만약 우리가 지나치게 복잡한 커피 제조 과정을 거치고 싶지 않으면서도 갓 내린 커피의 맛을 즐기고 싶다면, 드립백 커피가 단연 가장 적합한 선택일 것입니다.드립백 커피의 제조는 매우 간단합니다. 분쇄도 필요 없고, 전문적인 추출 도구도 준비할 필요 없이 컵 하나와 아무 주전자 하나만 있으면 드립백을 완성할 수 있습니다. 단점이라면 미리 분쇄된 분말이기 때문에 향이 조금 부족하여, 갓 분쇄하여 내린 커피처럼 향긋하지는 않다는 점입니다. 하지만 그 편리함이 이 결점을 충분히 상쇄하기 때문에 드립백 커피는 외출, 사무, 학습, 여행 등을 하는 많은 분들의 필수 비상식량이 되었습니다.Front Street Coffee가 이미 많은 드립백 추출 튜토리얼을 공유했지만, 뒤에서와 매장에서는 여전히 "드립백을 잘 못 내려요", "내린 드립백이 맛없고 밍밍해요"라는 흔한 문제를 호소하는 분들이 끊임없이 있습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 핸드드립처럼 맛있는 드립백 커피를 간단하게 내리는 방법을 알려드리겠습니다!(정확히는 비슷하다고 해야겠죠, 향에서는 여전히 조금 뒤처집니다)먼저 알아야 할 것은, 핸드드립이든 드립백 커피든 맛있게 즐기려면 적절한추출률그리고 농도가 필요하다는 것입니다. 분쇄, 수온, 시간, 비율은 커피 추출 과정에서 커피의 추출률과 농도를 조절하는 4대 파라미터입니다. 드립백 커피는 미리 분쇄된 커피 분말을 사용하기 때문에 우리가 조절해야 할 파라미터는 수온, 시간, 비율 이 세 가지뿐입니다.1. 드립백을 내릴 때 몇 도의 뜨거운 물을 사용해야 할까요?수온은 풍미 물질의 용해 속도를 결정합니다. 드립백을 추출할 때 사용하는 수온이 높을수록 커피 속 풍미 물질의 용해 속도도 빨라지고, 반대의 경우도 마찬가지입니다. 많은 분들이 드립백 커피를 잘 못 내리는 이유는 사용하는 수온이 충분히 높지 않아 커피의 맛을 끌어내지 못하기 때문입니다.Front Street Coffee가 자주 언급하는 것처럼, 대부분 사무실에 앉아 있는 직장인의 뜨거운 물 공급원은 주로 정수기입니다. 시중 대부분 정수기의 뜨거운 물은 80°C 정도로 유지되는데, 만약 이러한 온도의 뜨거운 물로 드립백 커피를 추출한다면 수온의 추출 효율 부족으로 인해 내린 커피는 대개 밍밍하고 연하기만 합니다.따라서 맛있는 드립백 커피 한 잔을 내리려면, 우선 수온을 제대로 잡아야 합니다.일반적으로 우리가 추출하려는 대상이 풍부한 과일 향과 꽃향기를 지닌 라이트 로스팅, 미디엄 라이트 로스팅 드립백 커피라면(예를 들어 Front Street Coffee 타오바오 플래그십 스토어의 화퀘이, 예가 드립백 커피), Front Street Coffee가 권장하는 수온은 90~93°C가 가장 좋습니다. 이러한 커피는 밀도가 높아 높은 온도의 뜨거운 물이라야 짧은 시간 안에 풍미를 용해해낼 수 있기 때문입니다;반면 추출 대상이 견과류, 크림, 초콜릿 등 진한 로스팅 향이 풍부한 미디엄 다크, 다크 로스팅 커피 원두라면(예를 들어 Front Street Coffee 타오바오 플래그십 스토어의 만델링, 브라질 드립백 커피), Front Street Coffee는 추출 수온을 86°C~89°C로 권장합니다. 이러한 커피 분말은 구조가 비교적 느슨하여 풍미 물질이 빠르게 용해될 수 있으므로, 수온이 너무 높으면 오히려 과다 추출이 발생하기 쉽기 때문입니다.2. 