Front Street Coffee: "네, 알겠습니다!"Front Street Coffee: "......, 없어요,Dirty따뜻한 건 안 만들어요......"카페 일상에서 이런 대화는 흔히 볼 수 있습니다. 왜냐하면Dirty의 제조 재료가 라떼, 카푸치노 등 밀크 커피와 같기 때문에, 많은 분들이Dirty에도 차가운 버전과 따뜻한 버전 두 가지가 있다고 생각합니다. 결국 손님들의 요구를 더 잘 충족시키기 위해, 조건만 허락된다면 커피는 '원래 속성'과 반대되는 버전으로도 나오게 됩니다.라떼, 카푸치노, 아메리카노, 핸드드립 등 커피가 처음에는 뜨거운 것만 있었던 것처럼, 커피를 마시는 사람이 늘어나고 아이스 음료에 대한 수요가 증가하면서 아이스 라떼, 아이스 아메리카노, 아이스 핸드드립 등 원래 제품과 온도가 반대인 제품이 생겨났습니다. 자주 놀림받는 플랫 화이트조차 일부 지역에서는 아이스 버전이 등장했습니다. 오직Dirty만이 지금까지 여전히 한 가지 버전만 존재합니다."왜Dirty에는 따뜻한 게 없나요? 만들 수 없어서인가요?" 일부 분들은 따뜻한Dirty이 없다는 것을 알게 된 후 Front Street Coffee에 같은 의문을 제기합니다.제조 난이도를 떠나서, 따뜻한Dirty은 만들 수 있습니다. Front Street Coffee도 꽤 여러 번 공유했습니다. 왜냐하면Dirty을 만드는 재료는 우유와 에스프레소뿐이니, 이 둘의 온도만 살짝 바꾸면 한 잔의 따뜻한Dirty이 완성됩니다. 하지만 카페에서 따뜻한Dirty을 출시하지 않는 주된 이유는 따뜻한Dirty은 만들기가 매우 번거롭고, 동시에 그것은......맛이 없기(맛없기)......은 어떤 모습일까요? 먼저 그것은 냉장 우유와 따뜻한 에스프레소가 결합된 것으로, 둘은 밀도 때문에 서로 독립되어 있어서, 크게 한 모금 마시면 두 가지 다른 극단적인 경험을 차례로 맛볼 수 있습니다. 먼저 에스프레소의 뜨거움과 쓴맛, 그다음 우유의 차가움과 단맛입니다.Dirty두 재료의 온도와 맛이 우리 입안에서 '충돌'을 일으키지만, 어색하지는 않습니다. 이후 이것들은 입안에서 융합되어 또 다른 새로운 경험으로 변합니다. 층위가 매우 풍부하다고 할 수 있습니다. 반면 따뜻한Dirty은 같은 반전 효과를 낼 수 있지만, 그 표현은 매우 어색합니다.따뜻한 건 어떻게 만드나요?차가운우유,따뜻한Dirty에스프레소는 전통적인Dirty의 유일한 두 구성 요소입니다. 만약 우리가 온도가 반대인 '따뜻한'을 만들고 싶다면, 우유를따뜻하게만들고, 에스프레소를차갑게만들어야 합니다. 이를 실현하는 난이도는 그리 높지 않습니다. 우유는 아무 열원으로나 가열하고, 에스프레소는스테인리스 스틸 아이스 볼로 얼음처럼 냉각하면 됩니다.Dirty시도해 보고 싶은 분들은 다음 단계에 따라 하면 됩니다. 먼저 우유를 65°C로 가열한 다음, 냉장하지 않은 준비된Dirty컵에 붓습니다. 여기서 Front Street Coffee가 넣은 우유량은 평소 전통적인에스프레소도 마찬가지로, 평소와 동일하게 20g의 분말로 30초 동안 추출한 40ml의 커피액을 사용합니다. 하지만 평소와 다른 점은, Front Street Coffee가 컵에 스테인리스 스틸 아이스 볼 두 개를 추가한 것입니다. 이렇게 하면 에스프레소가 아이스 볼과 접촉할 때 온도가 내려가고, 최종적으로 우유 위에 떨어지는 것은 온도가 낮아진 에스프레소가 됩니다.Dirty하지만 주의할 점은, 아래층 우유의 온도가 차가움에서 뜨거움으로 변하기 때문에 층이 지속되는 효과가 오래가지 않는다는 것입니다. 전통적인이 오랫동안 층이 분리된 상태를 유지할 수 있는 이유는 차가운 우유의 밀도가 높아 에스프레소를 지탱할 수 있기 때문입니다. 반면 우유의 온도가 뜨거워지면 밀도가 낮아져서 에스프레소가 곧바로 우유와 융합됩니다. 따라서 만든 후에는 최대한 빨리 맛보아야 층 효과를 경험할 수 있습니다.만약 사용하는 커피 원두의 로스팅이 그다지 깊지 않다면, 맛볼 때 Front Street Coffee가 말한 어색함을 분명히 느낄 수 있을 것입니다.
커피 원두의 로스팅이 그다지 깊지 않은 경우, 추출된 커피에는 산미가 있습니다. 다만 쓴맛 물질에 가려지고 커피의 높은 온도로 억제되어, 우리가 커피 속 산미를 포착하기 어렵습니다.Dirty하지만 '따뜻한'의 에스프레소는 차갑고 온도가 그렇게 높지 않기 때문에, 우리의 미뢰가 커피 속 산미를 잘 맛볼 수 있습니다. 따라서 커피를 입에 넣었을 때, 우리가 먼저 느끼는 것은 비교적 집중되고 뚜렷한 산미입니다. 추출이 균일한 관계로 산미가 매우 날카롭지는 않지만, 우유의 맛과 어울리지 않고 비교적 어색하여, 놀라운 반전을 형성하지는 못합니다.Dirty맛이 어울리지 않는 것 외에도, 한 잔의 '따뜻한Dirty'은 마셨을 때의 질감이 전통적인 아이스Dirty만큼 뛰어나지 않습니다. 이는 우유 때문입니다! 왜냐하면 한 잔의에서 우유가 전체의 80%를 차지하기 때문에, 그것이 커피 전체의 식감을 주도한다고 할 수 있습니다.Dirty따뜻한 우유에 비해, 차가운 우유는 마셨을 때 경험이 사실 더 편안합니다. 이는 온도와 관련이 있습니다. 입안의 온도와 반대이기 때문에, 상호 작용으로 차가운 우유는 뜨거운 우유보다 더 부드럽고 상쾌한 식감을 주어, 커피에 더 뛰어난 질감을 부여합니다. 따라서 차가운 우유로 만든에 비해, 뜨거운 우유로 만든 것은 훨씬 떨어집니다. 그리고 Front Street Coffee가 한 모금 다 마시면, 에스프레소와 우유는 거의 융합됩니다.Dirty그럼 위의 내용을 종합하면, 카페에서 따뜻한Dirty을 출시하지 않는 주된 이유는 이 세 가지입니다: ① 만들기가 비교적 번거롭다; ② 커피의 맛과 질감이 뛰어나지 않다; ③ 층 효과가 지속되는 시간이 매우 짧아서, 손님에게 가져다주기 전에 '따뜻한
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
