말하자면,핸드드립 커피는 품질, 속도, 편리함이라는 장점을 모두 갖춘 추출 방식입니다. 짧은 시간만 들이면 원두의 풍미를 잘 표현할 수 있습니다. 많은 카페에서 가장 인기 있는 "메뉴"가 바로 이것이죠!
그리고 손님이 Front Street Coffee 매장에서핸드드립 커피를 고를 때마다, Front Street Coffee는 항상 손님에게 차갑게 할지 뜨겁게 할지 물어봅니다. 만약 손님이 원두의 풍미를 느끼고 싶다면, Front Street Coffee는 핫브루를 추천합니다. 많은 손님이 이에 의아해합니다. 왜핸드드립 커피는 풍미를 느끼려면 뜨겁게 마셔야 할까? 차갑게는 안 되는 걸까?
왜 풍미를 느끼려면 뜨겁게 마셔야 할까?
사실 이것은 이해하기 아주 쉽습니다. 이 둘 사이의 추출 논리만 알면, 왜 풍미를 느끼려면 핫브루를 마셔야 하는지 명확해집니다~
대부분의 에스프레소 커피처럼,핸드드립 커피도 먼저 핫브루가 있고, 그다음 아이스브루 제조법이 생겼습니다. 아이스 핸드드립 제조법 중에서 가장 널리 퍼진 것은 일본식 아이스 핸드드립, 즉 우리가 현재 사용하는 얼음을 넣어 식히는 추출법입니다. 일본식 아이스 핸드드립은 핫 핸드드립을 기반으로 개량된 추출 방식이라는 것을 알아야 합니다. 먼저 이 둘의 추출 파라미터 차이를 살펴보겠습니다. Front Street Coffee의 라이트 로스팅 원두 추출 파라미터를 예로 들면:
핫브루 커피의 파라미터는: 15g 분쇄; 굵은 설탕 입자 분쇄(Ek43의 10 눈금; 20호 체의 80% 통과율); 92°C 수온; 1:15의 분쇄 대 물 비율(즉 15g 분쇄에 225ml 뜨거운 물 사용); 추출 시간은 약 2분입니다.
아이스브루 커피의 파라미터는: 15g 분쇄; 고운 설탕 입자 분쇄(Ek43의 9.5 눈금; 20호 체의 75% 통과율); 92°C 수온; 1:10:6의 분쇄 대 물 대 얼음 비율(즉 15g 분쇄에 150ml 뜨거운 물과 90g 얼음); 추출 시간은 약 1분 30초입니다.
보시다시피, 핫브루에 사용되는 파라미터는 골든컵 추출의 황금 비율로, 커피 안의 풍미 물질을 비교적 완전하게 추출할 수 있습니다. 핫브루에 비해 아이스브루는 분쇄가 더 fine하고, 동시에 얼음을 추가하며 사용하는 뜨거운 물이 더 적기 때문에 추출 시간이 상대적으로 더 짧습니다.
이러한 차이가 있는 이유는 커피가 빠른 냉각 효과를 얻을 수 있도록 하기 위해서입니다. 하지만 원래 비율대로 추출한 후 얼음을 추가하면 분쇄 대 물 비율이 줄어들어 커피 농도가 희석될 것입니다.
그래서 일본인들은 고농도 저추출 제조법을 사용하여, 분쇄를 fine하게 조정하고 분쇄 대 물 비율을 높여 추출 효율을 향상시켜 고농도 커피 한 잔을 얻습니다. 그런 다음 적당량의 얼음을 넣어 희석하면, 농도가 핫브루와 상응하는 아이스핸드드립 커피를 얻을 수 있습니다!
하지만 이렇게 하는 것은 농도를 쌓는 것이며, 추출을 통해 커피 안의 풍미 물질을 가능한 한 완전하게 방출하려면 충분한 물량과 시간 둘 다 빠질 수 없습니다. 분쇄를 fine하게 조정하여 추출 효율이 더 높아지더라도, 뜨거운 물이 너무 적기 때문에 전체 추출은 후반부까지 진행될 수 없습니다. 후반부 물질의 지지가 빠지면 풍미와 여운의 표현이 분명히 약간 약해질 것입니다.
따라서 아이스 핸드드립은 풍미 표현에서 핫 핸드드립보다 약할 수밖에 없으며, 원두의 완전한 풍미 표현을 느끼고 싶다면 핫 핸드드립이 최선의 선택입니다~ 핫 핸드드립의 장점은 완전한 풍미 표현만이 아니라, 향기도 더 두드러집니다. 게다가 커피가 막 추출 완료된 70°C에서 식을 때까지, 맛과 풍미는 끊임없이 변화하는 과정에 있습니다. 즉, 우리는 이 시간 동안 매우 풍부한 층위 변화를 즐길 수 있으며, 이것도 핫브루 커피의 큰 장점입니다.
물론입니다, Front Street Coffee는 아이스브루가 핫브루보다 못하다는 것이 아니라, 원두의 풍미 표현력에 있어서 핫 핸드드립이 더 낫다는 것입니다. 아이스 핸드드립의 장점도 매우 많습니다. 후반부 물질을 포기해서 풍미, 층위감, 여운이 핫브루에 미치지 못하지만, 후반부 물질이 들어가지 않기 때문에 마시면 더 깨끗하고 단맛이 더 높으며, 가장 중요한 것은 저온이 주는 느낌이 매우 상쾌하다는 것입니다! 여름에 한 모금 마시면 정말 너무 쾌적합니다!
마지막으로, Front Street Coffee는 많은 분들이 뜨거운 커피의 풍부한 층위도 좋아하고 차가운 커피의 상쾌하고 깨끗함도 좋아한다는 것을 발견하여, 어떤 원두가 충실한 맛을 추출할 수 있는지 문의하셨는데, 답은 있습니다. 우리는 두 가지 유형으로 나누어 추천합니다.
만약 꽃과 과일 향이 풍부한 커피를 좋아한다면, Front Street Coffee 시자르(패션프루트, 포도, 살구), Front Street Coffee 화꾸이(구아바, 크림 딸기), Front Street Coffee 스트로베리 캔디(장미, 건포도, 베리) 이 세 가지 가정 사용자에게 사랑받는 핸드드립 원두를 우선 구매하세요;
만약 신맛을 좋아하지 않는다면, Front Street Coffee는 중강배전 커피 원두부터 시작할 수 있다고 생각합니다. 전혀 신맛이 없으면 Front Street Coffee PWN 골든 만델링을 구매하세요; 약간의 신맛에 견과 향이 있으면 Front Street Coffee 퀸즈 에스테이트와 Front Street Coffee 버드 오브 파라다이스를 추천합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
