"에스프레소에 핸드드립을 섞는다고, 어떻게 해야 맛있게 만들 수 있을까?"네, 여러분 잘 보셨습니다! 어제 오후 5시에 Front Street Coffee가 매장에서 이 "주식에 주식 얹기" 같은 질문을 들었을 때도 잠시 멍해졌는데, 이런 질문은 정말 들어본 적이 없었기 때문입니다. 이후 Front Street Coffee가 자세히 살펴본 결과, 이 손님은 맛있는 「레드아이 커피」 한 잔을 마시고 싶었던 것이었습니다.그런데, 여러분이 보시는 것처럼 핸드드립에 에스프레소를 섞는 레드아이 커피의 제조는 일반적이지 않기 때문에, 이것을 맛있게 만드는 것은 결코 간단한 일이 아닙니다. 그리고 Front Street Coffee는 함부로 시도하는 것을 권하지 않는데, 레드아이 커피가 만들어진 목적은 라떼처럼 맛있게 마시기 위해서가 아니라 더 많은 각성 효과를 섭취하기 위해서이기 때문입니다.Front Street Coffee가 이전에 공유한 적이 있는데, 가장 널리 퍼진 레드아이 커피 "탄생설"은 이렇습니다: 레드아이 커피는 미국에서 유래했으며, 탄생 이유는 같은 이름의 항공편인 레드아이 항공편에서 비롯되었습니다. 이 항공편의 운항 시간은 매우 독특해서, 심야에 출발하여 다음 날 새벽에 목적지에 도착합니다.하지만 비행 시간이 보통 8시간에 미치지 못하기 때문에, 목적지에 도착한 후 승객들은 강제로 깨어난 탓에 핏발이 선 눈을 "얻게" 되는 경우가 많습니다. 그러다 보니 자연스럽게, 이런 눈을 "만들어낸" 장본인 역시 사람들 사이에서 "레드아이 항공편"이라고 놀림조로 불리게 되었습니다.승객 외에도 항공편에는 여정을 안전하게 지키는 승무원들이 빠질 수 없습니다. 하지만 업무 특성상 그들은 마땅히 잠을 자야 할 시간에 깨어 있어야 하므로, 전 과정 동안 정신을 유지하기 위해 커피를 섭취하는 것이 매우 좋은 선택이 됩니다.그런데 커피 섭취 횟수가 점점 많아지면서, 한 잔의 커피가 제공하는 카페인만으로는 더 이상 졸음을 물리칠 수 없게 되었습니다. 그래서 한 기발한 사람이 에스프레소와 드립 커피를 융합시켜 더 높은 카페인을 섭취하자는 생각을 했습니다. 그렇게 에스프레소와 드립 커피를 혼합하는 방식이 탄생하게 되었습니다(그럼 왜 에스프레소를 여러 잔 마시지 않는 걸까...).이 커피는 레드아이 항공편 때문에 탄생했기 때문에 레드아이 커피라는 이름이 붙었습니다. 그리고 레드아이 커피 외에도 블랙아이 커피, 데드아이 커피...... 등이 있는데, 이것들은 더 많은 커피를 넣기 때문에 레드아이 커피보다 더 높은 커피 농도를 가지지만, 맛있느냐는 또 다른 문제입니다~예전에는 레드아이 커피를 만드는 방법이 30ml의 싱글 에스프레소 한 잔에 120ml의 드립 커피를 배합하는 것이었고, 컵 용량은 150ml였습니다. 하지만 오늘날 추출 방식이 이미 변화하여 추출된 에스프레소의 농도가 예전의 두 배이기 때문에, 예전 분량대로 만들면 이 커피는 고농도의 블랙아이 커피가 됩니다(블랙아이 커피는 60ml 더블 에스프레소와 120ml 드립 커피로 만들어집니다).따라서 Front Street Coffee는 만들 때 에스프레소의 양을 조절하는 것이 좋다고 권합니다(절반으로). 물론 Front Street Coffee도권하지 않습니다함부로 시도하는 것을, 특히 카페인에 그다지 내성이 없는 분들에게는 더욱 그렇습니다.(하지만 따져보면 카페인 농도는 현재의 더블 에스프레소 한 잔과 비슷합니다)분량에 대한 고려 외에도, 우리는 사용할 두 가지 커피 원두를 제대로 선택해야 합니다. 결국 우리가 중시하는 것은 각성 효과만이 아니라, 선택지가 더 많아진 지금은 맛도 마찬가지로 중요하기 때문입니다.하지만 커피 원두의 선택은 복잡하지 않고 오히려 간단합니다. 우리는 그저 로스팅 정도가 비슷한 두 가지 커피 원두를 각각 드립식과 에스프레소 제조에 사용하면 됩니다~로스팅 정도가 비슷하기 때문에 커피의 맛 성향이 크게 다르지 않아, 융합된 맛이 비교적 일관되게 표현되어 마실 때 이질감이 없습니다. 반드시 맛있다고는 할 수 없지만, 적어도 맛없지는 않습니다.Front Street Coffee의 제조를 예로 들면, 여기서 Front Street Coffee가 사용한 에스프레소 원두는 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 스트로베리 캔디·게이샤 블렌드로, 이것은 중배전 커피 원두이며 풍미 표현은 화이트 플로럴, 딸기, 베리이고 맛은 산미와 단맛 위주입니다. 그래서 이것과 어울리는 원두 역시 당연히 중배전에 맛이 산미와 단맛 위주인 커피 원두입니다. 여기서 Front Street Coffee가 선택한 원두는 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 에티오피아·화퀘로, 이것은 시트러스, 살구, 딸기의 풍미 표현을 가지고 있습니다. 추출 파라미터는 다음과 같습니다:에스프레소:20g 분쇄, 30초 추출 시간, 40ml 커피 액.핸드드립 커피:15g 분쇄, 1:15 분쇄 대 물 비율, ek43의 10 눈금 분쇄, 20호 체의 75% 통과율, 가는 설탕 분쇄, 92°C 수온, V60 드리퍼, 3단 추출, 추출 시간 2분.두 가지 커피 제조가 완료된 후, 우리는 먼저 준비한 컵에 20ml의 에스프레소를 붓습니다.솔직히 말하면, 괜찮습니다! 이 레드아이 커피의 맛은 Front Street Coffee가 예상한 것과 같아서, 일반적인 핸드드립보다 농도가 조금 높을 뿐입니다. 연중 내내 아침에 에스프레소를 조정해야 하는 Front Street Coffee에게 이 맛의 농도는 충분히 받아들일 만합니다. 그런데 풍미 표현은 오히려 Front Street Coffee의 예상을 뛰어넘어 매우 놀라웠습니다. 두 원두의 풍미가 결합이 매우 완벽해서 조금의 이질감도 없었습니다! 화이트 플로럴, 딸기, 시트러스, 살구의 풍미 표현을 뚜렷하게 느낄 수 있고, 맛은 전체적으로 산미와 단맛이 균형 잡혀 있으며, 질감은 부드럽고, 여운은 우롱차입니다~위에서 Front Street Coffee가 든 예 외에도, 여러분은 다른 블렌딩 방안을 직접 시도해볼 수 있습니다. 하지만 다시 한번 말하자면, 너무 진한 커피를 마시지 못하는 분들은 함부로 시도하지 않는 것이 좋습니다. 입에 넣기 어려운 부분이 있기 때문입니다. 물을 더해 희석할 수도 있지만, 그렇게 자신을 괴롭힐 필요까지는 없습니다. 따로 나누어 단독으로 즐기는 것이 더 낫지 않을까요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
