커피는 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. "커피"란 로스팅된 커피콩으로 만든 모든 음료를 포함하며, 이는 당연히 에스프레소와 콜드브루도 포함합니다.
커피의 종류는 비교적 다양해서, 어떤 사람들은 인스턴트를 좋아하고, 어떤 사람들은 핸드드립을 좋아하며, 또 어떤 사람들은 콜드브루를 좋아합니다. 각기 다른 방법으로 만들어진 커피는 저마다의 특징이 있어, 어떤 것은 맛의 층이 뚜렷하고 풍미가 확실하며, 어떤 것은 우려내기 편리하기도 하니, 모두 자신의 취향에 따라 선택할 수 있습니다.드립 커피:일반 대기압에서 뜨거운 물이 한 층의 커피 가루를 통과하게 하여 커피 가루의 향기 성분을 추출합니다. 하지만 주의해야 할 점은,핸드드립 커피는 드립 커피이고, 드립 커피가 반드시 핸드드립인 것은 아닙니다. 드립 커피에는핸드드립 커피가 포함되지만,핸드드립 커피만 있는 것은 아니며,핸드드립 커피는 드립 커피 안의 한 가지 추출 방식이므로, 이것이 두 개념의 차이입니다.현재 가장 흔한 드립 커피 추출 방법은핸드드립 커피이며, 이런 커피는 보통 커피의 섬세한 맛을 더 잘 살려주기 때문에 사람들은 흔히 핸드드립 방식으로 싱글 오리진 커피를 즐기며, 이것이 바로 사람들이 말하는 블랙커피가 됩니다. Front Street Coffee는핸드드립 커피가 커피의 테루아 풍미를 가장 잘 표현한다고 생각합니다. 에스프레소와 달리 드립 커피는 밀도와 농도가 더 낮고 층이 나뉘지 않아 맛이 깨끗하고 품질이 일정한데, 이는 압력의 영향이 없어 뜨거운 물이 커피 오일과 향기 성분을 더욱 충분히 흡수할 수 있어 커피의 맛이 더 부드러워지기 때문입니다.핸드드립 커피는 일반적으로 수동으로 추출하며, 커피의 맛은 바리스타의 테크닉에 따라 달라집니다. 이른바 추출이란 커피콩을 갈아서 가루로 만든 후 물로 그 안의 가용성 물질을 끌어내는 것을 말합니다.핸드드립은 온화하고 자연스러운 추출 방법으로, 커피콩 자체의 천연 풍미 스펙트럼을 충실히 표현할 수 있습니다. 여과지가 커피의 오일과 미분을 막아주기 때문에 최종적으로 추출된 커피는 색이 매우 맑습니다.그리고핸드드립 커피는 가장 가성비 좋은 개인 커피 추출 방식이라 할 수 있습니다. 고액의 비용을 들여 커피 머신을 살 필요도 없고, 집 밖으로 나갈 필요도 없이, 핸드드립은 스페셜티 커피의 풍부한 향을 경험하게 해주며 추출 변수를 쉽게 조작할 수 있습니다. 또한 각기 다른 커피 추출 방식은 서로 다른 풍미 특성을 가져오는데, 바디감의 묵직함에 중점을 둘 수도 있고, 맑고 깨끗한 맛에 중점을 둘 수도 있습니다.미국인들은핸드드립 커피의 원리를 바탕으로 전동 드립 포트, 즉 흔히 말하는 미국식 커피 머신을 발명했습니다. 그래서 미국식 커피 머신으로 만들어지는 것은 아메리카노가 아니라 드립 커피입니다.에스프레소 커피:에스프레소 머신으로 뜨거운 물을 9기압까지 가압한 후 극히 곱게 간 커피 가루를 통과시켜 순간적으로 가용성 성분을 추출하는데, 이렇게 만들어진 음료가 에스프레소 커피 또는 에스프레소(Espresso)입니다.