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열정 넘치는 이탈리아 사람들처럼, 이탈리아 커피는 진하고 풍부한 향으로 세계적으로 유명합니다. 에스프레소(Espresso)는 가장 대표적인 이탈리아 커피입니다. 미국인들은 이를 "Espresso"라고 부르는데, 이는 빠른 추출이라는 의미를 충분히 표현하기 위해서입니다. 처음에는 이탈리아, 프랑스, 스페인 등 남유럽 국가에서만 인기를 끌었지만, 이후 아메리카 전체를 휩쓸며 가장 인기 있는 음료 중 하나가 되었습니다. "홍차의 나라"로 알려진 영국에서도 에스프레소의 향기가 공기 중에 퍼져 있는 것을 어디서나 맡을 수 있습니다.
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이탈리아의 커피 음용 역사는 매우 깁니다. 1580년부터 아프리카와 중동 지역 원산의 커피 원두가 베네치아 항구를 통해 이탈리아로 들어왔으며, 처음에는 상류층만 즐길 수 있는 음료였습니다. 중동과 터키에서 유래한 "무슬림 음료"였기 때문에, 기독교를 믿는 많은 이탈리아인들은 이를 "악마의 음료"라고 불렀습니다.
17세기 초반에 이르러서야 대주교 클레멘스 8세가 이 검은 음료를 사랑하게 되어 커피에 세례를 베풀고 공식적으로 기독교인의 음료로 지정했으며, "하느님의 음료"라는 이름까지 하사했습니다. 이어 1645년에는 로마에 유럽 최초의 카페가 문을 열었는데, 이는 이탈리아 최초로 커피를 전문적으로 판매하는 상점이기도 했습니다. 이때부터 커피는 이탈리아 전역으로 빠르게 보급되었습니다.
이탈리아인들의 커피에 대한 기여는 맛뿐만 아니라 장비 개발에서도 나타납니다. 초기에는 사람들이 구식 터키식 주전자로 커피를 끓인 후 여과했습니다. 산업 혁명이 도래하면서 모든 것이 빠른 속도를 추구하는 것처럼 보였고, 이탈리아인들도 예외는 아니었습니다. 1884년 안젤로 모리온도(Angelo Moriondo)는 이탈리아 토리노에서 커피 제조용 증기 동력 기계에 대한 특허를 성공적으로 등록했습니다. 하지만 이 기기는 완전히 증기에 의존했기 때문에 온도를 제어하기 어려워 커피가 탄 맛에 쓰게 되어 마시기 힘든 경우가 많았고, 이후 여러 사람에 의해 여러 번 개조되었습니다.
(Angelo Moriondo's Espresso Machine)
19세기 초, 밀라노 제조업자 루이지 베차라(Luigi Bezzara)가 이 특허를 개량하여 세계 최초의 증기 압력 커피 머신의 원형을 선보였습니다. 이 기계는 분리 가능한 핸들과 분리형 조립 헤드를 갖추었을 뿐만 아니라, 짧은 시간에 높은 압력을 이용해 한 잔의 커피를 추출할 수 있었습니다.
(Luigi Bezzera's Espresso Machine)
새로운 기계의 등장과 적용으로 점점 더 많은 이탈리아인들이 이 기계로 빠르게 추출한 커피를 사랑하게 되었고, "espresso"라는 단어는 1920년 전후로 처음 이탈리아어 사전에 등재되어 "가압 기계나 여과기로 만든 농축 커피"로 설명되었습니다.
당시 처음으로 이런 "빠른 커피"를 맛본 사람들에게 그 맛은 좋지 않았지만, 증기 압력으로 빠르게 얻는 방법에서 비롯된 것임을 알고 난 후 이탈리아인들은 마치 각성이라도 한 듯, 이 증기 동력 커피 머신을 어떻게 업그레이드하고 개조하여 더 맛있는 커피를 만들 수 있을지 끊임없이 고민했습니다.
예를 들어, 밀라노의 엔지니어 아킬레 가자(Achille Gaggia)는 1938년에 커피 머신에 레버를 장착하는 방법을 고안했는데, 이것은 수압을 1.5bar에서 9bar로 급격히 증가시킬 수 있었습니다. 이를 통해 커피에 짙은 갈색의 "크레마"(Crema) 층이 생겼을 뿐만 아니라 용액의 부피를 정량화할 수 있게 되어 커피 품질이 더욱 안정되었습니다.
이렇게 사람들의 이러한 기계에 대한 개선과 보급 덕분에 커피 제조 방법은 천지개벽할 정도로 변화했고, 고속과 편리함은 모든 카페 서비스의 새로운 지표가 되었으며, 그 작은 한 잔의 에스프레소는 오늘날 현대 커피 체계의 기본 핵심으로 발전하기 시작했습니다.
