - Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장 방식은 두 잔의 일반 에스프레소+초콜릿 소스를 골고루 섞은 후, 1:5-1:8 비율로 거품을 낸 뜨거운 우유/차가운 우유/차가운 우유+얼음을 넣는 것입니다.
「드립 커피 패밀리」
드립 커피는 물이 자연 중력에 의해 커피 가루를 통과하고 여과지/여과망을 거쳐 추출된 커피입니다. 커피 가루와 주입하는 물의 비율을 통해 농도가 적당하면서 커피가 다양한 맛의 층을 표현할 수 있게 하는 추출 방식이며, 커피를 마실 때 더 깔끔합니다~
드립 커피 패밀리의 흔한 멤버로는 각각: 핸드드립 커피와 아이스드립 커피가 있습니다. 핸드드립 커피는 고온 추출 커피에 속하고, 아이스드립 커피는 저온 추출 커피에 속합니다. 둘의 차이점은:
고온 추출의 장점은 커피의 풍미 물질을 빠르게 추출할 수 있어 커피 속의 탄닌산이 빠르게 분해되어 초목산이 되고 산미, 단맛, 쓴맛을 만들어내는 것, 즉 Front Street Coffee가 자주 말하는 커피 풍미를 방출하는 과정입니다. 고온 추출의 단점은 커피 풍미가 완전히 방출된 후 커피콩의 목질 섬유 맛, 즉 우리가 흔히 말하는 잡미, 목질 맛 등 불쾌한 맛을 방출하기 시작하기 쉽다는 것입니다.
저온 추출의 장점은 커피의 풍미가 저온 조건에서 휘발이 줄어들어 커피 향기를 최대한 커피액에 저장하고, 입에 들어왔을 때 커피액 온도가 올라가면서 커피액에 담겨 있던 향기가 갑자기 크게 폭발하여 커피를 마시는 사람이 구강의 혀뿌리에서 강렬한 향기를 느끼게 하는 것입니다. 이런 갑작스러운 향 폭발은 사람에게 큰 행복감을 줍니다. 단점은 제조 시간이 비교적 길고, 드립이 끝난 아이스드립 커피를 바로 마실 수 없으며 냉장고에 8시간 이상 정지시켜야 저온에서 추출된 풍미 분자가 완전히 방출된다는 것입니다.
핸드드립 커피 - Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 핸드드립 커피를 만들 때는 매잔의 안정적인 품질을 보장하기 위해 통일적으로 15g 커피 가루를 1:15의 분수 비율로 추출합니다(즉, 물 225g 주입). 방식도 통일적으로 3단 주수를 사용합니다. 약배전-중배전 커피콩은 중세 분쇄(중국 20호 표준 체 통과율 75-80%)를 사용하며, 추출 수온은 90-91°C를 권장합니다. 중강배전-강배전 커피콩은 중조 분쇄(중국 20호 표준 체 통과율 65-70%)를 사용하며, 추출 수온은 88-89°C를 권장합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 한 잔의 커피가 맛있는지 없는지는 주입한 물이 합리적인 시간에 100% 커피 가루를 통과하며 물질을 추출하는 것이라고 생각합니다. 따라서 올바른 수온과 올바른 분쇄도, 그리고 적절한 물의 양을 주입하면 어떤 방식으로 물을 주입하든 자신이 만족할 수 있는 한 잔의 커피를 내릴 수 있습니다.
아이스드립 커피 - Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 아이스드립 커피를 만들 때는 아이스드립 커피 포트를 사용하여 제조해야 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 아이스드립이 사용하는 물과 커피 가루의 비율은 1:10, 즉 60g의 커피 가루로 600ml의 커피액을 추출합니다. 이렇게 추출된 커피는 비교적 진하기 때문에 희석한 후 마셔야 합니다.
「콜드브루 커피류」
콜드브루 커피는 냉침 커피라고도 불립니다. 모두 저온 추출이지만 아이스드립 커피와는 전혀 다른 추출 방식입니다. 아이스드립 커피는 물방울이 떨어지는 방식으로 커피 가루 층을 통과하여 풍미 물질을 추출하는 반면, 콜드브루 커피는 커피 가루를 전면적으로 침지하는 방식으로 커피 물질을 추출합니다.두 가지의식감차이점은 아이스드립 커피는 비교적 산뜻하고 깨끗하며, 콜드브루 커피는 비교적 풍부하고 향기롭다는 것입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 콜드브루 커피를 만들 때 사용하는 싱글 오리진 커피콩은 모두 Front Street Coffee 플래그십 스토어에서 구매할 수 있습니다~ 산미와 단맛을 좋아하는 분들은 「에티오피아 시다모 산지 화퀘 커피콩」을 선택할 수 있고, 발효감을 좋아하는 분들은 「코스타리카 뮤지션 시리즈 모차르트 커피콩」을 선택할 수 있으며, 산미 없는 것을 좋아하는 분들은 「브라질 퀸 에스테이트 커피콩」을 선택할 수 있고, 술 향을 좋아하는 분들은 「온두라스 셰리 커피콩」을 선택할 수 있습니다.
콜드브루 커피 만드는 방법도 매우 간단합니다. 용기는 생수병을 사용해도 되고 유리병을 사용해도 되며, 밀봉 뚜껑만 있으면 됩니다. 커피 가루의 분쇄는 핸드드립보다 약간 가늘게, 대략 20호 체 통과율 85%의 굵기로 합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 50g 커피 가루를 기준으로 커피 가루를 유리병에 넣고, 병에 400ml의 상온 물과 200g의 단단한 얼음을 넣습니다(얼음이 없으면 찬물로 대체 가능). 분수 비율은 1:12이며, 그런 다음 교반봉으로 커피 가루와 물을 골고루 섞은 후 밀봉하여 냉장고에 넣습니다. 냉장고에 12-24시간 둔 후 여과지로 커피 찌꺼기를 걸러내어 깨끗한 커피액을 얻고, 깨끗한 밀봉병에 커피액을 담아 다시 4시간 정도 냉장한 후 마시면 더 맛있습니다!
마지막으로~ 어떤 커피 종류든 맛있으려면 신선한 로스팅, 신선한 분쇄에서 벗어날 수 없습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 여러분이 가장 신선한 커피콩을 마실 수 있도록 커피콩을 로스팅 완료 후 5일 이내에 발송하며, 기본적으로 원두로 발송하고 최적 음용 시기는 로스팅 완료 후 30일입니다. 대신 갈아드릴 수 있지만 분쇄 후 커피의 향과 풍미가 빠르게 사라지기 때문에 커피의 최고 풍미를 맛보고 싶다면 가장 좋은 방법은 커피콩을 사서 직접 가는 것입니다~
현재 Tmall「Front Street Coffee 플래그십 스토어」에서 Front Street Coffee 싱글 오리진 커피콩과 에스프레소 블렌드 커피콩을 구매할 수 있으며, 전 세계 각지에서 온 60종의 커피콩을 신선하게 로스팅하여 24H 내 발송합니다.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
또는 Taobao에서 직접 검색하실 수 있습니다 「Front Street Coffee 플래그십 스토어」
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
