따뜻한 밀크 커피라고 하면 많은 분들이 계속 마셔오던 라떼나 카푸치노를 떠올리실 텐데요, 최근 몇 년간 비교적 유행하는 것은 Flat white, 즉 호주식 화이트 커피입니다. 호주식 화이트 커피는 라떼와 달리 오세아니아 지역에서 시작되었습니다. 그런데 여러분, 알고 계셨나요? 사실 Flat white 외에도 똑같이 호주에서 온 또 다른 밀크 커피가 있는데, 바로--피콜로 커피입니다.피콜로 커피는 호주에서 시작되어 멜버른에서 유행했다고 합니다. 피콜로 커피의 영어 이름 「Piccolo」는 이탈리아어에서 유래했으며 "작은"이라는 뜻입니다. 싱글 샷Espresso을 사용하고, 커피 최상층에 가벼운 밀크 폼이 덮여 있으며, 약 100ml의 작고 투명한 유리잔에 담겨 제공되어 매우 아담합니다.그리고 잔 용량과 재료가 모두 라떼 커피의 절반이기 때문에(일반적인 라떼 잔은 200ml~300ml), 피콜로는 "작은 라떼"라고도 불립니다. "작은 라떼 커피"라고 불리지만, 피콜로 커피 한 잔을 잘 만드는 것은 라떼보다 간단하지 않습니다. 라떼 커피는 이탈리아에서 시작되었지만 20세기 80년대 미국 워싱턴주 시애틀에서 발흥하여 특정 국제 브랜드의 발자취를 따라 전 세계적으로 등장하고 심지어 대환영을 받았습니다. Latte라는 단어는 이탈리아어에서 유래했으며 우유라는 뜻입니다. 피콜로 커피와 라떼의 차이점은 피콜로의 잔 용량과 재료가 라떼의 절반이라는 것입니다. 따라서 피콜로 커피의 맛과 식감은 라떼와 일치하지만, 잔 용량이 작기 때문에 마셔도 배가 부르기 어렵고 부담이 적습니다. 카페인과 우유를 그렇게 많이 섭취하고 싶지 않은 사람들에게 비교적 적합합니다.피콜로 커피와 호주식 화이트 커피Flat White는 무엇이 다른가? 그렇다면 피콜로 커피와 호주식 화이트의 차이는 무엇일까요? 밀크 커피를 좋아하는 사람들에게 호주식 화이트 커피의 호주식 제법은 우유 속에서 달콤하고 진한 커피의 맛을 느끼게 해주며, 커피 속에서도 우유의 부드러움을 찾을 수 있게 해줍니다. Front Street Coffee가 발견한 바로는, 호주인들에게 라떼는 우유를 좋아하는 사람들을 위한 커피이며, 커피 원두의 향과 우유 간의 완벽한 조화를 "진정으로 음미"하고 싶다면 플랫 화이트가 더 이상적에 가깝습니다. 가장 흔한 플랫 화이트 외에도 호주인들은 커피 중독자들을 위해 흔히 「작은 라떼」라고 불리는Piccolo Latte를 발명했습니다. Piccolo는 실제로 완전판 라떼의 축소판이며, 동일한 풍미와 커피의 농도를 나타냅니다. 이는 매장에서 주문할 때 고객들에게 다소 혼란을 일으킬 수 있습니다.만약 우리가 높은 단맛과 부드러운 식감의 밀크 커피를 마시고 싶다면, 호주식 화이트가 절대적으로 양보할 수 없는 선택입니다. 그리고 만약 우리가 커피와 우유 맛이 균형 잡혀 있으면서도 커피 풍미가 지나치게 집중적이거나 쓰지 않은 한 잔을 마시고 싶다면, 피콜로 커피가 아마도 여러분의 우선 선택일 것입니다.목넘김이 부드럽고 온도가 적당하며, 약 55~65℃의 온도가 우유 속의 유당 단맛을 알맞게 끌어내줍니다. 게다가 우유 함량이 알맞기 때문에 우리는 커피의 감칠맛, 진함과 여운을 느낄 수 있으면서도 한 잔을 다 마셔도 배가 부르지 않습니다. 