드립백을 내릴 때 물을 얼마나 넣어야 할까요?주입하는 물의 양은 커피에서 용해되는 물질의 양에 영향을 미칠 뿐만 아니라 커피의 농도도 결정합니다. 추출률이 변하지 않는 상황에서 추출 시 사용하는 물의 양이 많을수록 커피의 농도는 낮아지고, 반대의 경우도 마찬가지입니다. 만약 물처럼 밍밍한 커피나 농도가 지나치게 높은 드립백 커피를 마시고 싶지 않다면, Front Street Coffee는 주입하는 물의 양을 조절할 것을 비교적 권장합니다. 그렇다면 구체적으로 뜨거운 물을 얼마나 넣어야 할까요?드립백 커피의분말 대 물 비율은핸드드립 커피와 같습니다! 일반적으로 Front Street Coffee가 핸드드립을 추출할 때 사용하는 비율은 1:15이며, 이는 커피 농도를 약간 높게 만드는 분말 대 물 비율입니다. 이 비율로 내린 커피는 마실 때 두드러지고 뚜렷한 풍미를 느낄 수 있으면서도 동시에 충만한 바디감을 지니고 있습니다. 따라서 농도가 약간 높고 맛이 조금 진한 커피를 받아들일 수 있다면, 1:15의 분말 대 물 비율이 좋은 선택이 될 것입니다.Front Street Coffee 타오바오 플래그십 스토어에서 판매하는 Front Street Coffee 드립백 커피는 10g 한 봉지입니다. 그렇다면 1:15의 분말 대 물 비율에 따라 우리가 주입해야 할 물의 양은 150ml입니다. 더 진하게 원한다면 1:14의 분말 대 물 비율로 140ml의 뜨거운 물을 사용하여 추출할 수 있습니다. 조금 더 연하게 원한다면 1:16 또는 1:17의 비율, 즉 10g 분말에 160ml~170ml의 뜨거운 물을 사용하여 추출할 수 있습니다.그런 다음 각기 다른 필요에 따라 다양한 물의 양 측정 방식을 선택할 수 있습니다. 번거로움을 감수할 수 있다면, Front Street Coffee는 주방용 전자저울 하나를 구입할 것을 권장합니다. 작아서 공간을 차지하지 않고 가격도 저렴하며, 주입하는 물의 양을 정확하게 조절하여 매번 같은 맛있는 커피를 만들 수 있도록 도와줍니다. 반면 번거롭고 드립백의 "미니멀리즘"을 관철하고 싶다면, 컵의 눈금이나 추출 시 드립백 안의 수위를 통해 물의 양을 예측할 수 있습니다.Front Street Coffee의 드립백을 예로 들면, Front Street Coffee의 드립백은 10g/봉지이며, Front Street Coffee의 여러 번의 테스트를 통해 발견한 바로는 주입한 뜨거운 물이 분말 봉지의 절반 위치에 도달했을 때(반드시 작은 물줄기로 천천히 주입하세요)물의 양은 약 30~40ml 구간이고(주입 속도의 영향을 받음); 만약 아홉 부분까지 가득 채웠다면(반드시 작은 물줄기로 천천히 주입하세요)물의 양은 70~80ml 구간이 됩니다(주입 속도의 영향을 받음). 이렇게 눈으로 수위를 측정하는 방식으로, 우리는 구체적인 추출 구간에 따라 총 주입 물의 양을 예측할 수 있습니다.예를 들어 주입하려는 물의 양이 160ml라면, 수위가 분말 봉지의 절반에 도달하는 물의 양을 네 번 주입하거나, 아홉 부분 가득 찬 뜨거운 물을 두 번 주입하는 것을 선택할 수 있습니다. 이와 같은 방식으로, Front Street Coffee는 "눈대중으로 추출"하기 전에 먼저 저울로 구체적인 수위에 해당하는 물의 양을 확인할 것을 권장합니다. 