드립 커피의 특징이 깨끗하고 맑은 것이라면, 에스프레소의 특징은 진하고 강렬한 것입니다. 또한 커피콩의 지질 성분이 유화되면서 캐러멜 같은 향이 생기기도 합니다. 진한 것 외에도 에스프레소의 또 다른 큰 특징은 표면에 두꺼운 거품 층, 즉 크레마(Crema)가 있다는 것입니다.Crema는 이산화탄소와 기압 변화가 함께 작용한 결과입니다. 커피콩의 오일은 에스프레소 머신의 고압 작용 아래에 대량으로 물에 녹아들고, 이산화탄소는 오일과 물의 혼합액에 갇혀 기포를 형성합니다. 그러나 정상 대기압으로 돌아온 커피액은 이 이산화탄소를 계속 가둘 수 없습니다. 그래서 수많은 작은 기포가 액체에서 올라와 표면에 남아 마치 거품이 떠 있는 것처럼 보입니다. Crema는 커피콩의 신선도를 검사하는 중요한 기준입니다. 로스팅 날짜로부터 오래될수록 커피콩 내 이산화탄소 함량이 낮아져 커피액의 거품이 적어지기 때문입니다.침출식 커피:물이 커피 가루를 통과하게 하는 드립과 에스프레소와 달리, 침출식 기구는 커피 가루와 물을 함께 담가두어 일관성이 더 높은 추출을 이루어냅니다. 이렇게 만들어진 커피는 오일을 더 많이 보존하여 맛도 더 묵직하고 풍부합니다.탕식 커피:기구를 열원 위에 올려 계속 가열해야 하며, 대표적인 도구는 터키 커피 포트입니다. 수온이 쉽게 치솟기 때문에 이런 도구는 흔히 매우 진하고 매우 쓴 커피를 끓여냅니다. 이상이 비교적 흔한 몇 가지 추출 방식입니다. 이외에도, 휴대성이 좋고 활용도가 높은 에어로프레스와 관상용으로 뛰어난 사이폰도 널리 사랑받는 추출 도구입니다. 물과 커피 가루의 접촉 방식 및 입자 크기에 따라 커피 추출은 다섯 가지로 분류됩니다: "탕법", "가압법", "중력법", "침출법", "냉침법".가장 간단한 방법은 커피 가루를 컵에 넣고 뜨거운 물을 부은 후 식히면서 커피 가루가 가라앉게 하는 것입니다. 이는 오래된 방법으로, 지금도 인도네시아 일부 지역에서 사용됩니다. 컵 바닥의 커피 가루를 마시지 않도록 주의하세요. 이 방법의 장점은 간단하다는 것입니다.터키 커피는 초기의 방법으로, 여전히 중동, 북아프리카, 동아프리카, 터키, 그리스, 발칸 지역에서 사용됩니다. 극미세한 커피 가루에 물을 더해 입구가 좁은 용기에서 끓이며, 일반적으로 설탕과 카다멈으로 맛을 냅니다. 컵에 담긴 진한 커피 위에는 거품이 있고 아래에는 앙금층이 있습니다. "카우보이 커피"는 커피 가루에 물을 더해 냄비에 직접 끓여 마시는 것입니다. 이 이름은 열악한 조건에서의 임시방편을 암시하지만, 어떤 사람들은 이 방식을 선호합니다. 커피 1인당 소비량이 가장 높은 핀란드와 스웨덴에서는 전통적인 추출 방법을 사용합니다.에스프레소는 80~96°C의 뜨거운 물을 8~9기압의 힘으로 다져진 커피 퍽에 통과시켜 만들어지며, 보통 한 잔에 30ml밖에 되지 않습니다. 흔한 커피 중 가장 진하지만 독특한 향과 표면에 떠 있는 한 줄기 오일(Crema)이 있습니다. 단독으로 마실 수도 있고, 여러 다른 음료로 더 만들 수도 있습니다. 추출이 빠르고 농도가 높은 특성이 있습니다.