피콜로 라떼 커피가 진하고 탄탄한 식감을 갖추도록 하기 위해,여기 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피 원두를 사용하여 제조합니다. 이는 클래식한 「만바 레시피」를 채택하여 브라질과 만델링을 주조로 하고 소량의 로부스타를 배합하여 조합한 것으로, 목적은 집에서도 진하고 진한 커피 풍미와 충만한 커피 크레마를 추출할 수 있게 하기 위함입니다. 아래에서 Front Street Coffee가 각각 라떼 커피 한 잔과 피콜로 커피 한 잔을 만들어 보겠습니다. 여러분은 이들의 차이를 비교해 보실 수 있습니다.Front Street Coffee는 여러 차례 테스트를 거쳐 에스프레소 추출 파라미터를 확정했습니다: 20g 커피 가루, 40g 커피 액 추출, 시간은 28초. Front Street Coffee 매장에서 라떼를 출품할 때는 300ml 용량의 커피잔을 사용하므로 220g 우유를 붓고 스팀봉으로 55~65℃까지 스팀하여 거품을 냅니다. 라떼 커피의 밀크 폼 두께는 적당하며 약 0.5cm 정도이고, 스팀 후 우유 표면은 광택이 있고 거품이 없으며 일정한 유동성을 갖습니다. 마지막으로 스팀한 우유와 에스프레소 커피 액을 융합하여 라떼 아트를 하면 됩니다.Front Street Coffee는 피콜로를 만들 때 약 100~130ml의 작은 잔을 사용하며, 미리 예열하여 최대한 커피의 음용 식감을 보장합니다. 그런 다음 싱글 에스프레소(15~20ml)에 100ml의 얇은 밀크 폼(0.5cm 미만)이 있는 스팀 밀크를 더해 융합하여 완성합니다. 미니어처 잔 용량 외에도 피콜로 커피는 일반 라떼와 구조적으로 확실히 차이가 크지 않지만, 담는 용기가 원래보다 절반이나 작기 때문에 제작 시 난이도 계수는 의심할 여지 없이 라떼보다 훨씬 높습니다."작은 라떼"라고 불리는 만큼, 핫 라떼의 기본인 라떼 아트는 당연히 빠질 수 없지만, 더 작은 잔 형태는 바리스타에게 남겨진 작화 공간이 더 적다는 것을 의미합니다. 전체 커피의 축소에 따라 바리스타는 밀크 피처 안의 단 100ml 우유를 부드럽고 촘촘한 밀크 폼으로 스팀하고, 그것을 커피 액과 균일하게 융합해야 하며, 동시에 일반 핫 밀크 커피의 아름다운 외관을 잃지 않아야 합니다. 이것이 바로 우리가 평소 카페에서 보는 피콜로 커피가 거의 튤립, 작은 나뭇잎, 하트 같은 간결한 패턴인 이유입니다.같은 밀크 커피인데, 왜 라떼 커피가 호주식 화이트 커피와 피콜로 라떼 커피보다 유명할까?Front Street Coffee는 풍미 및 홍보 강도와 관련이 있다고 추측합니다. 라떼 커피는 스타벅스가 전 세계적으로 시장을 확장하면서 점차 사람들에게 알려졌습니다. 다음으로, 라떼 커피는 호주식 밀크 커피와 비교했을 때 한 잔의 커피에서 우유 비중이 비교적 크고, 에스프레소 커피 액의 지나치게 집중적이고 진한 풍미가 상당 부분 희석되어 사람들이 더 쉽게 받아들일 수 있습니다. 호주식 화이트 커피와 피콜로 라떼 커피가 점점 더 많은 카페 메뉴에 등장하고 마시는 사람이 많아지면서, 이러한 호주산 밀크 커피가 점점 더 많은 사람들에게 알려질 수 있게 되었습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