구체적인 구간 횟수는 주로 우리의 추출 시간에 따라 결정됩니다.마지막은 드립백 커피의 추출 시간입니다! 추출 시간이란 물과 분말이 접촉하는 시간을 말합니다. 물과 분말이 접촉하는 시간이 길수록 물은 커피 분말에서 더 많은 풍미 물질을 끌어낼 수 있고, 반대의 경우도 마찬가지입니다.많은 경우 여러분이 올바른 수온을 사용하고 물의 양도 정확히 설정했지만, 내린 커피 맛이 여전히 좋지 않은 이유는 바로 추출 시간이 너무 짧아 뜨거운 물이 커피 속 풍미 물질을 완전히 용해할 충분한 시간을 갖지 못했기 때문입니다. 그래서 맛의 균형이 깨지고 농도도 낮아져 커피가 지나치게 시큼하게 느껴지며 심지어 뚜렷한 떫은맛까지 나타나게 됩니다. 따라서 드립백 커피의 추출 시간도 Front Street Coffee가 조절할 것을 권장하는 한 가지 요소입니다!Front Street Coffee 드립백 커피의 분쇄도가핸드드립 커피와 같기 때문에, 추출 시간에 있어 Front Street Coffee의 권장은 2분 정도로 조절하는 것입니다. 수온과 물의 양이 정상이라면, 2분의 시간은 커피 속의 많은 풍미 물질을 용해하기에 충분합니다. 비록 내린 커피가 매우 뛰어나지는 않더라도 여전히 맛있는 범주에 속합니다. 그렇다면 문제는 이것입니다: 우리는 어떻게 추출 시간을 조절할 수 있을까요?사실 매우 간단합니다. 두 단계로 나뉩니다! 첫 번째 단계는 물 주입 속도를 낮추어 뜨거운 물을 천천히 주입하는 것입니다. 이렇게 하면 커피의 추출 시간을 연장할 수 있습니다. 두 번째 단계는 뜨거운 물을 여러 구간으로 나누어 주입하는 것입니다! 일반적으로 나누는 구간이 많을수록 추출 시간도 길어집니다. 보통 Front Street Coffee는 뜨거운 물을 3~4구간으로 나누어 주입할 것을 비교적 권장하는데, 이렇게 구간을 나누면 주입하는 물의 양을 예측하기 더 편리하기 때문입니다.앞서 Front Street Coffee가 언급한 것처럼, 저울 없이 10g 분말 한 봉지의 Front Street Coffee 드립백 커피에 160ml를 주입하고 싶다면, 수위를 분말 봉지의 절반까지 올린 후 이 과정을 세 번 반복하면 됩니다. 그러면 물의 양은 대략 160ml 정도가 될 것입니다. 그런 다음 주의해야 할 점은 첫 번째 구간은뜸들이기이며, 30초 동안 머물러 커피 분말이 가스를 배출하도록 해야 합니다. 이후 주입하는 각 구간의 뜨거운 물은 모두 분말 봉지 속 커피 액이 다 흘러나온 후에 다시 주입해야 합니다. 그래야 추출 시간을 효과적으로 연장하여 커피 속 풍미 물질을 더 완전하게 용해할 수 있습니다.총체적으로, 만약 여러분이 라이트, 미디엄 라이트 로스팅 Front Street Coffee 드립백 커피 한 봉지를 내린다면, 추출 파라미터는 수온 90°C~93°C, 추출 시간 2분, 사용 물의 양 140ml~170ml, 3~4구간으로 나누어 주입하는 것을 권장합니다; 반면 미디엄 다크, 다크 로스팅 Front Street Coffee 드립백 커피 한 봉지를 내린다면, 추출 파라미터는 다음과 같습니다:수온 86°C~89°C, 추출 시간 2분, 사용 물의 양 140ml~170ml, 3~4구간으로 나누어 주입.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