모카 포트는 "이탈리안 커피 포트"라고도 하며, 3층 구조의 조리 기구입니다. 바닥층에서 끓은 물이 증기압에 의해 중간층의 커피 가루를 통과해 상층으로 올라가는데, 얻어지는 커피 농도는 에스프레소에 비견될 만하지만 뜨는 기름은 없습니다. 다만 커피 배출구에 감압 패드를 장착하면 황금색 crema를 추출할 수 있습니다. 모카 포트와 세미오토매틱 에스프레소 머신의 구조는 같지만, 물이 나오는 방식은 거꾸로여서, 커피가 약 30~40cc 흘러나온 후에는 최대한 빨리 포트 바닥의 열원을 치우고, 젖은 수건으로 포트 바닥을 닦아주면 됩니다!드립 커피 또는핸드드립 커피는 커피 가루를 여과지나 금속 필터 위에 올리고 뜨거운 물을 위에서 아래로 흘려보내면 완성됩니다. 커피의 농도는 물의 비율과 커피 가루의 굵기에 따라 결정되지만, 일반적으로 에스프레소보다 낮습니다. 드립 커피 머신은 70년대 이전 미국에서 매우 보편적이었습니다. 위에서 언급한 모카 포트와 다릅니다: 뜨거운 물이 끓어 상층으로 올라간 후 위에서 아래로 커피 가루를 통과해 가열실로 돌아가고, 이것이 여러 번 반복됩니다. 이 방법에서 뜨거운 물이 커피 가루를 여러 번 통과하기 때문에 이런 커피의 맛이 비교적 좋지 않을 수 있습니다.프렌치 프레스(French press)는 길쭉한 유리 원통에 필터가 달린 피스톤을 갖춘 것입니다. 뜨거운 물과 커피 가루를 원통에 4~7분간 담가둔 후, 피스톤 필터로 커피 가루를 바닥까지 눌러주면 위층의 커피를 따라 마실 수 있습니다. 이러한 "완전 침지법"은 많은 전문가들이 커피를 추출하는 이상적인 가정용 방법으로 여기며, 커피의 모든 맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.냉침 커피는 아이스 드립 커피라고도 하며, 위의 다른 4가지와 가장 큰 차이는 뜨거운 물을 사용하지 않고 얼음이 천천히 녹아 생긴 얼음물을 사용해 커피 가루가 담긴 필터를 천천히 통과시킨다는 점입니다. 이렇게 만드는 시간이 매우 길고 커피 가루도 더 많이 사용하기 때문에 한 잔의 냉침 커피는 원가가 높지만, 맛은 매우 특별합니다.드립 커피는 독일인이 발명한 추출 방법으로, 마트에 도처에 팔리는 Melita 커피 포트 여과지가 바로 이 독일인이 그해에 창립한 브랜드입니다. 드립 커피의 방법은 간단히 말해 커피를 갈아 가루로 만든 후 깔때기에 넣고 위에 뜨거운 물을 부으면 중력 작용으로 커피가 아래에서 흘러나오는 것입니다. 사실 시중의 대부분 커피 머신이 이 방식으로 커피를 만드는데, 다만 전기로 물을 가열할 뿐입니다. 그러나 이러한 전기 커피 포트에는 한 가지 문제가 있는데, 대부분 제품의 출력이 충분하지 않아 가열된 수온이 이상적인 추출 수온에 미치지 못해 흔히 시큼떫은 맛의 커피가 나온다는 것입니다.대부분 커피의 이상적인 추출 수온은 88°C에서 92°C 사이이며, 커피콩 산지 품종과 로스팅 정도가 다르면 최적의 추출 수온도 달라지지만 기본적으로 이 범위 안에 있습니다. 