이탈리아인들의 강한 입맛에 대하여
에스프레소가 최종 형태에 도달했을 때, 커피 문화도 그 발걸음에 맞춰 나아갔습니다. 다른 많은 나라들과 비교했을 때, 이탈리아 카페는 높은 효율과 빠른 리듬의 분위기를 주로 하는데, 이는 작은 잔의 에스프레소와 완벽하게 맞아떨어져 오가는 사람들이 빠르게 즐기고 지인과 몇 마디 잡담을 나눈 뒤 떠날 수 있습니다. 짧은 여가 시간을 이용해 카페에서 에스프레소 한 잔을 주문하는 것은 이탈리아인들의 가장 뿌리 깊은 습관 중 하나라고 할 수 있습니다.
카페에 들어가면 그들은 바리스타에게 바로 싱글 에스프레소를 달라고 말하며, 대부분 다크 로스팅의 쓴맛이 주를 이루고, 일반적으로 로부스타를 추가해 크레마를 더 풍부하게 만듭니다. 어떤 사람들은 마시기 전에 황설탕을 조금 넣고 저어서 단숨에 마시는데, 매우 시원합니다. 에스프레소 한 잔의 가격은 이탈리아에서 보통 1유로밖에 되지 않으며, 이는 인민폐로 약 7위안에 해당하여 매우 대중적인 음료라고 할 수 있습니다.
알아두어야 할 것은, 대부분의 이탈리아인들이 보기에 오직 에스프레소만이 "진정한" 커피입니다. 왜냐하면 그들은 비교적 가벼운 로스팅과 싱글 오리진을 강조하는 스페셜티 커피보다 진하고 바디감이 강하며 질감이 묵직하고 심지어 쓴맛이 나는 맛에 더 익숙하기 때문입니다. 듣기로는, 이탈리아인들의 신념 속에서 커피는 "소화를 돕는" 것이지 각성과는 무관하기 때문에, 매 식사 후에 에스프레소 한 잔이 없으면 뭔가 빠진 듯한 느낌이 든다고 합니다.
이탈리아인들이 에스프레소에 이렇게 열광하는 이유는 자신들의 문화적 뿌리에 충실하기 때문임을 쉽게 알 수 있습니다. Front Street Coffee에서 위에 언급한 것처럼, 이탈리아는 에스프레소 머신을 발명했는데, 이는 단순히 커피 음료의 제조 속도를 빠르게 한 것이 아니라 전 세계 커피 산업을 영원히 바꾸어 놓았습니다. 따라서 이탈리아 국민에게 에스프레소는 국가 정체성의 중요한 구성 요소이며, 이탈리아를 세계에서 특별하게 보이게 만듭니다.
아래에서 Front Street Coffee가 자신에게 맞는 이탈리안 커피 원두를 선택하는 방법을 알려드리겠습니다:
Front Street Coffee 로스터도 끊임없는 반복 배합 테스트를 거쳐 현재 Front Street Coffee 매장에서 출시한 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카, 상업용 블렌드와 기본 블렌드의 선택지를 만들어냈습니다. 이 몇 가지 블렌드의 차이는 각기 다른 가격대에 맞춰 균형 잡히고 우수한 블렌드 풍미를 제공하는 것입니다. 아래에서 Front Street Coffee가 이 네 가지 블렌드 커피를 자세히 소개하겠습니다.
1.Front Street Coffee 기본 이탈리안 블렌드 커피 원두(1파운드/454g)
풍미: 부드러운 과일 산미, 캐러멜의 단맛, 견과류와 다크 초콜릿 풍미가 있으며, 부드럽고 점도가 있지만 맛은 다소 연하여, 비용을 우선 고려하고 풍미 요구가 보통인 개점 및 가정 사용자에게 적합합니다.
배합: 윈난: 브라질 = 3:7
2.Front Street Coffee 상업용 이탈리안 블렌드 커피 원두(1파운드/454g)
풍미: 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 다크 초콜릿 풍미가 있고, 산미와 단맛이 균형 잡혀 있으며, 약간의 쌉싸름함이 있고 여운이 지속되어 카페의 일상적인 출품 요구를 충족시킬 수 있습니다.
배합: 콜롬비아: 브라질: 로부스타 = 3:6:1
3.Front Street Coffee 스페셜티 이탈리안 블렌드 커피 원두(1파운드/454g)
풍미: 부드럽고 약간 신맛이 나며, 산뜻한 단맛, 견과류의 뒷맛이 있고, 전체적인 느낌은 너무 자극적이지 않고 평온하며, 크레마는 중간 정도로, 개점의 일상적인 필요에 사용하기 적합합니다.
배합: 콜롬비아: 브라질 = 3:7
4.Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 이탈리안 블렌드 커피 원두(반 파운드/227g)
풍미: 뚜렷한 과일 산미, 은은한 베리 향, 술 향, 진한 초콜릿 풍미, 뚜렷한 뒷맛이 있습니다.
배합: Front Street Coffee 온두라스 셰리: Front Street Coffee 예가체프 레드 체리 = 7:3
이 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 원두는 현재 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 이탈리안 커피를 출품하는 데 사용하는 블렌드 원두로, 풍미 표현에 있어 좋은 발효 술 향과 베리 풍미가 있어 이탈리안 커피를 출품하는 데 매우 적합하며, 풍미가 매우 진하고 독특합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