수온이 낮으면 커피 추출이 부족해 시큼떫고, 수온이 너무 높으면 커피 추출이 과도해 씁니다.Front Street Coffee는 중배전 커피콩 핸드드립 수온을 88°C로, 중약배전 커피콩은 91°C로 합니다. 이 원리를 알면, 전기 커피 포트를 사용하는데 출력이 비교적 작다면, 산도가 낮고 로스팅이 좀 더 깊은 커피를 골라 추출해야 합니다.수동으로 드립 커피를 추출하는 것도 매우 간단하고 비용도 적게 듭니다. 좋은 커피 그라인더 하나로 커피콩을 비교적 균일한 가루로 갈 수 있고, 물을 끓일 수 있는 주전자 하나, 그리고 커피 가루를 여과할 수 있는 것 하나만 있으면 됩니다. 이런 필터는 여러 종류가 있어 어떤 것은 여과지를 쓰고 어떤 것은 쓰지 않습니다. 여과지는 비교적 논란이 있는데, 어떤 사람들은 여과지로 여과한 커피의 맛이 비교적 깨끗하다고 느끼고, 여과망을 쓰면 흔히 커피 찌꺼기가 컵에 들어가 불쾌하다고 생각합니다. 어떤 사람들은 여과지가 커피 속 향미 오일을 여과해버리고 싫은 여과지 냄새도 있다고 느낍니다. 하지만 이런 맛 논란은 순전히 개인 취향 차이입니다. 드립식의 특징은 계속 물을 부어 끊임없이 추출하는 것으로, 시간 요인 외에도 물줄기의 크기, 높이 등도 커피 맛에 영향을 미치는 요인 중 하나입니다. 드립 커피는 에스프레소가 유행하기 전에 전 세계에서 아랍 지역과 발칸 반도 지역을 제외한 대부분 지역 사람들이 마시던 커피입니다. 이 커피의 맛은 에스프레소보다 훨씬 연하지만, 커피를 처음 배우는 사람에게는 오히려 더 받아들이기 쉬울 수 있습니다. 에스프레소의 제조가 너무 복잡해서 지금까지 잘 습득하는 사람이 극소수이기 때문입니다. 그래서 에스프레소가 전 세계적으로 유행하는 것처럼 보여도 지금까지 드립 커피를 마시는 사람이 가장 많습니다. 특히 가정에서 개인이 커피를 만들 때 드립 커피는 가장 전통적이고 가장 만들기 쉬운 커피입니다. 또한 층이 나뉘지 않아 맛이 깨끗하고 품질이 일정한데, 이는 압력의 영향이 없어 뜨거운 물이 커피 오일과 향기 성분을 더욱 충분히 흡수할 수 있어 커피의 맛이 더 부드러워지기 때문입니다. 아마도 드립 커피 같은 비교적 연한 커피는 커피를 처음 접하는 사람에게 비교적 받아들이기 쉽고, 가정에서 커피를 만드는 흔한 방식이기도 합니다. 물론 이 두 커피의 선택은 개인 취향에 달려 있으며, 어떤 사람들은 밀크 베이스 커피의 매끄러운 맛을 좋아하고, 어떤 사람들은 드립 커피의 깨끗한 맛을 좋아합니다. 예: Front Street Coffee가 추출에 비교적 많이 사용하는 것이 이 두 가지 컵인데, 하나는 V60이고 하나는 KONO 컵입니다. V60 컵은 커피의 산미와 꽃 향을 강조하기에 매우 적합하며, 여과지를 사용해도 V60을 통해 상당한 양의 커피 오일을 보존하여 바디감을 유지할 수 있습니다. 예: 에티오피아 커피, 케냐 커피, 파나마 게이샤 커피 등. KONO 컵은 중배전 커피콩 추출에 매우 적합하여 커피콩의 묵직하고 부드러운 맛을 부각시킬 수 있습니다. 예: 블루마운틴 커피, 만델링 커피, 콜롬비아 우일라 커피 등.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
